布達佩斯街頭美食:匈牙利在挪威的成功故事
根據 福布斯, Diana Riz 和她的挪威丈夫 Morten Estensmo 始終具有創業精神; 在移居挪威之前,他們在匈牙利成立了第一家數字媒體公司。 最初,他們嘗試開設彈出式小酒館。 然而,幾年前,他們在奧斯陸開了一家餐廳,自 XNUMX 月起,他們在一個前游泳池的舊址上供應匈牙利街頭美食。
這個空間裡擠滿了圍坐在桌子旁吃喝的客人,同時背景音樂還在播放。 在該地區的遠角,有一輛黃色的布達佩斯電車,上面有五顏六色的“布達佩斯街頭美食”標誌。
“我們最暢銷的產品是 lángostrio; 在三塊 lángos 上,我們放了不同種類的配料。 我們還計劃推出 pörkölt 和香腸,”Diana Riz 誰開了 布達佩斯街頭美食 二月與她的挪威丈夫 告訴 福布斯.hu. 該網站競爭激烈,業主不想將其出售給計劃開設傳統自助餐或快餐店的個人。 所以, 布達佩斯街頭美食 不賣披薩、漢堡或壽司。
這對夫婦將收入的一定比例支付給游泳池的所有者。 他們的餐廳越成功,他們支付的費用就越少。 就當地人喜歡他們提供的 lángos、燉牛肉和手撕豬肉三明治而言,這項冒險取得了成功。
在匈牙利取得成功的商業生涯後,這對夫婦決定帶著孩子搬到挪威。 “我們想把匈牙利的美食帶到我們身邊,”Morten 解釋道。 他們從事小型項目,在活動和節日中銷售食品。 例如,在開設餐廳之前,他們嘗試在市中心銷售 kürtöskalács,但運氣不佳。 一段時間後,他們開始尋找開第一家餐廳的理想地點。
他們開了第一家餐廳叫 布達佩斯小酒館2017 年 40 月在奧斯陸。該設施配備了來自匈牙利的物品,包括磚塊和內飾。 它一次最多可接待 5 位客人,而且幾乎總是客滿。 這家餐廳甚至被挪威最大的報紙 VG 評為 6/XNUMX。 由於這篇文章,圍繞匈牙利餐廳的炒作變得更加激烈。 遊客大多是挪威人,但當地的匈牙利人喜歡向他們的朋友展示他們原籍國的菜餚和烹飪傳統。
一共有三位廚師 布達佩斯小酒館,而且沒有主廚,增加了他們的創意空間。 菜單由戴安娜在布達佩斯主廚 Sándor Kerekes 的幫助下整理而成,他負責 格萊達餐廳 在奧布達。
這家餐廳的蘭戈斯之所以如此特別,是因為它能夠適應當地文化。 例如,客人喜歡配上一杯匈牙利葡萄酒的蝦仁蘭戈斯。
布達佩斯街頭美食 由已故的 Szabolcs Kövessy 設計,他在他的作品實現之前不幸去世了。 布達佩斯街頭美食 電車的設計歸功於他。
為了吸引潛在顧客,菜單上的一些菜名被更改了。 例如,Somlói galuska 被重命名為“Hungarian Favourite”,而 lángos 也被宣傳為“fritert brød”。
布達佩斯小酒館 需要大約 200,000 歐元的投資,而 布達佩斯街頭美食 建立成本約為 150,000 歐元。 他們希望在明年年底前與兩家餐廳實現收支平衡。
最近,這對夫婦在奧斯陸與匈牙利駐挪威大使一起組織了匈牙利美食節。 活動結束後的反饋非常積極。
他們成功的商業模式使他們能夠在奧斯陸取得成功。 他們還計劃在挪威農村開設一家新餐廳。
今年早些時候,我們報導了一個 鐵路主題餐廳 在布達佩斯。 A 匈牙利漢堡吧 也被評為世界最佳之一。
特色圖片:https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
資源: 福布斯.hu
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