Zserbó 食譜:經典是最好的
對於所有愛吃甜食的人來說,如果您想通過學習一些美味佳餚來提高您的廚房技能,那就別無所求。 Gerbeaud 蛋糕,在匈牙利被稱為“zserbó”,是一種匈牙利甜點,不僅在其原產國享有盛名,而且已經征服了世界各地的許多廚房和糖果店。 這是一種可以用多種方法製作的天堂般的甜點。
今天,感謝 馬扎爾羅薩戈姆,您可以嘗試許多匈牙利祖母和曾祖母多年來烘焙的經典食譜。 請注意,此食譜使用豬油代替黃油,但如果您不習慣使用豬油,請隨意使用黃油。
“zserbó”的歷史
這種美味的甜點以法國糖果商 Emil Gerbeaud 的名字命名。 然而,故事要追溯到更早一點。 這一切都始於 Henik Kugler,一位著名的匈牙利糖果商,他在布達佩斯有一家工作室。 由於 Kugler 的糖果無人繼承,他於 1882 年邀請 Gerbeaud 到匈牙利。兩年後,Gerbeaud 成為作坊的主人,擴大了甜點的選擇範圍,並發明了“zserbó”或 Gerbaud 蛋糕的配方. 從那時起,Café Gerbeaud 已成為歐洲最好的咖啡館和糕點店之一。
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一些提示和技巧
有幾種方法可以製作“zserbó”; 互聯網上有一些食譜不使用糖、不含麩質或牛奶,或者是營養食譜。 但是如果你想做這個經典的食譜,你需要知道一些技巧。
填充物: 填充是關鍵。 你永遠不應該吝嗇填充物,永遠。 特別是如果您正在製作“zserbó”。 如果你用的不夠多,它可能會變得太乾和起皮。 最好使用自製的杏蜜餞或杏醬。 但是,如果您是廚房的主人,則可以通過更改餡料來重新發明食譜。
搖搖欲墜的麵團: 最好的“zserbó”麵團的秘訣是什麼? 很多人說是豬油。 你可以嘗試用人造黃油或黃油做實驗,但很多人發誓要用豬油。 有一些食譜使用發酵粉,但在過去,我們的曾祖母可能無法掌握發酵粉,所以他們很可能使用酵母。
材料:
500克麵粉
50+100克糖粉
200克豬油(你可以用牛油)
100毫升溫牛奶
2雞蛋
15克酵母
鹽(2撮)
200 克核桃仁
400-500 克杏果醬或蜜餞(根據您的喜好)
150-200克苦巧克力
1湯匙黃油
說明:
在溫牛奶中用少許鹽溶解酵母。 在一個碗裡,將豬油和麵粉充分混合,然後加入 50 克糖粉、少許鹽、雞蛋和溶解的酵母,然後將所有這些混合在一起,直到可以擀開。 如果麵團太乾或太硬,可以加入少許溫牛奶使其更柔韌。 如果完成,將麵團分成三塊,靜置。 稍等片刻後,您可以將麵團擀成三塊相同的小塊,以適合您使用的平底鍋。 將磨碎的核桃與其餘的糖混合。 將一層麵團放入抹了油的烤盤中,然後將一半杏醬或蜜餞塗抹在第一層上。 用核桃糖混合物覆蓋它,然後用叉子在麵團上戳一些小洞。 使用剩餘的果醬和核桃對第二層重複此步驟,然後將第三層放在上面並用叉子在上面打一些洞。 如果這樣做了,你應該讓它靜置大約半小時。 將烤箱預熱至180°C,烘烤約40-45分鐘,直至呈金黃色。 重要的是不要在烤箱上使用強制對流或風扇模式。 烘烤後,讓它冷卻,然後在上面塗上黃油融化的巧克力。 巧克力最好是溫的而不是熱的。 如果你喜歡,你甚至可以在巧克力澆頭下面再放一層果醬。
享受你的甜點。
資源: 馬扎爾扎戈姆
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