在布达佩斯的High Note SkyBar，匈牙利民俗文化与国际风情鸡尾酒相遇——视频
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布达佩斯著名阿丽亚酒店（Aria Hotel）的屋顶酒吧正通过一份别出心裁的新鸡尾酒菜单来颂扬匈牙利民俗文化，该菜单灵感源自传统民谣，融合了当地风味、现代调酒技艺以及俯瞰城市的壮丽景色。
坐落于圣斯蒂芬大教堂旁的High Note SkyBar近日推出了全新的季节性“民俗”菜单，将七首标志性的匈牙利民谣转化为招牌鸡尾酒。这一创意延续了布达佩斯阿丽亚酒店以音乐为主题的品牌特色，邀请国际游客和当地居民通过味蕾体验匈牙利的文化遗产。
七首民谣，七款招牌鸡尾酒
新菜单包含七款鸡尾酒，每款均以一首著名的匈牙利民歌为灵感。这些饮品并非简单地引用音乐元素，而是将歌曲所蕴含的氛围、风味及地域传统，转化为现代鸡尾酒。
宾客将品尝到深深植根于匈牙利美食与自然风光的食材，包括蒲公英、接骨木花、木瓜、罂粟籽、李子、甜菜根和迷迭香。 时令食材均采自匈牙利各地：蒲公英产自梅切克山脉，柠檬香蜂草产自巴拉顿高地，甜瓜产自南部大平原，接骨木花则产自南多瑙河地区。
据“High Note SkyBar”酒吧经理桑多尔·内梅特（Sándor Németh）介绍，该酒吧旨在打造一款既能引起国际宾客共鸣，又能打动匈牙利宾客的饮品。
“外国游客自然对匈牙利文化和美食充满好奇，但对我们而言，同样重要的是让匈牙利宾客能从中唤起自己的记忆。这些歌曲让许多人想起童年、家庭故事、音乐课或祖父母。 我们希望以一种既契合阿丽亚酒店（Aria Hotel）的音乐特色，又符合‘High Note SkyBar’当代酒吧体验的方式，重新演绎这份共同的文化记忆。”
这些民歌的选曲由酒店音乐总监科内尔·马加尔（Kornél Magyar）共同策划，而象征性的数字“七”则致敬了匈牙利民间传说中反复出现的主题，例如七头龙和神话中的“七个王国”。
“High Note SkyBar”融合传统元素与现代技艺
这里的鸡尾酒通过先进的调酒技艺，对熟悉的风味进行了重新诠释。利用发酵、真空低温烹饪、Thermomix搅拌机处理以及牛奶澄清等工艺，制作出自制糖浆、浸泡液和独特质地的饮品，将传统食材融入当代氛围之中。
一款受广受欢迎的民谣《Tavaszi szél vizet áraszt》启发的鸡尾酒，通过柠檬香蜂草、大黄和蒲公英，完美捕捉了春天的清新气息。另一款以《Hej, Dunáról fúj a szél》为灵感的鸡尾酒，将墨西哥龙舌兰酒和龙舌兰与匈牙利蜜瓜及接骨木花相融合，体现了多瑙河在连接不同文化方面所发挥的作用。
与此同时，鸡尾酒《Érik a szőlő》汲取了内梅特对匈牙利南部葡萄收获庆典的个人记忆，将核桃、蜂蜜和木瓜融合在一起，调制出这款既充满怀旧情怀又精致考究的佳作。
杯中尽显匈牙利匠心
“Folklore”这一理念的内涵远不止于饮品本身。
多款鸡尾酒盛装于匈牙利艺术家特制的陶瓷器皿中。 其中一款盛放在SUSU Keramika手工制作的陶瓷杯中，杯身饰有鸟儿与花卉图案；另一款则盛放在Conceptual.Ceramics设计的、以山峦为灵感创作的器皿中；还有一款则置于形似树根的雕塑底座上，进一步强化了自然、民俗与工艺之间的联系。
就连“Hej, Dunáról fúj a szél”这款鸡尾酒的呈现方式也融入了叙事元素，其上点缀着精致的接骨木花泡沫，象征着赋予这首歌名称的那阵风。
High Note SkyBar的插画鸡尾酒菜单也由布达佩斯创意工作室LUNAR Budapest特别设计，该工作室通过当代艺术风格重新诠释了传统民间图案。
受匈牙利风味启发的酒吧小吃
行政总厨维克多·希尔曼（Viktor Hiermann）精心设计了一份免费提供的酒吧小吃菜单，其中的菜品更适合分享，而非正式用餐。
菜单包含四道冷盘、四道热菜和两道甜点，以现代形式重新诠释了人们熟悉的匈牙利风味。匈牙利灰牛牛肉、鹅肝、鸭肉、鸡蛋饺子、罂粟籽和埃斯特哈齐蛋糕等食材贯穿整个菜单。
与此同时，国际化的影响依然显而易见。其中一个突出的例子是鸭肉包子，它将亚洲风格的包子与油封鸭肉、红椒乳液以及风味浓郁的匈牙利食材巧妙融合。
凭借全新的“Folklore”菜单，“High Note SkyBar”为宾客提供了一种体验匈牙利传统的新方式：不是围坐在乡村的炉火旁，而是在布达佩斯的屋顶之上，在这里，拥有数百年历史的民间文化与当代鸡尾酒工艺相遇。