أطباق الخريف المجرية اللذيذة التي تحتاج إلى تجربتها - إنها جنة محبي اللحوم
نظرًا لأنك بدت وكأنك تعجبك مقالتنا السابقة حول حلويات الخريف المجرية ، فقد أنشأنا واحدة أخرى من أجلك حيث يمكنك تجربة الأطباق المجرية الشهية في موسم الخريف.
للصيد تقليد طويل في المجر ، وكذلك لحوم الطرائد في فن الطهي المجري. على الرغم من أنه يمكنك في الوقت الحاضر الحصول على لحوم الطرائد كل يوم من أيام السنة ، إلا أن موسم الصيد للعديد من الألعاب يبدأ خلال فصل الخريف. بحسب ال غرفة الصيد الهنغارية الوطنيةيبدأ موسم صيد الغزلان البور والحمراء في سبتمبر وأكتوبر ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على المكونات الطازجة ، فهذا هو الوقت المثالي.
يخنة لحم الغزال الأحمر المجري
المكونات
- 2 كغ من فخذ الغزال (مستديرة) أو لحم غولاش (الساق والرقبة والكتف) مكعبات
- 2 البصل
- 1 حبة بابريكا كاملة
- طماطم شنومكس
- 1 ثوم كامل
- 2 أوراق الغار (الرند)
- 3-5 توت العرعر
- 2 ملاعق كبيرة من الطماطم المكثفة
- 3 لترات من النبيذ الأحمر عالي الجودة
- 1 ملعقة كبيرة من خلطة بهارات اللعبة أو بهارات حسب رغبتك
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحلو (حلو)
- 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
- الملح والفلفل حسب الذوق
- قطع البقدونس الطازج للزينة
تعليمات
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونحمرها في شحم الخنزير حتى تصبح شفافة. قطعي الطماطم والبابريكا إلى مكعبات وأضيفيهما. بمجرد أن يتبخر كل شيء في القاعدة حتى يصبح طريًا ، أضيفي الطماطم المكثفة ومسحوق البابريكا ولحم الغزال.
عندما يخرج اللحم من عصيره ، نضيف البهارات المتبقية ، ونقطع الثوم إلى نصفين ، ونضيفه ، وكذلك 0.3 لتر من النبيذ الجيد. غطي المزيج واطهيه لمدة 2-3 ساعات. يُضاف الملح والفلفل ويُزين بقليل من البقدونس قبل التقديم. يمكنك تناولها مع المعكرونة التقليدية نوكيدلي هنغاري (زلابية) أو مع الخبز الطازج. (ابحث عن الوصفة الأصلية هنا.)
حلويات الخريف المجرية منذ 100 عام - كيف كان مذاقها؟
الدراج هو حيوان آخر له موسم صيد خلال فصل الخريف في المجر. يمكن طهيه بمفرده أو استخدامه لطهي هنغاري غني (حساء الدجاج). اليوم ، سنقدم لك وصفة الدراج المحمص.
الدراج المحمص كله
المكونات
- 1 طائر كامل
- 15 كجم لحم مقدد
- 150 مل من النبيذ الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة كريمة
- 50 جرام زبدة
- 150 مل مرق
- الجزر والبصل حسب الرغبة
- ملح وفلفل اسود
تعليمات
افرك جلد الدراج وداخله بالملح والفلفل والمردقوش. إذا كان لديك مردقوش طازج ، ضعه في التجويف. قطع ثقوب صغيرة في الثدي والساق ووضع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد هناك. اطوِ الأجنحة تحت الظهر.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واستخدمي قدر طهي مقاوم للحرارة. نضع ما تبقى من لحم الخنزير المقدد والجزر والبصل في القدر ونضع الدراج فوقه. قم بإذابة الزبدة واسكبها على الدراج واسكب بعض المرق والنبيذ الأبيض في القدر ، تحت الدراج ، ثم ضع القدر كله في الفرن.
تحتاج إلى الانتباه أثناء الطهي وإضافة المزيد من المرق والنبيذ إذا تم طهيه بعيدًا. قم بلصق الدراج بالعصائر الخاصة به ، وحوالي 10 دقائق قبل الانتهاء (يستغرق الطهي حوالي 50-60 دقيقة) ، أخرج قطع لحم الخنزير المقدد في الثدي والساقين للسماح للجلد بالهدوء.
أخرج الدراج والخضروات واسكب العصائر في قدر أو مقلاة. أضف بعض المرق إليها واغليها. استخدم مصفاة لإخراج القطع الكبيرة ، ثم أضف بعض الكريمة أو الزبدة واغليها مرة أخرى. عند التقديم ، اسكب بعض هذه الصلصة على الدراج. (ابحث عن الوصفة الأصلية هنا.)
4 وصفات لذيذة من البرقوق الحلو والمالح لموسم الخريف - صور
يوم القديس مارتن هو أحد الأعياد الرئيسية خلال فصل الخريف في المجر. في 11 نوفمبر ، نحتفل بسانت مارتن ، والذي يمكنك قراءة المزيد عنه هنا ، لكن هذا ليس كل شيء. في معظم المطاعم في جميع أنحاء المجر ، يقدمون أطباق أوزة خاصة. ومن أشهر الأطباق هو فخذ الأوز المشوي على الملفوف المطهو على البخار. إذا لم تتمكن من زيارة المجر لقضاء العطلة ، فقد قمنا بتغطيتك ، يمكنك تجربة الوصفة التالية في منزلك:
ساق الاوز المحمص مع ملفوف مطهو على البخار
المكونات
- 4 أرجل أوزة
- 1 كيلو كرنب أحمر
- 1 البصل الأحمر
- التفاح 2
- 100 مل من الخل البلسمي
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 100 جرام من الزبيب الذهبي
- 50 غرام من الزبدة
- رشة كراوية مطحونة
- الملح والفلفل الاسود
تعليمات
يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع البصل الأحمر إلى شرائح ، ويُبشِر التفاح. نذوب الزبدة في قدر كبير ونضيف الملفوف المبشور والبصل والتفاح المبشور. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُضاف السكر والخل البلسمي والزبيب الذهبي. يُضاف الملح والفلفل ويُتبل بالكراوية ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
نملح أرجل الإوز بسخاء ، ونتركها تجلس مع الملح لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في قدر طهي وغطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة على 220 درجة مئوية. انزع ورق القصدير وهش الجلد. قدميها مع الملفوف. (ابحث عن الوصفة الأصلية هنا.)
أيضا قراءةأفكار حساء مجرية لذيذة لأيام الخريف القاتمة
المصدر Vadkonyha.hu ، Sobors.hu ، Nlc.hu ، omvk.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
أوربان: التصويت لصالح اليسار يعني دعم الحرب
حصل الأوليغارشيون المتحالفون مع أوربان على 38 مليار يورو في امتياز الطريق السريع التابع للدولة
إنشاء القسم الثالث لليونسكو المجري
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 2 مايو 2024
الفاحشة: اعتقال مراهق بتهمة التخطيط لهجوم على مسجد في المجر – فيديو
يمكنك الآن شراء تذاكر المعارض والجولات السياحية على منصات Wizz Air!