有一種匈牙利菜是你在匈牙利永遠吃不到的,原因如下
一道流行的匈牙利菜是甜番茄、濃辣椒粉和肉的完美結合。 然而,它並沒有真正出現在該國的餐館菜單上。
釀辣椒粉湯是許多人在家裡做的一道獨特的菜。 新鮮的食材和溫和的調味料使其真正獨特的味道受到許多人的喜愛。 這道菜可能起源於土耳其菜,由塞爾維亞人介紹給匈牙利人。
主要原料有燈籠椒、調味肉末、米飯、大蒜和番茄醬。 許多國家對這道菜有不同的調味料,但匈牙利釀辣椒粉的不同之處在於它的味道更溫和,主要的重點是新鮮而不是試圖使它具有強烈的味道。
但為什麼它很少出現在餐廳菜單上? 好吧,那是因為兩個原因:許多國家都有不同的變體,而且它必須用新鮮的原料製成。 但請不要誤會,您需要的一切都可以在任何一家超市輕鬆找到。 這意味著您可以在家做飯。
根據 你好視頻, 1892 年出版的真正的匈牙利食譜中的食譜如下:
“每人取兩個又大又甜的辣椒粉,切開莖部,取出種子。 用開水燙一下,確保在塞入其他材料時不會破裂。 取一公斤6人份的豬肉,剁碎,然後加入12十克米飯,一咖啡匙胡椒粉和鹽,然後將所有這些混合併塞入辣椒粉。 確保你也留出一些空間,因為米飯煮熟後會佔用更多空間。 最後一步是將所有辣椒粉一個接一個地放入鍋中,然後將煮熟並過濾的番茄汁倒在辣椒粉上。”
關於釀辣椒的一個有趣事實是,由於用於烹飪的番茄汁,在某些地區,它被稱為釀辣椒湯或番茄湯。
如果您對更“現代”的食譜感興趣,或者您熱衷於烹飪這頓飯,您可以觀看下面的視頻。 如果您想獲得成分列表,請單擊 立即申請 並打開頁面上的翻譯。
資源: 你好 Vidék,街頭廚房
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5 個評論
名為“Sloppy Joe”的美國版釀辣椒要好得多。 它使用碎牛肉,整個過程都是在烤箱裡完成的。 我經常在布達佩斯為匈牙利朋友製作它,他們更喜歡它而不是匈牙利版本。 但是這篇文章是正確的,填充菜餚和辣椒粉都是奧斯曼帝國引入的。
也不是炒的,你這個版本的馬虎喬不是我熟悉的那個馬虎喬。 US sloppy joe's 裡沒有米飯,裡面有很多碎牛肉和豆子。 一點都不像釀辣椒。
愛德華——我確實說過碎牛肉(美國人稱之為磨碎的),我做的版本沒有米飯,我也必須說,豆子(我使用熟食的低碳水化合物食譜)。 這種比較是有效的,因為它仍然是一種釀辣椒,並且在肉的醬汁中加入了番茄。 也就是說,我的母親(匈牙利人)曾經做過匈牙利版,但醬汁更好——半罐裝、切碎的西紅柿、半罐裝奶油番茄湯。 比用原漿製成的醬汁更好。
不是“甜椒”。
另外,對不起,沒有比較,與草率的喬和匈牙利釀辣椒。 如果你做一個沒有豆子的馬虎喬,那它就不是馬虎喬。 沒有米飯做釀辣椒不是釀辣椒。 匈牙利食譜中的低碳水化合物都不是匈牙利菜。 就像蘇格蘭人說的,如果它不是蘇格蘭的,那就是垃圾!