“Magyar Minute”频道的美国创作者雷在《匈牙利每日新闻》记者阿尔帕尔·卡托的协助下，与匈牙利美食记者们一同参加了由主办方安排的媒体考察之旅，从布达佩斯前往德布勒森。 在Next Bistro餐厅，服务员推荐的古拉什、店主阿尔伯特·伊斯特万（Albert István）倡导的“精致小酒馆”理念，以及跨越语言隔阂的对话，共同构成了他对这座城市的个人初体验。他的短视频记录了此次探访，而配套文章则深入探讨了德布勒森的贸易历史、独立时期的作用及其大学的发展历程。
对于一位居住在布达佩斯的美国人来说，前往德布勒森的旅程仿佛是一次探索匈牙利另一面的微型之旅。虽然语言相同，但这座城市却有着独特的个性、历史和传统——而有时，发现这些最简单的方式，就是通过一盘美食和与陌生人的交谈。
雷（Ray）是“Magyar Minute”频道的美国创作者，最近在《匈牙利每日新闻》的阿尔帕尔·卡托（Alpár Kató）协助下，与几位匈牙利美食记者一同参加了由主办方安排的媒体考察之旅，从布达佩斯前往德布勒森。 在“Next Bistro”餐厅，服务员推荐的古拉什、在匈牙利语和英语之间切换的对话，以及店主阿尔伯特·伊斯特万（Albert István）的热情接待，让雷对这座城市有了切身的了解。
这次餐厅之行远不止是一顿饭。它展现了热情好客如何弥合语言隔阂，以及美食如何为探索一个地方打开大门。
当语言障碍成为体验的一部分时
在Next Bistro，交流并不总是仅限于一种语言。工作人员会在必要时切换到英语，而借助翻译和手势，对话依然得以继续。
对于外国游客来说，这些细微的瞬间往往能带来显著的不同。雷并没有感到自己像个局外人，在陌生的环境中举步维艰，反而发现自己被餐桌旁的氛围所吸引。
服务员推荐的是一道地道的匈牙利菜：古拉什。这道菜以最直接的方式展现了该国的美食传统，而围绕这道菜展开的交谈则揭示了德布勒森更难以言表的一面——那些生活和工作在这里的人们。
这种热情好客的氛围也是阿尔伯特·伊斯特万经营“Next Bistro”的核心理念。他将这家餐厅描述为一家“精致小酒馆”，既提供轻松的用餐体验，又注重品质与摆盘。
对于对牛排感兴趣的客人，餐厅还提供更富参与感的体验。 “Next”采用干式熟成肉类的牛排精选理念，而其独立的日式烤肉体验则提供一口大小的和牛和安格斯牛肉，供食客在桌上的炭火烤架上自行烹制。不过，这两种体验不应被视为可互换的，因为具体肉块的部位和烹饪方式取决于当日的供应情况。
（上方可选择以下5种字幕：英语、匈牙利语、意大利语、德语和中文。）
一座由贸易塑造的城市
德布勒森的历史与贸易密不可分。几个世纪以来，这座城市一直作为大平原上重要的商业中心而发展。其地理位置有助于将农业生产和畜牧业与更远的地方市场联系起来。
在这段历史中，牲畜贸易占据着尤为重要的地位。长途赶牛人用匈牙利语称为“gulyás”，这个词后来通过“古拉什”这道菜肴而闻名于世。历史记载还将这一长途赶牛网络与“哈伊杜克”联系在一起。
大平原的牛群被驱赶至维也纳、纽伦堡和威尼斯等主要市场。德布勒森是这一广泛网络中的一个重要贸易中心，而非所有牛群前往西欧市场的唯一出发点。
对于这座城市而言，这是一种恰如其分的历史联系——在牲畜贸易帮助塑造该地区经济数个世纪之后，游客至今仍能在此体验到匈牙利的美食传统。
不仅仅是一座贸易城镇
德布勒森的重要性远不止于商业。这座城市在匈牙利的政治史上占据着重要地位。在1848–49年的革命和独立战争期间，德布勒森成为了匈牙利民族运动的中心。 1849年，匈牙利政府撤离佩斯-布达后，该市曾短暂地作为国家的政治中心。
大归正教会成为这一时期最具标志性的地点之一。1849年4月，匈牙利国民议会正是在此宣布废黜哈布斯堡王朝并宣告匈牙利独立。
教育是德布勒森悠久城市身份的另一重要组成部分。该市的新教教育传统可追溯至数个世纪之前，而发展成为今日德布勒森大学的这所教育机构，则助力该市确立了作为匈牙利主要大学中心之一的地位。
对于从布达佩斯抵达的游客而言，这为他们提供了观察德布勒森的另一种视角。这里不仅是匈牙利第二大城市，也不仅仅是位于该国另一端的旅游目的地。这是一个其城市身份由商业、宗教、教育以及该国动荡的政治历史共同塑造的地方。
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布达佩斯真的那么远吗？
对阿尔伯特来说，其中一个挑战就是如何让首都的人们愿意踏上这段旅程。 在视频中，他估计布达佩斯90%的人不会驱车前往德布勒森。这个数字是他个人的估算，而非经过验证的调查结果，但它指出了首都以外旅游目的地面临的真正挑战：说服游客花时间去探索该国的其他地区。
雷本人的经历恰恰印证了这一点。在此次媒体参观期间，从布达佩斯到德布勒森的单程车程大约需要两个半小时，而视频中的对比则将这一行程描述为大约两个小时。当然，确切的行车时间会因路线和交通状况而有所不同。
然而，正是这段距离让这次体验变得值得。离开布达佩斯，人们才有机会看到匈牙利另一座城市，体验截然不同的生活节奏，并发现那些无法仅用首都来概括的故事。
一次次对话，探索德布勒森
雷造访“Next Bistro”餐厅的经历，最终为一个更宏大的故事提供了一个简单的切入点。 这里有美食：古拉什、牛排，以及这家餐厅对匈牙利待客之道的现代诠释。这里有语言障碍，但当人们切换到英语或帮忙翻译时，这种障碍便得以缓解。还有这座城市本身，其历史从牲畜贸易和大平原延伸至1849年的历史事件，并拥有数百年悠久的教育传统。
对于一位美国游客来说，最难忘的或许并非某个特定的历史日期或一道菜肴，而是尽管不精通匈牙利语，却依然受到热情欢迎的体验。这正是走出常规旅游路线旅行的乐趣之一。有时，探索一座城市并非从地标建筑开始，而是始于某人向你推荐该吃什么。
编辑声明：《匈牙利一分钟》的雷（Ray）此次访问德布勒森，是2026年10月1日由《匈牙利每日新闻》的阿尔帕尔·卡托（Alpár Kató）协助安排的媒体考察行程的一部分。
封面图片：雷·布朗（Ray Brown）——《匈牙利一分钟》
