匈牙利人不吃马肉是一种误解吗？考古学家是这样说的

新的研究表明，匈牙利人在信奉基督教后的几个世纪里一直食用马肉，而马肉的衰落更多地是由社会和经济变化而非宗教禁令所导致的。

是什么终止了马肉消费？

几个世纪以来，马肉在中世纪匈牙利人的饮食中一直扮演着重要角色，时间之长远远超出了人们的想象。根据匈牙利研究人员的一项新考古研究，基督教的信奉并没有立即导致马肉从匈牙利人的饮食中消失。事实上，在 11 世纪到 13 世纪的阿尔帕德时代，农村社区仍然经常食用马肉。剑桥大学出版社在《古代》（Antiquity）杂志上发表的这项研究认为，马肉消费的减少是社会和经济因素造成的，而非宗教禁令。

198 处遗址，数十万具骸骨

研究人员分析了现今匈牙利境内198 个考古遗址中的动物骨骼遗骸。他们的目标是利用定量方法，绘制出中世纪不同时期食用马肉的频率图。在食物垃圾中发现的马骨比例之高令人惊讶：在数十个定居点中，马骨占所有驯养动物骨头的 10-30%。这有力地表明，吃马肉并不只是一种罕见的、挥之不去的异教习俗，而是当时日常生活的常态。

转折点：蒙古入侵

根据这项研究，13 世纪中期发生了重大转变，尤其是在蒙古入侵（1241-1242 年）之后。这次入侵造成了巨大的人员伤亡和广泛的破坏，也使该国的马匹数量锐减。许多马匹不是被掳走就是被杀死，使剩余的马匹变得越来越珍贵。马开始被视为战略资产，用于军事和经济目的，或作为地位的象征，而不是食物来源。因此，马肉逐渐从人们的日常饮食中消失。

西方的影响和对食用马肉的日益禁忌

随着蒙古入侵后国家的重建，来自西欧的定居者也带来了新的文化习俗。在许多西方社会，吃马肉是不受欢迎的，在某些情况下甚至被教会禁止。尽管匈牙利教会从未正式禁止食用马肉，但城市化进程、贵族的影响以及社会价值观的转变都促使这种习俗逐渐消失。渐渐地，马肉从菜单上消失了，而马开始成为社会地位、经济实力和军事力量的象征。

这项研究的重要启示之一是，历史记录–主要是编年史和宗教典籍–并不总能反映日常生活的真实情况。相比之下，考古发现则能更清晰地揭示社区的实际做法。早在 11 世纪，中世纪的作家们就将食用马肉说成是一种挥之不去的异教传统，而在此之后，农村社区却一直延续着这种习俗，原因很简单，因为这样做合情合理。马肉营养丰富、容易获得，普通人吃什么都可以。研究的最终结论是，马肉从匈牙利人的饮食中消失并不是因为宗教限制，而是因为马肉越来越稀缺，在军事和社会方面也越来越有价值。

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图片来源NatAmbrosi/维基共享资源

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