المجريون يضعون حدًا لتجارة العسل اللزج؟
اختبر باحثون مجريون طريقة جديدة لتمييز العسل الحقيقي عن العسل المزيف. قد يكون هذا بمثابة تغيير حقيقي في قواعد اللعبة في الكشف عن العسل المزيف.
لقد عمل باحثون من جامعة سيملفيس والجامعة المجرية للزراعة وعلوم الحياة معًا على تطوير طريقة أكثر فعالية لتمييز أنواع العسل. بالمقارنة مع الطرق الأخرى، يعد هذا الإجراء المكتشف حديثًا أكثر فعالية من حيث التكلفة وأسرع بكثير.
وضع الأساس
لقد تعاونت الجامعتان المذكورتان أعلاه بنجاح كبير في إنشاء طريقة فريدة من نوعها عالميًا للتحقق من صحة العسل. تهدف هذه الطريقة المكتشفة إلى تحليل الاختلافات الطفيفة في مكونات العسل. فهو يساعد في الغالب على التمييز بين المكونات الطبيعية والمكونات المضافة، وبالتالي تسهيل الطرق التحليلية المكلفة للغاية حتى الآن. ومن المرجح أن تصبح الطريقة الجديدة تقنية أفضل للكشف عن التلاعب بالعسل في المستقبل. نظرًا لأنه أكثر نجاحًا في تحديد الإجراءات المستخدمة لمعالجة العسل، فإنه يمكنه التأكيد بنسبة نجاح أعلى بكثير على الأصل النباتي أو الجغرافي أو الغش أو التسخين الزائد.
مشكلة العسل
نظرًا لأن العسل هو أحد الأطعمة الأكثر تزييفًا في جميع أنحاء العالم، فمن المهم الحفاظ على السلع عالية الجودة من الخلط مع المنتجات المقلدة. تعتبر الطرق المذكورة أعلاه رائعة في اكتشاف خلط العسل مع شراب السكر. هذه إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لإنتاج العسل المزيف، لأنها لا تتطلب الكثير من المال وفعالة جدًا من حيث الوقت. في معظم الأحيان، عندما يتم صنع العسل المزيف، يتم ذلك إما عن طريق خلط شراب السكر مباشرة في العسل أو تغذية النحل بشراب السكر أثناء بناء خلية النحل وجمع الرحيق.
الدراسة
وفي الدراسة التي نشرت نتائج الباحثين، ناقش المؤلف الأول أهدافهم الرئيسية مع النتائج التي توصلوا إليها. وأوضح المؤلف الرئيسي، وهو أستاذ مساعد في قسم علم التغذية وعلوم التغذية بجامعة سيملفيس، أنهم "سعوا للإجابة على مدى فعالية تمييز نوع واحد من العسل عن الآخر". وقد ركزت الدراسة بشكل خاص على فصل العسل النقي عن المزيف، مما يسهل التمييز بين جودة منتجات العسل.
وبحسب الدراسة المنشورة، فقد جرب الباحثون عدة طرق للتمييز بين أنواع العسل. وكان من بين هذه الطرق طريقتان تحليليتان، الأنف الإلكتروني والتحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة (NIRS). وقد تم استخدامها بشكل أساسي للكشف عن ارتفاع درجة الحرارة، وهي مشكلة كبيرة في مجال صناعة العسل.
النتائج
تتطلب الطرق المستخدمة حاليًا في الغالب فترة تحضير طويلة ومواد كيميائية باهظة الثمن ووقتًا. ولكن مع الإجراء الذي اختبره الباحثون المجريون ووجدوه ناجحًا، هناك حاجة إلى قدر أقل من التحضير والمواد الكيميائية والوقت. قد تكون هذه خطوة ثورية في مجال صناعة العسل.
ولكن لكي تصبح هذه الطريقة الجديدة ناجحة بما فيه الكفاية على المستوى الدولي، يجب أن يكون لديها قاعدة بيانات كبيرة تحت تصرفها. وتتمثل الخطة في إدخال أكبر قدر ممكن من البيانات، مثل العينات والقياسات. هناك ميزة أخرى مثيرة للدهشة لهذه التقنية الجديدة وهي أنه يمكن تعليم النظام كيفية التمييز بين أنواع العسل التي يحللها. VG. إن تغذية النظام بالبيانات التي تم الحصول عليها مع مرور الوقت، تساعد في التعرف على القيم الخاصة التي يتمتع بها كل نوع من أنواع العسل.
الامكانيات
كانت هناك محادثات في الاتحاد الأوروبي حول مستقبل لوائح العسل. بدأت هذه المحادثات بشكل أساسي من قبل المجر، التي تعد واحدة من المدافعين الرئيسيين عن الإشارة إلى المنشأ والنسبة المئوية الدقيقة للعسل على ملصقات الجرة. وقد تم تعديل العلامات الأكثر صرامة في وقت مبكر من نوفمبر 2019 في بعض الأماكن. ويهدف هذا إلى تحسين جودة العسل المباع في الاتحاد الأوروبي والشفافية العامة في الأعمال التجارية الصعبة، عندما يتعلق الأمر بالأصول.
قد يثير هذا اهتمامك أيضًا:
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
المدير السياسي لرئيس الوزراء أوربان: الاتحاد الأوروبي هو أداة لتقدم المجر
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 10 مايو 2024
هجوم عنصري شنيع في بودابست: رجل أجنبي يتعرض للضرب بسبب لون بشرته - "أيها المهاجر، عد إلى بيتك!"
اتفق أوربان وشي على تعزيز العلاقات في وقت مبكر من عام 2009
طريق دائري للسكك الحديدية حول بودابست، وسكة حديد المطار عالية السرعة سيتم بناؤها باستثمارات صينية
الحكومة المجرية ترسل بريدًا إلكترونيًا للجمهور بخصوص خطط الناتو بشأن الحرب في أوكرانيا
1 تعليق
لا أعتقد أن الكشف يمثل مشكلة بقدر ما يمثل الاحتيال المتعمد من خلال وضع العلامات الخاطئة. وزيت الزيتون "البكر الممتاز" هو المثال المثالي: فمن السهل اكتشاف المنتجات المقلدة، ومع ذلك يتم بيعها في كل مكان، بما في ذلك المتاجر ومحلات السوبر ماركت ذات السمعة الطيبة، لأن المصنعين يكذبون بشكل مباشر على الملصقات.