نكهات الخريف الهنغارية لمرافقة الورود
لقد حل الخريف وعلى الرغم من انتهاء موسم حرارة الصيف والمشروبات الباردة ، فلا يوجد سبب وراء تضاؤل شعبية الورود. يمكن لـ Rosés استعادة ذكريات الصيف وتقديم المرافقة المثالية للأطباق الموسمية. في مصنع نبيذ Nagygombos ، هناك اعتقاد راسخ بأن الورد ليس لموسم واحد فقط إما كنبيذ في حقوقه الخاصة أو كرقائق لأطباق مختلفة.
قررت آنا تاكاكس بارتا ، صانعة النبيذ في Nagygombos Winery في منطقة ماترا ، منذ البداية أنها تريد أن تجعل الورود مناسبة ليس فقط للرشاشات ولكن تلك التي تتبنى الأسلوب الأكثر جدية لتقاليد الورد الفرنسية والإسبانية التي تقدم تجربة كاملة المتذوقون. تتميز منطقة النبيذ ماترا بموقعها الشمالي بمناخ أكثر برودة ومعتدلًا جيدًا ومثاليًا لإنتاج العنب ذي النكهة مع فترة إنضاج أبطأ وأكثر توازناً تؤدي إلى الاحتفاظ بحموضة حيوية ومنعشة.
آنا تؤمن بصناعة النبيذ الطبيعي. من ناحية ، يتم زراعة العنب بطريقة صديقة للبيئة ، ومن ناحية أخرى لا يتم التعجيل بصناعة النبيذ ، ويتم إعطاء العمليات متسعًا من الوقت لتجري مسارها.
لذلك عادة ما تصطدم زهور Nagygombos على أرفف المتاجر في موعد لا يتجاوز نهاية الربيع.
يعتبر Rosé Cuvée 2017 مزيجًا من نسب متساوية تقريبًا من Merlot و zweigelt وبفضل الحموضة المستديرة التي يمكن الحصول عليها من خلال خمر دافئ ، هذا نبيذ جذاب غني برائحة الفاكهة. يتبع Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé لعام 2017 خطى الطراز القديم: نصف النبيذ المصنوع من هذا التنوع الذي نادرًا ما يُرى في المجر كان قديمًا في خزانات فولاذية بينما النصف الآخر في براميل من خشب البلوط. هناك توازن دقيق بين الحنك الأكثر جوهرية وذات القوام ونكهات الفاكهة الشديدة التي تعد بعمر أطول من المعتاد.
„الأسلوب الذي اخترته قريب من أحد الورود البروفنسية والإسبانية. الوزن ، والملمس الكريمي ، والفاكهة المورقة ، وحقيقة أن عملية صنع النبيذ مسموح بها أن تتكشف بوتيرتها الخاصة تعني أنها نبيذ ليس لموسم واحد فقط ، لذلك لا يضطر عملاؤنا إلى الاستغناء عن تجربة الورد في الخريف علاوة على ذلك ، فإن الخمور تسير بشكل جيد مع الأطباق الموسمية. أحب الطبخ وأعتبر أنه من المهم اختيار المكونات في الموسم وإذا كانت الورود لدينا تتناسب مع الأطباق ، فكل شيء جاهز لوجبة مثالية "، تقول آنا تاكاكس بارتا.
تسعى جاهدة لإيجاد التوازن الصحيح بين النبيذ والطعام ، ابتكر Eszter Bodrogi ، مؤلف مدونة Spice and Soul ، أطباق الخريف الأصلية لتتناسب مع ورود Nagygombos. شوربة الشمندر مع العنب والكراميل ودجاج الدجاج الهندي مع التوابل الغريبة - هذه ليست نوع الأطباق التي يمكن للمرء أن يختارها مع الورد المتوسط ، ولكن مع النبيذ المناسب ، يمكنك أن تكون أكثر ميلًا إلى المغامرة وتذوق نكهات الخريف.
„عندما يجتمع الأصدقاء ، نميل إلى بدء محادثات مع النبيذ وأعتقد أن روز هو النوع المناسب من النبيذ لمثل هذه التجمعات غير الرسمية. يعد حساء الشمندر مع العنب خيارًا ممتازًا لاجتماعات مثل هذه حيث يمكن تقديمه ساخنًا أو دافئًا أو حتى باردًا. لذلك لا توجد مشكلة إذا وصل بعض الضيوف في وقت لاحق أو توقفوا عن تناول الحساء أثناء احتساء النبيذ الخاص بهم والعودة إليه لاحقًا. لقد فاجأني تذوق لدغات الدجاج الهندية على طول Nagygombos rosés ، حيث يعتقد المرء عادة أن التوكاجي الحلو هو التطابق الصحيح لمثل هذا الطبق ، لكن إذا قللت من حجم التوابل ، فإنه يعمل جيدًا مع الورد. مملوءة في سلال صغيرة يمكن حملها أثناء المحادثات وتناولها مع كأس من النبيذ في يدك الأخرى "، وفقًا لـ Eszter Bodrogi.
كما كتبنا سابقًا ، أوصى الصحفي في صحيفة الإندبندنت البريطانية ، جون كلارك ، بخمسة أنواع من النبيذ المجري الرخيص بشكل مدهش في مقالته الأخيرة التي نُشرت في 20 أغسطس. تحقق من النبيذ المجري المفضل لدى المؤلف البريطاني.
كما كتبنا من قبل ، أشاد خبير النبيذ وكاتب صحيفة "بريتيش إندبندنت" ، جون كلارك ، بنبيذ وسط أوروبا. ويؤكد أنه في الوقت الحاضر ، لا يكلفك شراء نبيذ عالي الجودة من المنطقة ذراعاً وساقاً. يذكر في قائمته خمسة منتجات مجرية ، قرأت هنا.
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 27 أبريل 2024
يعلن مهرجان Sziget 2024 الشهير في المجر عن العناوين الرئيسية
الهروب إلى الطبيعة: 5 حدائق سحرية في بودابست – صور
من المثير للدهشة: أن السكك الحديدية الخاصة الفائقة قد تربط بودابست بمطار بودابست
قامت أكبر بطلة أولمبية في العالم، أغنيس كيليتي، بزيارة متحف مدام توسو في بودابست.
غير متوقع: سيعلن الرئيس شي عن إنشاء مصنع ضخم لصناعة السيارات الصينية بالقرب من المدينة المجرية