世界上最好的餐厅之一就在匈牙利边境附近

于《米其林指南》并不在奥地利的乡村中游历,因此,以前获得米其林两次出发的陶本诺贝尔(Taubenknobel)现在是费尔特埃湖附近一个村庄里等待被发现的场所外停放的豪华汽车是唯一表明这里的餐厅在世界上名列前茅的标志。

建筑和内部都很质朴,家具是用漂亮的木材制成的,墙壁上装饰着阿努尔夫·雷纳的作品。有趣的事情之一是没有单点,而是一个简单的菜单,其中包含了当时厨师提供的餐点,有七道菜,价格为 138 欧元,但您可以多点 22 欧元的菜肴,另一个可选的额外价格为 22 欧元,是放在第一个开胃菜上的鲟鱼鱼子酱,您可以获得的最大额外价格为 98 欧元。其中包括专门为餐点菜肴选择的葡萄酒。虽然这是一个豪华的地方,但如果您穿着人字拖去那里,他们不会鄙视您,因为创始人是一位创意艺术家。 福布斯.hu.

沃尔特·埃塞尔博克 (Walter Eselböck) 和他的妻子伊芙琳 (Eveline) 结婚时是青少年,他们有匈牙利血统。

由于他们在很多事情上不熟练,他们在费尔特湖 (Lake Fertome) 省了钱,担任服务员和厨房人员,经过几个季节,他们聚集到布尔根兰州 (Burgenland) 购买了一座农舍,该农舍位于 20 世纪 80 年代的塞尔克 (Sérc) 主街上。大约在那个时候,他们甚至没有梦想成为全世界最具创新性的餐厅之一。

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Walter因为出生在许多艺术家来过的一所房子里,所以在后来的生活中他喜欢艺术家和创意人士的陪伴,他们自己布置的家很快成为这样的人的聚会场所,与那个时代的画家、音乐家和作家的对话一直持续到天亮,他们很快意识到只有当他们把它变成一个付费系统,开辟一个酒吧和一个画廊,它才是可持续的。

名”易选,陶本科贝尔得名于屋院的鸽舍,与名字”玩笑,餐点总是以“鸽子饲料”开头,由烤玉米和葵花籽组成。

起初,有两个主要障碍,第一个是他们的顾客也饿了,沃尔特被证明的专业知识效率低下,第二个是他们无法提供住宿,1984年,整个村庄没有可能这样做,众所周知,没有人讨厌葡萄酒。首先,他们试图缓解第一个问题,沃尔特决定成为奥地利最好的厨师,第一个获得米其林三颗星的厨师。

Walter 领先使用当地食材的潮流约 20 年,他使用正宗和生物食材,甚至利用当地森林地区的蘑菇、香草和香料。Pannon 厨房,他称之为对他来说是不言自明的选择。它有点类似于融合厨房,但当 Walter 提出这个想法时,这个术语甚至还没有制定,80 年代的美食顶峰与今天有很大不同。据 Schluck 杂志报道,“Walter 是第一个,Noma 只是后来。

这对夫妇在坚持自己的决心方面相当成功,沃尔特在不到 10 年的时间里就成为奥地利年度最佳厨师,后来他甚至也成为十年的最佳厨师。沃尔特虽然接受过成为最佳厨师的培训,但他的妻子也没有闲着。她在 Rust 葡萄酒学院完成了学业,成为奥地利第一位女侍酒师。