مكان لا بد من زيارته في بودابست لعشاق الشواء
كان قصر اللحوم السحري يعمل في وسط مدينة بودابست منذ ما يقرب من عامين. إذا كنت تحب أطباق اللحوم ، وخاصة وجبات الشواء ، فهذا المكان هو الجنة بالنسبة لك. ترحب شركة بودابست باربيكيو بالذواقة مع مدخنين أمريكيين ونكهات أصلية.
مطعم قريب منك
إذا كنت ترغب في تناول الطعام اللذيذ والعصير ، فقم بزيارة Szent István Boulevard 13 على الجانب الآخر من Vígszínház. لا يريد The Kiss Brothers تشغيل مكان نخبوي ، بل يريدون تكوين صداقات بين عشاق اللحوم والشواء - تمامًا كما هو الحال في أمريكا. في الولايات الجنوبية ، ينظم الحرفيون المدخنون مهرجانات ضخمة ، حيث يمكن لمجتمعات المطاعم الشهيرة التجمع في حفلة كبيرة. قام مؤسسو شركة بودابست باربيكيو بزيارة هذه المهرجانات قبل بدء أعمالهم التجارية الخاصة. لقد وجدوا مكانًا كبيرًا جدًا في Grand Boulevard ، والذي كان تحديًا كبيرًا يجب ملؤه ، لكنهم تمكنوا من التعامل معه. المطعم ما يقرب من 1300 م2 كبير مع مساحة داخلية وخارجية واسعة. في هذا الصدد ، فإن المالكين ليسوا من المبتدئين في العمل: البيرة والبرغر ، أو كما يطلق عليها اليوم ، أصبحت شركة بودابست برجر أيضًا مكانًا مميزًا.
وراء موجات طعام الشارع
يبدو أن الضجيج حول طعام الشارع قد بدأ ينضج ، ولهذا السبب بدأت Kiss Brothers شركة Budapest الشواء. لقد تعلموا أسرار طريقة القلي البطيء والمنخفض ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الجزء الجنوبي من الولايات المتحدة الأمريكية. تعلم الأخوان أكثر في تكساس. "إذا لم تخترع النار ، فأنت لم تخترع الشواء". وفقًا للمالكين ، فإن قلي اللحوم يجمع الناس معًا ، ويبني مجتمعًا ، حيث يوجد مكان لعدة أنواع من اللحوم. لا يوجد فائز مطلق ، معرفة حصرية ، يتم دائمًا تشكيل اتجاهات جديدة بناءً على التجارب المشتركة.
من هو المدخن؟
نظرًا لتقليل جرعة هواء الاحتراق ، يتطور احتراق غير كامل ، يتم خلاله تكوين الكثير من الدخان. يساعد غاز المداخن ، الذي يتم التحكم في درجة حرارته والذي يتم تداوله عبر خطوط مطورة بشكل صحيح ، في قلي اللحم في الوقت المناسب. يمكنك حتى تدخين طعامك لمدة 8-10 ساعات لتحقيق النكهات المرغوبة. وبطبيعة الحال ، من الضروري وجود جهاز خاص لهذه العملية ، والتي يمكنك من خلالها قلي اللحم بأمان. هذا هو الجهاز ، الذي يشار إليه عادة باسم مدخن الشواء أو الشواء.
درجة الحرارة والوقت والتوابل
الشواء ، تقنية القلي المنخفض والبطيء في المدخن تعني عملية تحضير اللحوم على درجة حرارة منخفضة لساعات طويلة. في الممارسة العملية ، هذا يعني أن يقوم الناس بفرك قطعة اللحم كاملة بخليط توابل خاص قبل وضعها في المدخن ، حيث يتم طهي اللحم لمدة 4-16 ساعة على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية ، حسب نوعه. خلال هذا الوقت ، تشكل القشرة المصنوعة من التوابل والسكر البني والملح قشرة على اللحم ، مما يحميها من الجفاف. والنتيجة النهائية هي وجبة شهية وشهية.
اللحوم فوق كل شيء
عندما يتعلق الأمر بالشواء ، فإن اللحوم الجيدة هي جانب رئيسي ، لذلك عادة ما يمتلئ المدخن بلحم البقر عالي الجودة من وزارة الزراعة الأمريكية ولحم الخنزير بجودة KMS. أيضا ، يجب عليك استخدام خشب شجرة التفاح للتدخين. يتم شراء لحم الصدر البقري من الولايات المتحدة الأمريكية ، لأنه ، للأسف ، هذا المكون غير متوفر بهذه الكمية والنوعية في المجر.
من يشم من المدخن
يمكنك معرفة أن Kiss Brothers بدأ من الأسفل. يشاركون في حياة شركة بودابست باربيكيو ويتنفسون معها. لقد وضعوا قلوبهم وأرواحهم في العمل لأنهم يريدون أن يغادر كل ضيف بتجارب لا تُنسى. إذا شممت ذات مرة نفحة من المدخن ، دعك تكون الشخص الذي يحضر اللحم أو يأكله ، فأنت تصبح مدمنًا. العصير ، الملمس الناعم ، طقوس العربدة اللذيذة والحارة تغزو حواسك.
ويتوقف الوقت بعد حلوى جوز البقان. هذه أمريكا ، في جراند بوليفارد في بودابست.
الصورة: شركة بودابست للمشويات
م: bm
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
تنبيه: تغيير في شركة الطيران التركية منخفضة التكلفة التي تحلق من بودابست إلى اسطنبول
أوربان: التصويت لصالح اليسار يعني دعم الحرب
حصل الأوليغارشيون المتحالفون مع أوربان على 38 مليار يورو في امتياز الطريق السريع التابع للدولة
إنشاء القسم الثالث لليونسكو المجري
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 2 مايو 2024
الفاحشة: اعتقال مراهق بتهمة التخطيط لهجوم على مسجد في المجر – فيديو