وصفة الأسبوع: كعكة المدخنة
في منطقة الكلام الهنغاري ، كعكة المدخنة (kürtős kalács) عبارة عن حلوى Szekler و Transylvanian و Hungarian في نفس الوقت. كان أصله موضوع الحجج لسنوات عديدة ، يمكن ربط العديد من الأساطير بقصتها. تتميز كعكات المدخنة برائحة ورائحة لا مثيل لها ونكهات حلوة رائعة. إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنعه ، فأنت في مكان جيد 😉
يكتب Vitezkurtos.hu أن كعكة المدخنة يشار إليها في الغالب على أنها تخصص ترانسيلفاني ، كطبق وطني من Szeklerland ، والذي كان يُعد في وقت حفلات الزفاف والاحتفالات الدينية والتعميد والمناسبات الأخرى. لا يزال التقليد على قيد الحياة ، على الرغم من أن استهلاك الحلوى مرتبط بمناسبات معينة بعد الآن.
إحدى الحجج الرئيسية حول كعكة المدخنة تدور حول اسمها المجري. بعض الناس نطقها على أنها kürtös kalácsبينما يقول آخرون Kurtoskalacs. المجموعة الأولى تعود أصل الحلوى إلى وقت الغزو المجري. يُعتقد أنه عندما قام المجريون المتعدون بنهب بعض الدقيق والبيض ، قاموا بعمل عجينة ولفها على قرونهم (كورت) وخبزها على النار. ومع ذلك ، يشك البعض الآخر في أن كعكة المدخنة لها أي علاقة بالغزو المجري ، لأن الطريقة تتطلب مطبخًا أكثر تطورًا.
وفقًا للنظرية الأخرى ، تم تسمية كعكة المدخنة باسم المدخنة ، لأنها تسمى kürtőcső في زيكليرلاند. أراد Szeklers ذوو الحيلة إعادة استخدام جمرة الخشب الصلب المستخدم في الطهي والتدفئة ، لذلك وضعوا الجمرة المحترقة أعلى الموقد أو أمام الفرن ، وخبزوا كعكة المدخنة.
هناك العديد من الأساطير حول أصل كعكة المدخنة. أحد أكثرها شعبية مرتبط بالغزو المغولي. يُعتقد أن سكان زيكليرلاند قرروا الهروب من قوات التتار. صعد بعض الناس إلى التلال ، بينما اختبأ آخرون في كهوف بودفر وريز. نظرًا لأن التتار لم يتمكنوا من مهاجمتهم أو الاقتراب منهم ، فقد قرروا تجويع Szeklers. استمر هذا لفترة طويلة ، حتى عاش كل من التتار و Szeklers طعامهم. لكن امرأة ذكية من Szekler جمعت الدقيق المتبقي ، وخلطته مع الرماد وخبزت رغيفًا ضخمًا ، ووضعوه على دونج خشبي أو أعمدة طويلة وعرضوا على التتار: "انظر ، كم نحن رائعون وأنت تتضور جوعًا! " استسلم التتار وانطلقوا باستياء.
هذا هو السبب في أن كعكة المدخنة تسمى أيضًا دونج دونات (دورونجفانك). طويل وقصير هو أن هناك العديد من القصص ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: العالم كله يحب هذه الحلوى المميزة واللذيذة التي عليك تجربتها مرة واحدة على الأقل في حياتك. إليك وصفة إذا كنت ترغب في إقناع ضيوفك باختيار حلوى فريد.
المكونات (لمدة 10):
- 1 كغم دقيق
- 300 غرام من الزبدة
- 100 جرام سكر بودرة
- 40 جرام من الخميرة
- بيض 2
- 2 صفار البيض
- 5 ديسيلتر من الحليب
- الطبقة العلوية الممكنة: السكر الناعم ، القرفة ، سكر الفانيليا ، الجوز المطحون ، رقائق جوز الهند ، إلخ.
طريقة الاستخدام
اتركي الخميرة لترتفع في 1 ديسيلتر من الحليب الفاتر ، واخلطيها مع الدقيق والزبدة الطرية والسكر البودرة والبيض وصفار البيض. نضيف الحليب المتبقي ونعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة. دعه يجلس في مكان دافئ لمدة ساعة.
بعد أن يتضاعف حجم العجين ، نلفه ونقطع شرائح بعرض 1.5 سم. لف الشرائط حول الدونغ الخشبية المدهونة بالزبدة بطريقة تتداخل فيها طبقة واحدة قليلاً مع الطبقة التالية. دحرج الدونج على المنضدة حتى يتوزع العجين بالتساوي. ثم ضعي العجينة في خليط السكر بالقرفة (أو أي نوع تختارينه).
تحمل بعض محلات السوبر ماركت دونج خشبيًا ، ولكن إذا لم تجد أيًا منها ، فلف دبوسًا صغيرًا بورق الألمنيوم ، وادهنه بالزبدة واستمر كما لو كان دونج محلي الصنع.
ضع الدونغ الخشبي على صينية الخبز واخبز كعك المدخنة على حرارة 170-180 درجة مئوية. تأكد من قلبها مرتين أو ثلاث مرات حتى يذوب السكر من الخارج.
استمتع بالحلوى!
زوِّد جمهورك بنصائح الطهي الأساسية ودروس الفيديو من خلال بث مقاطع الفيديو الحية إلى السحابة باستخدام سطح المكتب الافتراضي لنظام التشغيل Windows مع إمكانية الوصول عن بُعد إلى تطبيقات وبيانات Windows الخاصة بك من CloudDesktopOnline.com مدعوم من أحد أفضل مزودي خدمة DaaS - Apps4Rent.
الصورة المميزة: www.facebook.com/VitézKürtős
م: bm
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 11 مايو 2024
سيتم إحياء إنتاج المعدات الدارجة المجرية بمساعدة صينية
بودابست ضمن أفضل 10 وجهات أوروبية لعشاق الفن
هل تواجه مشكلة مع رحلة Wizz Air؟ اتصل برقم الهاتف "السري" هذا مقابل أجر ضئيل!
رئيس الوزراء أوربان: انتخابات الاتحاد الأوروبي في يونيو ستكون حاسمة في تاريخ أوروبا
ستقوم المجر بربط النمسا ومنطقة البلقان بمساعدة صينية وأعلى معبر حدودي في أوروبا
2 تعليقات
قد ترغب في تغيير كلمة "دونغ" إلى "البصق" في هذا لأن كلمة "دونغ" لا تعني ذلك. وهو مصطلح عام يستخدم للعضو الذكري ولا يظهر في القواميس الإنجليزية بهذا المعنى. نعم ، يترجمها قاموس Sztaki عبر الإنترنت بهذه الطريقة ، لكن Sztaki خاطئ.
[...] Kürtös Kalács ، أو كعكة المدخنة ، هي وجبة خفيفة أخرى في الشارع المجري. وهي عبارة عن فطيرة طويلة حلزونية الشكل مليئة بالكريمة أو غيرها من الإضافات الحلوة. من الأفضل شراؤه طازجًا في السوق ، ولكن إليك وصفة إذا كنت ترغب في تجربته في المنزل! [...]