رئيس الطهاة الإيطالي يفتتح مطعمًا جديدًا في بودابست!
خلال زيارته الأولى للمجر ، لم يكن نيكولا بورتيناري متحمسًا لفن الطهي المجري أو بدا وكأنه ترك شهرته في إيطاليا من أجل افتتاح مطعم جديد في المجر. ومع ذلك ، فقد تغير الوضع بشكل كبير حتى الآن - أصبح الطاهي الإيطالي هو المالك المشارك لمطعم Pasztell الهنغاري.
جاء نيكولا بورتيناري لأول مرة إلى المجر في عام 2016 ، عندما كانت مجلة gastro دليل الطعام دعاه - جنبًا إلى جنب مع العديد من الطهاة العالميين المشهورين - لتحديد الترتيب السنوي للمطاعم المجرية.
منذ أربع سنوات، امتلك طاهي إيطالي من الدرجة الأولى مطعمين حائزين على نجمة ميشلان La Peca بالقرب من فيرونا التي بدأت كشركة عائلية وحصلت على أول نجمة ميشلان في عام 1992 ، عندما كان نيكولا يبلغ من العمر 28 عامًا فقط.
في ذلك الوقت ، لم يكن بورتيناري راضيًا عن الطعام المجري لدرجة أنه لم يكن هناك فرصة لأن يرضيه فن الطهي المجري. ومع ذلك ، عاد إلى المجر عدة مرات كمختبِر مستقل ، حتى 2018 ، عندما تم الإعلان عن تعاونه مع مطعم Tama.
في نهاية المطاف ، كان العقد الممتد لعامين يعني أكثر من ذلك بكثير. طما تم إغلاقه لفترة من الوقت وأنشأوا ملفًا شخصيًا جديدًا - لقد استأجروا طاهًا جديدًا ، János Erdei ، ولم يكتفوا بتجديد القائمة ، ولكنهم افتتحوا عمليا مطعمًا جديدًا ، أصبح مالكه Portinari ورائد المطاعم المجري الشهير Attila Hegyi . الموقع هو نفسه - على بعد أقل من 100 متر من ربع أشهر المطاعم في بودابست.
بفضل التجديد ، يمكن للضيوف الاستمتاع بتصميم داخلي جديد يهيمن عليه أسلوب أنيق ومونتاج خاص على الحائط ، من صنع مصمم Géza Ipacs. حصل المطعم أيضًا على اسم جديد: PASZTELL (بدلاً من السابق طما) ، حيث يتم إخفاء الكلمة الإيطالية "باستا".
كما أفاد بورتيناري لبوابة الأخبار المجرية فهرس، يود أن يظل المالك المشارك لـ Pasztell وأن يدعم العملية كمستشار ولكن ليس كطاهٍ. إنه يود أن يدرك ذلك من خلال التحسينات المستمرة.
في حفل العشاء الأول ، ظهر كل من فن الطهي الهنغاري والإيطالي في القائمة. كانت معكرونة المأكولات البحرية مشابهة للكاربونارا - على الأقل خارجيًا - بفضل صلصة الكمأة الفريدة من نوعها.
يمكن تقسيم القائمة إلى فئتين: "لنذهب إلى البحر" بناءً على أفكار بورتيناري ، بينما يمكن أيضًا تذوق معارضتها ، وهي مزيج من التقاليد المجرية واتجاهات تناول الطعام الفاخرة اليوم. وفقًا لكبار الطهاة الدوليين ، يجب أن يركز المطعم على نكهات دولته دون مزجها مع الأطباق العالمية.
أيضا قراءةرائع! مطاعم وبارات بودابست من بين أفضل 50 في العالم! - الصور
أيضا قراءةخمن أين يفتح المطعم "المجري" الثالث لجيمي أوليفر
بقدر ما يتعلق الأمر بفن الطهو الهنغاري ، فإن غير التقليدي "يخنة لحم البقر" كان من بين أكثر الأطباق التي لا تنسى ، والتي تم تضمينها في علامات الاقتباس في القائمة ، حيث تحتوي على قطعة واحدة من الضلع متوسط الحجم ، والبطاطس على شكل سلاسل ، وهريس البابريكا. ومع ذلك ، يجب أن نذكر العظيم شوربة كريمة الكرفس كذلك ، بفضل "مزيج النكهة" المذهل. بالإضافة إلى ذلك، حساء السمك الإيطالي المجري يجب تذوقها أيضًا ، لتمثيل تلك الأفكار الإبداعية التي تميز Pasztell عن منافسيها.
المصدر الفهرس
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
مرشح عمدة فيدس بودابست يحث على التعاون بين قيادة بودابست والحكومة
شي جين بينغ في بودابست: قيود مرورية كبيرة ستشل العاصمة اليوم وهذا الأسبوع
وتواصل هنغاريا السعي إلى التعاون الوثيق مع منظمة الأغذية والزراعة
أهم الأسباب التي تجعلك تختار المجر للدراسة في الخارج
أفضل 10 جامعات في المجر للطلاب الدوليين
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 7 مايو 2024