وصفة الأسبوع: بوجاكسا
البوغاشا (كعكة العشب ، كعكة صغيرة مستديرة ، كعكة) هي ملك الكعك اللذيذ والمنتج الذي لا غنى عنه للمخابز الهنغارية. هذا الطبق البسيط والمذهل هو وجبة خفيفة رائعة أثناء التنقل ، وطبق ترحيبي للضيوف ، وقمة للتزود بالوقود أثناء الرحلات ، والأهم من ذلك: يجب معرفته وصفة of المطبخ المجري.
يعد pogácsa المستدير أحد أقدم وأشهر الأطعمة المخبوزة في المجر والعديد من البلدان الأخرى أيضًا. لا يوجد حساب للمذاقات ، ولا توجد وصفة "نهائية" - كل شخص يتذوقها بشكل مختلف. ومع ذلك ، فإن الإصدارات الأكثر شيوعًا هي البطاطس ، والزبدة ، والجبن ، والبوغاكسا.
وفقًا لـ vilagkonyha.network.hu ، الاسم يأتي من اللاتينية "التركيز" (النار). في البداية ، قد لا تفهم العلاقة ، ولكن إذا فكرت في المعجنات المخبوزة للمخابز الإيطالية - البؤرة اللاتينية - ستبدأ في رؤية العلاقة. لا يزال الإيطاليون يسمون فطيرة الخبز الصغيرة المسطحة.
استولت اللغة المجرية على السلافية الجنوبية بوجاوا التسمية ، والتي تعني في الأصل نوعًا من الفطيرة المسطحة.
يسميها الألمان بوجاتشينالتركية يسميها معجنات، بينما يسميها الأسبان رغيف.
تلعب كعكة العشب (pogácsa المخبوزة في الرماد) دورًا مهمًا في الحكايات الشعبية المجرية لأنها ما تمنحه الأم لابنها الذي يغادر في رحلة مليئة بالتحديات. من الصعب أن نتخيل كيف يمكن أن يكون عدد قليل من البوغاكسا كافياً للقيام برحلة ، ولكن هذا هو سحر الحكايات الشعبية. من بين أمور أخرى ، يستمر هذا التقليد في التخرج المدرسي ، عندما يتلقى الطلاب البوغاشا في حقائبهم كنوع من السحر المحظوظ.
هناك عدة طرق لتحضير البوغاشا: يمكن صنعها باستخدام تقنية العجين المخمر أو المخمر أو الملفوف. وعندما يتعلق الأمر بالنكهات ، فإن الخيارات لا حصر لها.
يمكن صنع Pogácsa بالجبن والقشدة الحامضة والجبن القريش والطقطقة والملفوف والزبدة والدهون والبذور والبطاطس والبصل والكراث وما إلى ذلك والتركيبات المختلفة من هذه.
ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا هي تقنية الفطائر ، والتي يكمن السر في الطي المستمر والراحة. لهذا السبب اعتقدنا أننا سنختار وصفة تشرح هذه الطريقة. علاوة على ذلك ، أردنا تقديم نسخة تقليدية ، لذلك اخترنا pogácsa مع طقطقة (tepertős / töpörtyűs pogácsa) لأنها طريقة مجرية للغاية لتذوق المعجنات. بالإضافة إلى أنه متصل بـ موسم الشتاء الخنازير الشائكة. الوصفة التالية من nosalty.hu.
المكونات:
- 600 جرام دقيق
- 300 جرام طقطقة
- 60 جرام من الدهون
- 20 جرام من الخميرة
- 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 1 ديسيلتر من الحليب
- الملح والسكر
- بيض 2
طريقة الاستخدام
أضف ملعقة صغيرة من السكر إلى الحليب الفاتر مع الخميرة واتركه يرتفع لبضع ثوان. نخلط الدقيق في وعاء كبير ، نضيف بيضة واحدة ، الدهن ، القشدة الحامضة ، الملح. اخلطي المكونات برفق وابدئي في إضافة الخميرة ببطء. ابدأ بخلط العجين وعجنه بيديك. يمكنك إضافة 1-1.5 ديسيلتر من الماء إذا لزم الأمر. كنت تبحث عن عجينة متماسكة ، والتي تحتاج إلى الراحة لمدة 20-30 دقيقة.
أثناء استراحة العجين ، اطحن الطقطقة. بعد ذلك ، افردي العجينة على شكل مستطيل كبير بحجم 40 × 30 سم ووزعي الطقطقة المطحونة في الأعلى. نشمر العجينة وادفعها برفق باستخدام الشوبك. اطوِ حافتي المعجنات طويلة الشكل ، ثم اطوِ العجين بالكامل إلى النصف. اتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
ثم ، قم بتسويتها باستخدام درفلة مرة أخرى وقم بطيها في ثلاث طبقات. دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى وكرر هذه العملية مرة أخرى. أخيرًا ، قم بتدوير المعجنات ، وقطع نقش مربع على السطح (يجب أن يبدو الجزء العلوي من pogácsa طقطقة متقلب). قطع الدوائر ووضعها على صينية الخبز ودهن الجزء العلوي منها ببيضة مخفوقة. اخبزها في درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وهي جاهزة للتقديم.
استمتعي!
صورة مميزة: Wiki Commons By Top Budapest
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
تنبيه: تغيير في شركة الطيران التركية منخفضة التكلفة التي تحلق من بودابست إلى اسطنبول
أوربان: التصويت لصالح اليسار يعني دعم الحرب
حصل الأوليغارشيون المتحالفون مع أوربان على 38 مليار يورو في امتياز الطريق السريع التابع للدولة
إنشاء القسم الثالث لليونسكو المجري
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 2 مايو 2024
الفاحشة: اعتقال مراهق بتهمة التخطيط لهجوم على مسجد في المجر – فيديو
5 تعليقات
هذا هو المفضل لدي على الرغم من عدم توفر craclings في نيوزيلندا؟
آخر لفة قبل أن تقطع المربعات وتجعل الدوائر لا تخبر هل سميكة العجين؟ هل يمكنك التحقق من سمك من فضلك؟ لقد صنعت حماتي هذه الأشياء ونحن نحبها ، لكن منذ وفاتها لم نحصل عليها ، وأود أن أجعلها لزوجي. شكرًا لك
أعيش في الجنوب الأمريكي ، وبينما أعتقد أنه يمكنني العثور على الكراكرز ، فإنني أفضل عدم استخدامها.
هل يمكنني استبدال 300 جرام من الجبن بدلاً من ذلك؟ أو إذا لم يكن كذلك ، ما هي كمية الجبن التي يجب أن أستخدمها؟
أريد أن أصنعها لأمي البالغة من العمر 93 عامًا. وُلد والداها في المجر ونشأت على الطعام المجري.
شكرا.
شيريل ، والدتي المجرية صنعت تشققاتها بنفس الطريقة: جلد الدجاج مقطّع إلى قطع ومقلاة بالزيت الساخن ، يسقط الجلد في الداخل وسوف يتشقق ويصبح هشًا. في السؤال ، يمكنك استخدام طقطقات لحم الخنزير التي تباع في جزيرة رقائق البطاطس.
التعليمات لا تحدد وقت الطهي.
سأحاول 25 دقيقة وأرى ما هي النتيجة.