لحم الخنزير المقدد المجري: المفضل المطلق لدى السكان المحليين
لحم الخنزير المقدد هو عنصر أساسي في المطبخ المجري. في العصور القديمة ، لم تكن الوجبة موجودة بدون لحم الخنزير المقدد ، ولكن في كثير من الأحيان كان لحم الخنزير المقدد وحده هو الطبق الرئيسي. قدم لحم الخنزير المقدد المدخن مع الخبز والبصل الأحمر مزيجًا مثاليًا. تيهنا الكثير من أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد. ترانسيلفانيان ، كولوزفاري ، مدخن ، مالح ، كساسزار ، شاي بيكون ، خبز بيكون ، والقائمة تطول. الآن ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير لحم الخنزير المقدد هذا. Magyarországom.hu مجموعة شاملة لتقديم لحم الخنزير المقدد على الطريقة المجرية.
طرق التحضير
يتكون التحضير من عمليات مختلفة ، والتي عادة ما تكون أكثر تعقيدًا من مجرد تدخين اللحم أو طهيه. عندما يتعلق الأمر باللحم المقدد ، فهناك إصدارات مطبوخة ومدخنة ، ولكن هناك أيضًا أنواع مقلية. لحم الخنزير المقدد المطبوخ هو ما يتم تناوله في الغالب مع الخبز الطازج والبصل في المجر.
يوجد أيضًا لحم مقدد مملح يحتوي أيضًا على طبقة من اللحم ويتم تصنيعه باستخدام الملح الجاف. علاوة على ذلك ، هناك لحم مقدد مدخن ومطبوخ مدخن ومخلل ولحم مقدد مقلي ، ويتم قلي هذا الأخير في دهونه أو في الهواء الساخن ، ولكن توجد أيضًا آلاف الأنواع الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع لحم الخنزير المقدد من الفك أو الظهر أو الجانب ، ولكن هناك أيضًا ما يسمى بلحم الخنزير المقدد. دعونا نلقي نظرة على أصناف لحم الخنزير المقدد بالتفصيل!
- اقرأ أيضًا: "ملك الخمور ، نبيذ الملوك" - تاريخ منطقة توكاج
Erdélyi (Szekler) لحم الخنزير المقدد - ملك لحم الخنزير المقدد
يحب الكثير من الناس لحم الخنزير المقدد Szekler ، الذي يُدخن ويُصنع من قاع بطن الخنزير (تسطير). محنك بالملح والثوم. يبدو الإجراء الدقيق كما يلي: يُفرك لحم البطن بالملح ، ثم بعد 5-6 أيام يوضع في محلول ملحي بنكهة الثوم وينضج لمدة 8-10 أيام.
ثم يشوى اللحم فى ماء مملح لمدة 21 ساعة. عندما ننتهي من كل هذا ، نجففها باستخدام خيوط وندخنها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح إلى البني. الآن ، لم يتبق شيء سوى تقطيعه إلى شرائح وقليه حتى يصبح أحمر ثم يصبح جاهزًا لالتهام بالخبز الطري والبصل الأحمر! بالطبع ، أي شخص لا يريد خبزه يمكنه تخطي هذه الخطوة!
Kolozsvári bacon - كنز الطهي
هل تعلم أن لحم الخنزير المقدد Kolozsvári يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة بدون جلده؟ يتم صنع هذه الأطعمة الشهية مرة أخرى عن طريق تدخين اللحم بعد التمليح والتخليل ، ومع ذلك ، فإن الوصفة تتطلب بصرامة ضلع لحم الخنزير. أفضل جزء هو أنه إذا تم تخزينه جيدًا ، يظل لحم الخنزير المقدد طازجًا لفترة طويلة جدًا.
يمكن استخدام لحم الخنزير المقدد Kolozsvári في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل حساء الفاصوليا أو الملفوف المحشو ، بالطبع مع الخبز الطازج والفجل على الجانب. يشير اسم Kolozsvári إلى الاسم الهنغاري الأصلي لمدينة ترانسيلفانيا كلوج نابوكا.
Császárszalonna (لحم الخنزير المقدد للإمبراطور) - المفضل على الإطلاق
تمامًا مثل لحم الخنزير المقدد Kolozsvári ، فإن Császárszalonna مصنوع أيضًا من ضلع لحم الخنزير ويجب طهيه في الماء المملح. إذا كنت تريد أن تدوم لفترة طويلة ، فعليك أن تدخنها باستخدام طرق خاصة وإلا فسوف تنفجر بسرعة.
يجب ألا تفوت لحم الخنزير المقدد الدسم
لا غنى عنه في نيران المخيمات! يمكن تخزينها لفترة لا نهائية تقريبًا ، حيث لا تنهار عند تحضيرها جيدًا. هذه واحدة من أكبر الإيجابيات. إلى جانب ذلك ، فهي تقدم أطباقًا شهية ولذيذة يمكن تحضيرها بعدة طرق. تحضير لحم الخنزير المقدد الدسم بسيط للغاية ، يتكون فقط من 3 خطوات: التمليح والتخليل والتدخين.
أيضا قراءةأسرار المطبخ المجري - أشهر البهارات والأعشاب
المصدر magyarorszagom.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
أوربان: التصويت لصالح اليسار يعني دعم الحرب
حصل الأوليغارشيون المتحالفون مع أوربان على 38 مليار يورو في امتياز الطريق السريع التابع للدولة
إنشاء القسم الثالث لليونسكو المجري
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 2 مايو 2024
الفاحشة: اعتقال مراهق بتهمة التخطيط لهجوم على مسجد في المجر – فيديو
يمكنك الآن شراء تذاكر المعارض والجولات السياحية على منصات Wizz Air!
1 تعليق
باختصار ، نوبة قلبية على طبق. والأفضل من ذلك ، أن المدخنين هم من المواد المسببة للسرطان. هذه الأنواع من لحم الخنزير المقدد هي بالتأكيد من الأشياء التي يجب تفويتها إذا كان المرء على دراية بالصحة عن بعد. أنا شخصياً لا أعتقد أنهم يتذوقون هذا الطيب أيضًا وأن لعبة gammon هي خيار أفضل بكثير ، على الرغم من أنه من المستحيل العثور على مفصل Gammon في محلات السوبر ماركت الهنغارية التي تم إعدادها - منزوعة العظم وربطها في مفصل.