المأكولات الشهية المجرية: 3 وصفات تقليدية يمكنك تجربتها في المنزل
التقليد يريح. خاصة في الأوقات العصيبة. غالبًا ما تكون هذه التقاليد متجذرة في الأرض ، وبالتالي فهي خاصة بالمنطقة. ربما يمكن أن تقدم العودة إلى هذه التقاليد لمحة من الأمل في الأيام المقبلة.
فيما يلي ثلاث وصفات مجرية تقليدية من zserbo.com التي تستخدم العديد من نفس المكونات. تشكل هذه المكونات الأساسية ، مثل البطاطس والدقيق والبيض والحليب والجبن القريش والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد ، أساسًا لعدد لا يحصى من الأطباق المجرية. كل أسرة لها تقاليد مختلفة ، والتي تختلف أيضًا من منطقة إلى أخرى. ستضيف بعض الأسر مفاجآت محلية إلى هذه الأطباق: القليل من الشبت ، المجري كولباش، أو القليل من الزبيب العصير لأطباق الحلوى. المثير للاهتمام في هذه الوصفات هو أنها مفضلة في كثير من الأحيان في مناطق الشتات الهنغاري.
اذا هيا بنا نبدأ!
زلابية مع جبن النعجة (jútúrós Strapacska)
المكونات
- 500 جم (~ 4 أكواب) دقيق لجميع الأغراض
- 250 جم (~ 9 أونصة) من البطاطس
- 2 بيض كامل
- 250 مل (~ 1 كوب) ماء
- 1 ملعقة شاي. ملح
- 200 جم (~ 7 أونصات) من لحم الخنزير المقدد المجري
- 250 جم (~ 1 كوب) جبن نعناع ، بريندزا ، جبن قريش مجري
- 300 مل من القشدة الحامضة
- فصوص من الثوم 2
خدمة التوصيل
أولاً ، قشر وابشر البطاطس. ثم ضعي الدقيق في وعاء. أضف البطاطس المبشورة والبيض والملح والماء. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. تأكد من رش القليل من الملح في الماء. اصنع الزلابية الصغيرة عن طريق كشط العجين من لوح التقطيع في الماء المغلي أو باستخدام المجري nokedli szaggató، أو صانع الزلابية. طهي لمدة 3-4 دقائق. صفي الزلابية وضعيها جانبًا. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويقلى. ضع جبن النعجة أو أي نوع آخر في وعاء. ابشر الثوم في خليط الجبن مع الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المقدد ودهن لحم الخنزير المقدد. يقلب هذا المزيج الجبني مع الزلابية في طبق منفصل مدهون. اشوي انفجار النكهة هذا على 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. للحصول على لمسة إضافية: أضيفي البصل المكرمل فوقها أو بعض الثوم المعمر المفروم. قدميها دافئة!
بولينتا مع الجبن ولحم الخنزير المقدد (túrós puliszka)
المكونات
- 400 مل (~ 1 2/3 كوب) كريمة أو حليب
- 100 مل (~ 1/2 كوب) أو أكثر من القشدة الحامضة
- 120 جم (~ 2 1/2 أوقية) من دقيق الذرة (دقيق الذرة المطحون)
- قليل من الملح
- 20 جم (~ 1 1/5 ملعقة كبيرة) زبدة
- 100 جم (~ 3 1/2 أوقية) جبن حليب الأغنام أو جبن قريش مجري
- 80 جم (~ 3 أونصات) من لحم الخنزير المقدد المجري
خدمة التوصيل
نضع الكريمة أو الحليب والملح في قدر ونغلي المزيج. أضيفي دقيق الذرة وقلبي مع الطهي على درجة حرارة منخفضة. أضف الزبدة إلى المزيج واستمر في التقليب حتى تحصل على تناسق سلس. ضع الخليط في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضعي طبقة واحدة من خليط دقيق الذرة في قاع الطبق ، ثم طبقة من الجبن ، ثم طبقة من دقيق الذرة. يكرر. ضع طبقة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى. ضع الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند حوالي 200 درجة مئوية. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا فوق الطبق. تقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة!
كريب جبن قريش (túrós palacsinta)
المكونات
بالنسبة بلاسينتا خليط
- 250 جم (~ 2 كوب) دقيق لجميع الأغراض منخول
- 2 بيض كامل
- 500 مل (~ 2 1/5 كوب) حليب أو 50-50٪ حليب ومياه صودا
- 25 مل (~ 1 1/2 ملعقة كبيرة) زيت
- رشة من الملح
لملء
- 250 جم (~ 1/2 رطل) من الجبن القريش المجري
- 2 صفار البيض
- 3 بياض البيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر أو عسل
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو الفانيليا الطازجة المبشورة من جراب الفانيليا
- نكهة نصف ليمونة
- 1 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
على القمة
- 250 جم قشدة حامضة (~ 9 أونصة)
- 1 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
خدمة التوصيل
اخفق البيض. أضف الملح والسكر. نضيف نصف الحليب وبعض الصودا ثم نضيف الدقيق تدريجياً. يُسكب الحليب المتبقي ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلب في الزيت. قم بإذابة القليل من الزيت أو الزبدة في مقلاة. اصنع حوالي 20 قطعة بان كيك رفيعة أو كريب. تحضير الحشوة: يُمزج الجبن القريش مع صفار البيض والسكر والقشدة الحامضة. أضيفي قشر الليمون وبعض الفانيليا. يخفق بياض البيض ويقلب برفق في خليط الجبن. املأ الكريب واحدًا تلو الآخر ، وضعه في صينية خبز مدهونة بالزبدة. اصنعي الطبقة العلوية: اخلطي الكريما الحامضة مع صفار البيض وقليلًا من السكر. ينتشر فوق الكريب المبطن. اخبز في حوالي 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
للحصول على لمسة صحية: أضف الفاكهة الطازجة مثل التوت الأزرق أو الموز في الأعلى!
الكل في الكل ، هذه الوصفات ستدفئ القلب بالتأكيد.
للحصول على وصفات أخرى مع الجبن القريش ، تحقق من:
وصفة الأسبوع: الهنغارية معكرونة بالجبن (توروس كسوسا)
وصفة - تورو رودي محلية الصنع لا تقاوم بالفانيليا
المصدر https://zserbo.com/
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 4 مايو 2024
تواصل حكومة أوربان برنامج إعادة تشكيل قطاع العقارات في المجر
أخبار سعيدة: يعود قارب الحنين البالغ من العمر 110 أعوام إلى بحيرة بالاتون – صور
لا يمكنهم أن يشعروا بالملل: انتخابات 9 يونيو ستقرر الحرب أو السلام
صور ساحرة: تجديد قصر بودا الملكي في مرحلة مذهلة، وإعادة بناء الجدران بالكامل
يخشى حزب رئيس الوزراء السابق جيوركساني من خسارة مقاعد عمدة المدينة في 9 يونيو في بودابست
2 تعليقات
A juhtúrós sztrapacska az szlovák étel، bryndzove halusky néven fut، puliszkát se gyakran ettem otthon، dödölle pl jobb recept lenne ID.
أنا أحب الثلاثة!
Juhtúrós sztrapacska (الرجاء تصحيح الإملاء) هي لغة سلوفاكية.
تُعرف Puliszka بشكل أساسي في ترانسيلفانيا ، وفي المناطق المجرية الأخرى لها أسماء أخرى.