حيل ونصائح حول كيفية تحضير الجولاش المثالي - بالفيديو!
الجولاش هو أحد أكثر الأطباق المجرية التقليدية - هل تساءلت يومًا عن كيفية تحضيره بشكل مثالي؟ ليس الأمر صعبًا كما قد يبدو. ما عليك سوى معرفة أسرار صنعها.
في كل عام ، يمكن للمشاركين في مهرجان جولاش التقليدي الاستمتاع بالأنشطة المختلفة المتعلقة بأكثر الأطباق غرابة في ألفولد ، المجر. يمكن لفرق الطهي المشاركة في مسابقة في صنع الجولاش المثالي ، التي أصبحت Hungarikum في عام 2017.
الهدف الرئيسي للمهرجان هو الحفاظ على تراث حساء الجولاش التقليدي ، وتقديم ميزاته الرئيسية للزوار لأن الجولاش يمثل جزءًا أساسيًا من الثقافة المجرية.
تم تحضير جولاش في الأصل من قبل الهنغاريين في الأراضي القاحلة ، "puszta" ، بواسطة الراعي. يمكن أن تختلف وصفات الجولاش في بعض التفاصيل ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: النسخة التقليدية لا تحتوي على أي مكونات خاصة. لقد شاركنا بالفعل وصفة رائعة لحساء الجولاش، ولكن إليك مقطع فيديو للإعداد أثناء مهرجان الجولاش التقليدي وبعض النصائح والحيل أدناه:
لا تتبل بالتوابل والتوابل الحديثة
لم يستخدم المجريون أي توابل خاصة مثل البردقوش أو الزعتر أو حتى الريحان. استخدموا البهارات التقليدية التي تتكون من البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل والملح والكمون وأحياناً أوراق الغار. ومع ذلك ، يمكن تحضير الجولاش الهنغاري ليكون تقليديًا ولا يزال يلبي اتجاهات تذوق الطعام اليوم مع تعديلات صغيرة في عملية التحضير.
لا تقلب ، ولكن رج الغلاية
يتم تحضير الجولاش التقليدي في غلاية - يمكن أن يرافق بشكل مثالي حفلة الحديقة مع الأصدقاء أو العائلة. لماذا لا تطبخ الجلاش بدلاً من اللحم المشوي ، إذا كان ألذ بكثير؟
ومع ذلك ، لا تنس أن أفضل طريقة لمزج المكونات مع النكهات هي هز الغلاية بدلًا من تقليبها. وذلك لأن الملعقة الخشبية يمكنها تحطيم مكعبات اللحم أثناء التقليب.
وبهذه الطريقة ، فإن اللحوم "ستركض في الغلاية" ، مما يعني أنها محضرة من اللحم بدون عظام وبالتالي لا تصدر ضوضاء عند رج الغلاية.
تحضيره من لحم الساق
وفقًا لوصفة الجولاش التقليدية ، فإن أفضل خيار للحم هو دائمًا ساق الجولاش. ذلك لأن لحم الخنزير سيكون جافًا جدًا بالنسبة للحساء ، في حين أن الساق متوترة ويصبح كثير العصير ولذيذًا جدًا.
استخدم الخشب اللين أولاً ، ثم الخشب الصلب بعد ذلك
عند البدء في تحضير الجولاش ، تأكد من استخدام الخشب اللين أولاً لأنه يشتعل بالنيران بسهولة. يُطهى البصل على البخار ويقلى على هذا النوع من الخشب وباستخدام نار كبيرة. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف المكونات الأخرى واستخدم الخشب الصلب لتأمين الجمر. بعد ذلك ، دع الجولاش يغلي.
راقب الفلفل الحلو دائمًا ، لأنه سينتج عنه طعام مرير في حالة قليه وحرقه على جانب الغلاية.
المصدر BODRI - Az alföldi betyárbanda قناة يوتيوب
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
مشغل دولي جديد ينضم إلى مشهد سيارات الأجرة المجرية
أصحاب العمل الأكثر جاذبية في المجر عام 2024
تنبيه: سيتم إغلاق جسر الدانوب الرئيسي في بودابست طوال عطلة نهاية الأسبوع، وسيتم إجراء تحويلات مرورية
ووفقا لوزير الاقتصاد المجري، فإن التعاون مع الصين ليس قويا بما فيه الكفاية
مثير للاشمئزاز: يمكن إغلاق مصنع سامسونج في المجر على الفور بموجب أمر قضائي جديد
أوربان: المجر ستربط أسعار الوقود بالمتوسط الإقليمي