“最匈牙利”菜:釀白菜
幾個世紀以來,匈牙利人一直在聖誕節吃包著鮮肉的捲心菜。
匈牙利的象徵
作為 24.hu 報導, 人們經常使用最好的食材來準備聖誕菜單。 在中世紀,這意味著豬肉,而今天則是鮭魚、牛排和帝王蟹。 有趣的是, 捲心菜的
幾個世紀以來,匈牙利的受歡迎程度保持不變。
當然,聖誕餐桌上的主菜也在這期間發生了變化:在發現美洲之前,它是由穀物、捲心菜或扁豆製成的,而從 16 世紀開始則是骨髓和土豆。 即使在冬天,這些植物和農作物也更容易儲存。 迷信的人甚至認為,吃罌粟和骨髓種子會在新的一年裡發財致富——匈牙利科學院民族學研究所的民族志學家阿尼科·巴蒂 (Anikó Báti) 博士說。
此外,他們在明年春天使用聖誕桌布播種。 而且,他們把糧食放在桌子上,給家禽吃,幫助它們下蛋。
由於羅馬天主教徒在 24 月 XNUMX 日之前禁食,他們特別嘗試將最好的菜餚放在餐桌上,這主要是新鮮的豬肉。 這是因為
即使是最貧窮的家庭也可以飼養至少一頭可以在聖誕節前被宰殺的豬——
Báti 博士強調。
匈牙利人沒有吃足夠的魚
由於大多數農民無法長期保存肉類,鮮肉就顯得尤為珍貴。 聖誕節菜單上不能少豬肉或雞肉做的肉湯,但最重要的菜是捲心菜。 據 Báti 博士說,這是
國外匈牙利美食的標誌性食物
点讚 燉牛肉湯 今天。
在與大麥和小米結合之前,將肉末與米飯混合——這也是富有的象徵——是一項現代創新。
有趣的是,匈牙利人吃的魚不多; 然而,他們的魚類消費高峰之一是在聖誕節。 這是因為歷史原因。 除了生活在高山上的人,在中世紀每個人都可以輕鬆地吃到魚。 這就是為什麼匈牙利最重要的出口產品之一是魚。 然而,這在之後發生了變化
治理大河和沼澤地的排水
在 19 世紀下半葉。 後來,魚成了只有最富有的人才買得起的奢侈品。 習俗變化緩慢,即使在今天,匈牙利人也沒有吃足夠的魚,儘管它不再是奢侈品——Báti 博士強調說。
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