وصفة الأسبوع: فطيرة جونديل
يمكن ربط العديد من الأساطير بعائلة جونديل ، التي لعبت دورًا بارزًا في الترويج لفن الطهي المجري. نود أن نحتفل بإنجازاتهم بقصة وصفة فطيرة جونديل اللذيذة.
وفقا للموقع الرسمي ، بدأت أسطورة جونديل مع يوهان جونديل ، الذي جرب حظه في مجال تقديم الطعام في سن 13 عامًا. وصل إلى ذروة حياته المهنية في المطعم الأنيق في فندق ستيفن آرشيدوك. نشأ ابنه كارولي في عالم فن الطهو. في عام 1910 ، انتقلت العائلة إلى بودابست لتتولى إدارة مطعم Wampetics ، وهو مطعم Gundel الشهير عالميًا اليوم.
قام Károly Gundel بترويض المطبخ المجري ودمجه مع تأثيرات دولية جديدة. وضع عمله الرائد المجر على خريطة تذوق الطعام في العالم. كما أن مسيرته المهنية ذات أهمية تاريخية ، لأنه جمع التخصصات المجرية من جميع أنحاء البلاد ، تمامًا مثل زولتان كودالي و بيلا بارتوك فعلت مع الأغاني الشعبية المجرية.
تمت زيارة مطاعم Károly Gundel بشكل متكرر من قبل السياسيين والفنانين والمؤلفين والرياضيين المجريين المشهورين. كان الموظفون سعداء بإعداد أطباق فريدة لضيوفهم المشهورين. هذه هي الطريقة التي تم بها صنع البيض بأسلوب Munkácsy ، وحساء اللحم Újházi ، وحساء الفاصوليا Jókai وشرائح اللحم البقري Feszty.
هذا يقودنا إلى موضوع هذا المقال ، فطيرة جونديل. قد تعتقد أن هذا من اختصاص الأسرة ، ولكن تم إنشاؤه بالفعل من قبل زوجة الكاتب المجري الشهير Sándor Márai. وفقًا لـ foodandwine.hu ، عُرض التعديل المسرحي لروايته بعنوان "قبل الاستشارة" في أكتوبر عام 1940. أقيمت المأدبة التي أعقبت العرض الأول في مطعم جونديل. صنعت إيلونا ماتزنر (لولا) أحد تخصصات عائلتها ، الفطائر المحشوة بالجوز والزبيب ونكهة البرتقال لهذه المناسبة. لقد أحبها Károly Gundel كثيرًا لدرجة أنه وضعها في القائمة تحت اسم Márai pancake. ولكن بعد هجرة الزوجين ، أعاد تسميتها إلى فطيرة جونديل.
مرت فطيرة Márai-Gundel بالعديد من التغييرات في السنوات السبعين الماضية. في الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، كانت تُخبز في فرن مع طبقة من الزبدة قبل التقديم ، وكانت كريمة الشوكولاتة بنكهة الفانيليا تُسكب فقط فوق الفطائر في اللحظة الأخيرة. ومع ذلك ، فإن الفطيرة الأصلية لم تشتعل وكان لها نكهة رم مميزة.
بعد بضعة عقود ، تم صنع حلوى مجرية شهيرة أخرى بمكونات متشابهة جدًا: الجوز والروم والفانيليا والشوكولاتة والكريمة المخفوقة. انها كعكة إسفنجية Somló ، التي ولدت أيضًا في مطعم Gundel.
لعبت عائلة جونديل دائمًا دورًا بارزًا في فن الطهي الهنغاري. نود الاحتفال بإنجازاتهم مع الوصفة فطيرة غوندل الهائلة.
المكونات (تصنع أربع حصص):
للفطيرة
- 5 ديسيلتر من الحليب
- 250 جرام دقيق
- بيض 2
- ملح
- نفط
لملء
- 200 جرام من الجوز المطحون
- 2 ديسيلتر من الحليب
- 1 عود فانيليا
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- حفنة من الزبيب
- نكهة برتقالة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
لالصلصة
- 200 غرام من السكر
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 2 ديسيلتر من الماء
- 5 سنتيلتر من الروم
طريقة الاستخدام
اخلطي مكونات البان كيك واتركي الخليط لمدة 20-30 دقيقة. سخني المقلاة ، وزعي الخليط بالتساوي واخبزي الفطائر الرقيقة. للحشوة ، سخني الحليب في مقلاة ، أضيفي حبوب الفانيليا واتركيها تنضج لبعض الوقت ثم أخرجي العصا. يُضاف الجوز المطحون والسكر البودرة وقشر البرتقال المبشور والزبيب المنقوع في الروم.
لصلصة الشوكولاتة ، سخني الماء وأضيفي السكر. بعد أن يذوب في الماء ، اخلطي مسحوق الكاكاو مع الروم. دع الخليط يطهى حتى يتكاثف. املئي الفطائر بحشوة الجوز واطويها مرتين حتى تشكل مروحة. قدمها مع صلصة الشوكولاتة.
استمتع بالحلوى.
م: bm
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
استثمارات صينية بقيمة 16.5 مليار يورو جارية في المجر
كشف شي جين بينغ عن أفكاره بشأن المجريين في مقال افتتاحي دبلوماسي
مهرجان وادي الفنون في المجر يضم ما يقرب من 3,000 فعالية
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 9 مايو 2023
بنغ لي يوان يزور المدرسة المجرية الصينية ثنائية اللغة
ماذا يحدث في بودابست؟ لن يسمح رجال الدرك الصينيون المتطوعون برفع أي أعلام باستثناء الأعلام الصينية – فيديو