وصفات هنغارية رائعة: كستلاتة لحم الخنزير على طريقة بودابست
لا ينبغي أن يكون هذا الطبق المليء بالعصارة واللذيذ والحشو مفقودًا من قائمة المطاعم المجرية ، ولكنه أيضًا خيار ممتاز لتحضيره في المنزل. يُفضل الاستمتاع بهذا الطبق عند إقرانه بطبق جانبي يمتص العصائر اللذيذة.
وفقًا سوبورز، كستلاتة لحم الخنزير على طراز بودابست تم صنعها لأول مرة في عام 1958 لمعرض بروكسل العالمي. قام الطهاة الماهرون بدمج المكونات المجرية الأكثر شعبية في طبق واحد. يتم إثراء نكهة لحم الخنزير بالفطر والبازلاء والكبد. إنه طبق يستحق صنعه في المنزل.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا نقل هذا الطبق إلى المستوى التالي باستخدام مكونات أكثر فخامة. يمكنك بسهولة استبدال كبد الدجاج بكبد الأوز ، على سبيل المثال ، أو استخدام قطع رقيقة من اللحم البقري بدلاً من لحم الخنزير. إنه الطبق المثالي للعائلة.
المكونات لـ 4 أشخاص:
- 10 كيلو جرام لحم مقدد مدخن
- 2 البصل
- فصوص من الثوم 2
- 2 فلفل أصفر (خفيف)
- 2 فلفل أخضر (حار)
- طماطم شنومكس
- 30 دي كغ فطر
- 15 كيلوجرام من البازلاء
- 20 كيلو كبدة دجاج
- 8 شرائح من لحم الخنزير منزوع العظم أو لحم المتن المتن
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- القليل من الزيت
- الملح والفلفل الاسود
التعليمات:
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ونقليها في دهونها حتى تحرق قليلاً. عندما يصبح لون لحم الخنزير المقدد لطيفًا ، يُضاف البصل المفروم جيدًا ، ثم يقلب ويُطهى قليلاً. بعد ذلك نضيف الثوم المهروس. نقطع الفلفل (كلاهما) إلى شرائح ونضيفهما إلى طبق الطماطم. يضاف مسحوق الفلفل ويقلب جيدا. استمر في طهيه لمدة خمس دقائق أخرى. قطّع الفطر إلى شرائح وأضفه إلى الخليط. بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي كبدة الدجاج المقطعة والبازلاء إلى صلصة اللحم ، وتبليها بالفلفل ، وبعد 15 دقيقة أخرى ، يجب أن تكون جاهزة. ملح إذا لزم الأمر.
استخدمي مطرقة اللحم وطري شرائح اللحم قليلاً ، وتبليها بالملح والفلفل على كلا الجانبين ، ثم اطهيها في مقلاة مع القليل من الزيت. من الأفضل استخدام شرائح رقيقة ، ويجب أن يتم ذلك عندما يصبح لونها بني محمر.
قدمها مع طبق جانبي من اختيارك. نضع الطبق الجانبي والرقائق على الطبق أولاً ثم نضع الشرائح فوق قطعة القماش. البطاطس المقلية أو الأرز هي الأفضل لأنها تمتص كل قليل من النكهة من اللين.
إجمالي وقت التحضير: حوالي 1 ساعة و 30 دقيقة
أيضا قراءةوصفة الزلابية المجرية التقليدية كما ورثناها من جداتنا
أيضا قراءةوصفة الخيار المثالي المخمر
أيضا قراءةLángos و goulash والملفوف المحشو كما لم تتذوقه من قبل - الصور
المصدر Sóbours.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
جماهير في مسيرة بيتر ماغيار في “عاصمة فيدس” اليوم – صور
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 5 مايو 2024
الصور: مسيرة الحياة في بودابست
5+1 حقائق ممتعة عن المجر - قد يكون البعض مفاجأة
"رئيس وزراء الظل" المجري: هناك حاجة إلى أوروبا القوية
تعرض جامعة Széchenyi István تطوراتها أمام القادة الدبلوماسيين الأجانب في المجر