匈牙利咖啡文化是您需要了解的一切
(coffee)时,虽然不是您可能首先想到的地方,但匈牙利与这种可以追溯到多年的饮料有着悠久的联系,在这里,我们回顾了该国咖啡和咖啡馆文化的过去和现在。
凯西·加洛编剧
开始时抵达匈牙利
15世纪中叶左右开始饮用咖啡在中东,可能在也门,从那里,16世纪传播到波斯、北非和土耳其,由土耳其人带到匈牙利。
据认为,该国第一次看到这种现象是在 1579 年,一个装有豆子的包裹被寄给一位名叫贝拉姆 (Behrám) 的土耳其商人。
然而,喝咖啡的习惯最初并没有在当地居民中流行起来,当时的匈牙利人将这种饮料称为”Fekete leves”,意思是黑汤。
an 有趣的轶事 告诉我们,根据土耳其的传统做法,财务问题或任何其他令人不快的问题从未在用餐时讨论过,但当提供咖啡时,债权人可以自由地出示未付账户。
因此,直到今天,匈牙利人仍然使用”“黑汤尚未到来”这个词,这意味着“最糟糕的仍然是来”。
与奥地利的联盟越来越受欢迎
(Hungary)虽然咖啡并不常见,但在邻国奥地利,蓬勃发展的咖啡文化已经很发达,最后是国际地缘政治最终让咖啡消费在匈牙利人中变得流行。
1867年的奥匈妥协和两国关系更加密切,咖啡文化终于开始注入匈牙利社会,随着匈牙利贵族和军官在维也纳宫廷的时间增加,他们带回了奥地利人对饮品的嗜好。
从那时起,匈牙利的咖啡也被称为卡维咖啡。
匈牙利咖啡故事的新篇章已经开始。
第一次世界大战是匈牙利咖啡的黄金时代
虽然少数 德语和意大利语 18世纪,佩斯(现代城市布达佩斯的一半)就存在咖啡店,直到19世纪末才开始激增。
20世纪之交,人们认为大约有500家咖啡馆在这座城市开业。
些咖啡店成为匈牙利社会重要的社交场所,作家、诗人和艺术家也经常光顾,这些知识分子和思想家会聚在一起喝咖啡、交流思想和工作。
咖啡文化成为匈牙利艺术生活的核心,咖啡馆甚至免费提供墨水和纸张,并以折扣价提供被称为”“作家菜单”的面包、奶酪和冷盘的东西。
匈牙利咖啡馆的黄金时代是1910年至1930年,但随着苏联的到来,情况发生了变化。
苏联时期,咖啡店遭到镇压
知識分子聚集在咖啡店討論煽動性新思想的可能性,並不是可疑的蘇聯當局願意容忍的,結果匈牙利的咖啡館幾乎全部關閉。
咖啡本身被视为只有少数特权阶层才能享有的奢侈品,而且咖啡的质量迅速下降。
20世纪初匈牙利咖啡文化的黄金时代,接着是多年的打压,直到相对最近,随着苏联的沦陷,匈牙利的咖啡馆场景才开始出现复兴的最初迹象。
匈牙利咖啡文化的重生直至现在
近年来,匈牙利的咖啡饮用和咖啡馆文化正在复兴,在苏联时期,咖啡是一种珍贵的商品,在家里喝了咖啡。
传统的咖啡制作方式是使用与意大利摩卡壶非常相似的特殊壶,很少有滴滤咖啡机或研磨和冲泡咖啡机,喝咖啡的习惯是在家里保持的。
现不一样,匈牙利咖啡店再次如雨后春笋般涌现,全国几乎每个城镇都有不错的选择可以选择,和过去一样,人们可以享受咖啡与美味的传统匈牙利蛋糕和良好的谈吐。
人们仍然使用那些传统的咖啡壶来制作老式浓匈牙利咖啡,匈牙利人喜欢喝黑色或高度甜味的咖啡,有时还添加牛奶或奶油。
然而,更现代的咖啡制备方法也变得越来越流行,那些滴滤咖啡机是一体的 研磨和冲泡咖啡机 或者家用浓缩咖啡制造商都获得了关注。
第三波革命
匈牙利并没有受到传播到世界各地的第三波浪潮运动的影响,在任何一个大城市以及许多小城镇,您都可以轻松找到供应精心烘焙和精心酿造的特色咖啡的咖啡店。
毫不奇怪,布达佩斯是这些场所最集中的地方,您会发现许多采用最新技术的舒适现代咖啡店与仅存的少数古老咖啡馆(过去时代的遗迹)交织在一起。
1件事是肯定的,对于任何去匈牙利首都或该国其他任何地方旅行的咖啡爱好者来说,这里提供了一些美味的啤酒,以及一个新近充满活力的当地咖啡文化观赏,等待被发现。
匈牙利的”家庭咖啡师”趋势也在上升,许多咖啡爱好者将咖啡技术带入家中。这份咖啡出版物建议在制造商有销售时购买,以获得最优质的设备。
一些典型的匈牙利咖啡
Hungary,你现在会发现所有国际风格的咖啡常用饮料,像拿铁和摩卡酒,以及熟悉的国际连锁店,然而匈牙利人把这些饮料带到另一个杠杆上,你会发现一些你在其他地方不太可能看到的令人印象深刻的创作。
传统的匈牙利咖啡简称为 fekete(黑色)、pressókávé 的 kávé(咖啡)。对于更放纵的事情,请点一份 bécsi kávé,一种配上冰淇淋、巧克力、泡沫牛奶和生奶油的咖啡。
另请注意匈牙利甜蜜,这是两国关系密切期间抵达匈牙利的经典维也纳咖啡的匈牙利版本。
再次成为一个热爱咖啡的伟大国家
在苏联时期咖啡的黑暗日子之后,匈牙利的咖啡馆文化有所反弹。
(Human)家中享用传统的匈牙利咖啡, 还是现代咖啡店中最新的精品咖啡, 匈牙利都重新在世界爱喝咖啡的国家中占有一席之地。
很多人使用 K-Cup 咖啡机,例如来自 杂乱无章的, 这是一个人快速准备一杯香浓的咖啡的完美选择。
照片:凯西·加洛
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