Dobos و Esterházy و Rákóczi - هكذا تم صنع أشهر الكعك المجري
في عام 1718 ، حصل كارولي هوسزمان على إذن ليكون أول من يدير محل حلويات في بودا. الاسم حلواني لم يكن معروفًا على نطاق واسع حتى عام 1830 عندما ظهر لأول مرة في أعمال الكونت إستفان سيشيني. بحلول عام 1841 ، كان هناك بالفعل 13 حلوانيًا يعملون في بيست و 17 في بودا. دعنا نكشف عن تاريخ أشهر الحلويات المجرية التي تُحلى أيامك ببساطة 😉
منذ نهاية القرن التاسع عشر ، كان الذهاب إلى المقهى أو الحلويات جزءًا من أسلوب الحياة المدنية. بالإضافة إلى المجموعة الغنية من الكعك ، حاولت الحلويات جذب ضيوفها بوجبات خفيفة مختلفة. كانت السيدات على وجه الخصوص هي الجمهور المستهدف ، حيث يمكن أن يقضوا أوقات فراغهم والقيل والقال في الحلويات الأنيقة أثناء احتساء القهوة مع الكريمة المخفوقة. وفق النسائي، كان الذهاب إلى الحلويات متعة اجتماعية وجمالية وطهوية في نفس الوقت.
كعكة Dobos و Rigó Jancsi وغيرهم
تم تسمية واحدة من أشهر الكعك المجري ، كعكة Dobos ، على اسم مبتكرها ، József C. Dobos. جاء دوبوس من سلالة طبخ حقيقية. درس المهنة من عائلة Andrássy. في عام 1878 ، افتتح متجره في شارع Kecskeméti ، وفي عام 1884 ، ابتكر الكعكة المشهورة عالميًا التي سميت باسمه. أصبح كريم Dobos المطوّر ، المصنوع من بياض البيض المخفوق بالسكر وهو دافئ ومسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو المذابة وزبدة الشاي ، تخصصًا حقيقيًا.
تم تسمية كعكة Esterházy على اسم وزير الخارجية Pál أنتال استرهازي ، الذي أصبح فيما بعد سفير الإمبراطور النمساوي وملك المجر فرانز جوزيف في موسكو. صنع حلواني غير معروف هذه الكعكة للتعبير عن احترامه له. ما جعلها مميزة هو أن عجينتها كانت مخبوزة من بياض البيض والسكر واللوز المفروم ناعماً.
تم إنشاء كعكة الشوكولاتة المسماة Rigó Jancsi في بداية القرن العشرين. تم تسميته على اسم János Rigó ، القائد المشهور عالميًا لفرقة الغجر. تم خبز الكعكة من قبل حلواني غير معروف وسميت على اسم الموسيقار الفاضح.
فضل صانعو الحلويات في ذلك الوقت استخدام أسماء مشاهير العصر ، بما في ذلك ، بالإضافة إلى Jancsi Rigó ، Lujza Blaha. الكعكة ، التي سميت على اسم الممثلة ، مصنوعة من عجينة البورت كيك البني مع حشوة مربى التوت وطلاء السكر الوردي.
ومن المثير للاهتمام أن كعكة الجبن المنزلية Rákóczi لم تحصل على اسمها من الملك الشهير. بدلاً من ذلك ، تم إنشاء كعكة Rákóczi بواسطة János Rákóczi ، وهو طاهٍ مشهور آخر في القرن العشرين. لقد تحول الثلج الخفيف المصنوع من بياض البيض والسكر ، المصبوب من أكياس الأنابيب على حشوة الجبن المنزلية للكيك ، إلى ابتكار حقيقي في صناعة الحلويات.
لا تزال شعبية الكعك المذكور أعلاه غير منقطعة ، وهي مدرجة في العرض المنتظم للحلويات المجرية.
المصدر www.femina.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
الذهاب إلى الفضاء: يمكن أن يصل أول قمر صناعي مجري يتم إنتاجه بكميات كبيرة إلى مداره خلال بضع سنوات
ارتفعت مبيعات التجزئة في المجر بنسبة 4.2% على أساس سنوي في مارس
يقول وزير مجري إن الزراعة الأوروبية تحت "ضغوط أيديولوجية خضراء"
انتخابات البرلمان الأوروبي 2024 – استطلاع: حزب تيسا المجري الجديد هو بالفعل أقوى قوة معارضة
حصرياً – ماجوريل: المذاق المغربي الذي لا مثيل له في قلب بودابست – صور
تستثمر شركة البرمجيات الألمانية Evosoft مبلغ 8.7 مليون يورو في مشروع جديد للبحث والتطوير في المجر