一位年轻的匈牙利天才在 Chaine de Rotisseurs 美食比赛中获得奖牌

(24岁)的阿达姆 · 梅德是米其林星级Onyx餐厅的厨师,刚刚在最负盛名的年轻厨师竞赛之一中获得第三名 旋转链。 22个国家的竞争对手,除了梅德以外,没有匈牙利厨师赢得过。

德(adám Mede)从很小的时候就渴望成为一名厨师,在17-18岁就已经举办过晚宴,据他说,教他做饭的不是学校,因为他开始学习时已经知道大部分材料。

Mede说,人们在烹饪时犯的最大错误是,他们严格按照每个食谱,没有试图为自己的喜好塑造它们,他个人从未按照说明100%做出任何事情。

Mede发生意外,摔断腿要卧床一阵子才发现,好转后想在米其林星级餐厅工作,要想达到梦想,必须要做步骤,多次尝试后,在Costest受聘洗碗,“我只洗了一天菜,因为他们看到我有多么的积极性,我知道做饭的一切,所有的食材”, Mede说。

Mede在Costest度过了一年半,他形容这是他一生中最艰难的阶段之一,尽管如此,他在餐厅工作的时间花得很开心,因为他不断能够改进和学习新的食谱。

Costest工作后,梅德开始在米其林的另一家明星餐厅:Onyx工作,梅德强调,他从萨比娜 · 苏洛和塔马斯 · 塞尔那里学到了很多东西,他们也帮助他准备了 旋转链。

的竞争对手 旋转链 比赛当天早上才收到食材,所以他们没有时间一遍又一遍地练习同样的食谱,就像比赛时的情况一样 金博古斯.

尔(Tamás Széll)和沙比娜 · 苏罗(Szabina Szulló)连续几个月每周为美德准备一个惊喜篮,他必须用给定的食材来工作,美德在匈牙利站比赛中获胜:他在12名参赛者中脱颖而出成为胜利者(只有在认可餐厅工作的厨师才能参加比赛)。

国际决赛首次在匈牙利举行,参赛者来自22个国家,均年龄在27岁以下。

赛匈牙利食材多,如小菜、鹅肝、鹿肉、杏鲍菇,梅德获得第三名,评价完全匿名,梅德用花椰菜泥和开心果仁制作小菜,现场想出了配方。

Mede强调,他对Széll和Szulló所做的一切练习是多么的感激,他对结果感到满意;他唯一想改进的就是发菜,但他时间已经不多了,对Mede来说,烹饪就是一切,没有它他无法想象自己生活的不断改进是他最渴望的,虽然他不想离开匈牙利,但他说,他必须要体验外国菜才能走得更远。

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艾德丽安·塞恩翻译