巧克力、焦糖和酸樱桃之梦 – 2025 年匈牙利蛋糕揭幕
匈牙利官方周四在匈牙利议会举行的颁奖仪式上宣布，DCJ Stílusgyakorlat，一种由久拉的 Kézműves Cukrászda 制作的巧克力、焦糖和酸樱桃点心，被评为今年的匈牙利蛋糕，而无糖版本–Álmodozó，一种由瓦克的 Édes Vonal Cukrászda 糖果店的糖果师 Alfréd Kovács 制作的巧克力樱桃点心，则在无糖类别中获奖。2025年圣斯蒂芬日面包也在此次活动中亮相。
2025 年匈牙利蛋糕揭幕
匈牙利糕点师公会总经理拉斯洛-塞尔梅齐（László Selmeczi）指出，今年是第19届匈牙利年度蛋糕大赛，是为了纪念多博斯蛋糕（Dobos torte）问世140周年而举办的。比赛要求参赛者以自由选择的数量和方法加入具有多博斯蛋糕特色的配料，并从指定配料篮中至少选取一种配料。
久拉市 Kézműves 糖果店制作的DCJ Stílusgyakorlat 被称为传统多博斯蛋糕的现代版。它融合了传统和创新：酸樱桃、巧克力和焦糖的大胆口味、垂直分层和对比鲜明的质地，旨在提供的不仅仅是一种甜点，更是一种令人难忘的美食体验。
这款蛋糕以富含黄油的经典海绵蛋糕为基底，透气的巧克力奶油与酸樱桃果冻相得益彰。垂直的横截面设计极具视觉冲击力，酸樱桃、柔滑的巧克力和独特的焦糖之间的相互作用带来了真正的美食享受。
主要成分
主要配料包括提升果冻风味的樱桃白兰地、杏仁果仁糖和脆片，以及增加口感和外观复杂性的牛奶巧克力釉。底层涂有传统的多博斯焦糖，口感酥脆，向约瑟夫-多博斯（József C. Dobos）致敬。此外，据 Selmeczi 称，底部的杏仁牛轧糖和杏仁脆增加了口味和口感的深度。
无糖蛋糕比赛评委会主席 Nándor László 指出，由一滴水基金会第 14 次组织的比赛鼓励面包师使用匈牙利饮食协会批准的配料。今年的获奖无糖蛋糕Álmodozó唤起了Lúdláb和Rigójancsi等匈牙利经典蛋糕的风味，但没有加糖。它的独特之处在于巧克力和酸樱桃的大胆搭配。
这款蛋糕的特色是可可杏仁海绵蛋糕层，里面装满了肉桂和芝麻樱桃馅，外层是微甜的牛奶巧克力奶油。蛋糕层之间还隐藏着可可碎屑制成的松脆巧克力，增加了蛋糕的口感。匈牙利面包师协会主席约瑟夫-塞普特（József Septe）报告说，在第 14 届圣史蒂芬日面包比赛中，有数十家企业提交了近 70 个参赛作品，涉及三个类别。
圣史蒂芬日面包
位于巴尔马祖瓦罗斯的巴尔马祖Sütöde公司凭借以斯佩耳特小麦为原料的Alföldi Pajta面包获得了圣史蒂芬日面包冠军。来自 Mórahalom 的 Varga 面包店以其特级初榨橄榄油地中海面包赢得了创新类冠军，而在多层糕点类中，Három Tarka Macska 面包店以其 “八月之梦 “获得了第一名，这是一种以布朗尼蛋糕和樱桃酱为馅料的糕点。
获奖的蛋糕和面包将于 8 月 20 日在 “风味一条街 “活动上首次供品尝。
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