代表性糕點:充滿鄉愁的食譜
漸漸地開始有了春天的感覺。 天氣雖然仍然難以預測,但正在一天天變暖。 每年的這個時候,人們通常會離開家園,開始大量社交活動,擺脫季節性睡眠。
不幸的是,在目前的大流行狀態下這是不可能的,但也不能簡單地跳過:是時候開始溫暖我們的靈魂了。 由於今年這不會自然發生,所以我們必須自己做。 這個食譜是一種嘗試,因為許多人對這種永遠喜愛的甜點有著美好的回憶。
確實不可能知道這個名字的起源,但有多種理論。 有人猜測議會代表偷偷溜走了 他們坐在自助餐檯上享用糕點,這些一口大小的甜點是他們的最愛。 其他人則說,該配方本身是基於開發該配方的特定代表的工作。 儘管存在這些不確定性, 我們都知道 該食譜起源於法國(麵團基本上是一種泡芙糕點,類似於閃電泡芙),並在奧匈帝國的黃金時期通過奧地利的影響傳入匈牙利。
如今,它已成為一道古老的經典,是匈牙利祖母的基本食譜之一,也是在這個越來越像春天但仍然孤獨的日子裡對家庭聚會的美好提醒。 這個經典且相對簡單的食譜是我們試圖為大流行病中單調的日常生活帶來一點光明,並可能帶來一些美好的回憶。
下面是 產品成份 您需要這種可愛的、充滿奶油的懷舊味道(可製作大約 8-10 個糕點):
對於麵團:
100克水
100 克 豬油(或黃油)
100 克 通用麵粉
鹽7克
1 茶匙砂糖
3雞蛋
對於香草奶油餡:
500 毫升全脂牛奶
45 克 玉米澱粉
75 克 砂糖
7個蛋黃
香草精
4個蛋清
85 克 砂糖
300 毫升 鮮奶油 (乘盤用)
說明:
煮沸水 鹽, 糖 和 熏肉。 傳統上使用豬油是因為它味道更鮮美且用途廣泛,但它可以代替黃油。 加入麵粉 不斷攪拌,並將麵團放在火上煮,或者像匈牙利的表達方式那樣:燒掉它(當然不是字面上的意思)。 糊狀物的顏色應該略有變化。 混合物煮熟後, 把它從火上拿下來 並將其放入冷碗中。 迅速地 拌入雞蛋 一顆接著一顆,非常小心地攪拌,確保不要弄亂它們。 它應該具有非常濃稠的酸奶油狀質地,從裱花袋中擠出後可以保持其形狀。
將烤箱預熱至220°C。 將烤盤稍微弄濕,這樣可以讓烤紙粘住,烹飪環境也可以稍微濕潤一些。 煙斗 將核桃大小的麵團放在紙上,中間保持一定距離,以便它們膨脹。
放置紙張 到 現在很熱 烤箱和 別打開 在他們準備好之前。 如果你這樣做,它們可能會崩潰。 結果應該大約是網球大小。 一旦它們變成漂亮的金黃色,就準備好了。 稍微打開烤箱門並 讓他們休息 像那樣。
同時, 加熱牛奶 和一些 香草。 混合在 糖 和 澱粉 和蛋黃 直至光滑。 待牛奶冒出熱氣後, 雞蛋調溫 用一些熱牛奶稀釋它們。 這樣,我們就可以平衡溫差並確保不會炒雞蛋。
一旦牛奶開始沸騰, 加入雞蛋 同時小心攪拌。 熱 再次混合 直到變稠 並且不再有澱粉味。 同時, 攪打蛋清 最多85克 糖 直到出現僵硬的峰 形式。 一旦我們煮熟的香草奶油準備好,將其從火上移開並 加入蛋清 非常仔細地分三份。 攪打奶油 也用於填充。
把頂部剪掉 冷卻的糕點和勺子或 擠入香草奶油 先填充,然後 奶油。 放回頂部,就可以吃了! 如果您喜歡軟的,請等待幾個小時後再吃。 享受您的購物之旅!
資源: egy.hu、mindmegette.hu、nyest.hu、lajosmari.hu、magyarorszagom.hu
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2 個評論
基本上他們是意大利zeppole。 可口的。 我經常做,不僅僅是在聖約瑟夫節
值得一提的是,匈牙利存在肥胖和2型糖尿病危機。