حلويات الخريف المجرية منذ 100 عام - كيف كان مذاقها؟
المطبخ الهنغاري معروف في عدة أجزاء من العالم ، ولكن عادة ما تحظى أطباقنا اللذيذة بالاهتمام. ومع ذلك ، هناك بالفعل الكثير من الحلويات والأشياء الحلوة في المطبخ المجري.
على الرغم من شهرة الجولياس والفلفل الحلو في جميع أنحاء العالم ، إلا أن المجريين يحبون أيضًا تناول الأشياء الحلوة ، ولدينا العديد من الأطباق الرئيسية المختلفة الحلوة ، مثل magliarakas (كومة النار) و بلاسينتا (الفطائر). لكن المجريين يحبون الحلويات أيضًا.
كسلاد قام بجمع بعض وصفات الحلوى المجرية الموجودة في Magyar Háziasszonyok Közlönye ، والتي تُرجم تقريبًا إلى الجريدة المجرية لربات البيوت من عام 1903. احتوت على نصائح وحيل حول كيفية حل المشكلات المنزلية ، بالإضافة إلى الوصفات.
قشر 12 تفاحة رائعة ، اقطعها إلى أربع ثم اخرج البذور من البذور. اطهي الأرباع في النبيذ مع الفانيليا والسكر حسب الرغبة حتى تنضج. إذا كانت طرية ، أخرجيها وضعي الأرباع في وعاء كبير وأضيفي 0.5 لتر تيفول (قشدة حامضة) وملعقة كبيرة من نشا القمح ونفس الكمية من السكر البودرة. اضربهم حتى يصبح رغوي. أضف 1 صفار بيض ورغوة البيض الصلبة. اخلطيها واخبزيها حتى تصبح صفراء فاتحة. إنه لذيذ ويمكن أن يؤكل باردًا أيضًا.
Cukrozott Ringlotta - غيج مسكر (أخضر)
طهي شرابًا سميكًا باستخدام 0.5 كجم سكر و 0.25 لتر من الماء. ضع بعض العدادات (الخضراء) التي لم تنضج بالكامل بعد في الشراب واطبخها لمدة 15 دقيقة. احرصي على عدم تقسيم قشورها. أخرجي العدادات (الخضراء) وصفيها ، ثم رشي عليها السكر البودرة حتى تغطيتها وتصبح بيضاء.
ضعهم في فرن فاتر وجففهم. أثناء وجودك في الفرن ، تحتاج إلى قلب الثمار عدة مرات ورشها بالسكر. ستبقى هذه الأطعمة الشهية طازجة في ورق الحرير لفترة طويلة.
4 وصفات لذيذة من البرقوق الحلو والمالح لموسم الخريف - صور
وصفة الأسبوع: بذور الخشخاش lütyü ، حلوى فريدة من نوعها من السهل المجري العظيم
Szilvásgombóc - فطائر البرقوق
اطبخي 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم ، أضيفي بيضة واحدة وبعض الدقيق واعجنيها حتى يصبح قوامها شبيهاً بالمعكرونة. لفي العجينة إلى 1-1 ملم أو أكثر سمكًا إذا أردت بهذه الطريقة ، وقطعيها إلى مربعات تناسب البرقوق. الأفضل إذا كان ناضجًا بدرجة كافية بحيث يخرج اللحم بسهولة من الحفرة. يمكنك استخدامه كاملًا أو مقشرًا من البرقوق.
ضع البرقوق في المربعات وقم بتشكيل العجينة حول البرقوق ولفها على شكل كرات. نحمص فتات الخبز في القليل من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُطهى كرات العجين المملوءة بالبرقوق في الماء ، وعندما تصبح جاهزة ، أخرجها ولفّها في فتات الخبز المحمّص. يرش القليل من السكر البودرة على الوجه ويقدم مع الكريمة الحامضة.
يمكن أن يكون أيضًا طبق حلوى وطبقًا رئيسيًا. يمكنك أيضًا استبدال البرقوق بشيء آخر. تشمل الحشوات النموذجية الأخرى مربى البرقوق أو المشمش ، لكن يمكنك استخدام أي شيء تحبه.
Töltött diótorta - كعكة الجوز المحشوة
قلب 12 صفار بيضة مع 30 كيلو جرام سكر بودرة لمدة نصف ساعة. أضف نصف ليمونة من قشر الليمون المبشور ، أضف نقطة السكين من القرنفل المنخول ، و 30 كيلو جرام من الجوز المطحون ناعماً ، و 2 كيلو جرام من فتات الخبز (من الهلال) ، وملعقة كبيرة من الروم والرغوة الصلبة لاثنتي عشرة بيضة. اخلطها جيدا.
ادهني علبتي كيك متطابقتين وأضيفيهما في الخليط ، ثم اخبزيها على نار خفيفة. عندما يبرد ، ادهنوا كريمة الجوز على إحدى الكيكات وضعوا الكيكة الأخرى فوقها. نزين الوسط بالفواكه المطبوخة في السكر والحافة بنصف الجوز.
لتحضير كريمة الجوز:
امزج 10 دي كغ من الجوز المطحون ناعماً مع 1 ملعقة كبيرة من الكريمة جيداً. اخفقي الرغوة الصلبة من 0.1 لتر من الحليب ، ثم اخلطيها مع الجوز و 10 كيلو جرام من سكر الفانيليا (يفضل محلي الصنع). وزعي كريمة الجوز على الكيك بمجرد أن تبرد الكيكة بدرجة كافية. إنه مثالي لقضاء العطلات.
أيضا قراءةDobos و Esterházy و Rákóczi - هكذا تم صنع أشهر الكعك المجري
Mézes pirulák - حبوب / كرات العسل
ضعي وعاءً متوسطًا من الجوز المطحون والقليل من العسل والقشور المفرومة ناعماً من 3 حبات برتقالة و 2 ليمون في قدر. أضف 1 عصير ليمون وملعقة كبيرة من الروم و 1 ملاعق قهوة (حوالي ملعقة صغيرة إجمالاً) من القرفة المطحونة (المسحوق سيكون جيدًا). مع التحريك المستمر ، قم بطهي الخليط لمدة 2 دقيقة.
انتظر حتى يبرد المزيج وشكل كرات بحجم حبة الفول السوداني من المعجون ، ثم دحرجها إلى شوكولاتة مبشورة.
المصدر Csalad.hu ، Mindmegette.hu ، Nosalty.hu ، ottisfozblog.wordpress.com
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
جماهير في مسيرة بيتر ماغيار في “عاصمة فيدس” اليوم – صور
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 5 مايو 2024
الصور: مسيرة الحياة في بودابست
5+1 حقائق ممتعة عن المجر - قد يكون البعض مفاجأة
"رئيس وزراء الظل" المجري: هناك حاجة إلى أوروبا القوية
تعرض جامعة Széchenyi István تطوراتها أمام القادة الدبلوماسيين الأجانب في المجر