匈牙利复活节的传统菜肴

(Easter)虽然今天是关于兔子和彩蛋以及送礼,但原本是耶稣基督的死、复活和升天的庆祝活动,是漫长的四旬斋季节的结束,是第一次允许宗教人士吃肉,复活节一词在匈牙利语中意为“Húsvét”,在英语中字面意思是“a hús vétele”, 吃肉。但匈牙利人在这个节日吃什么?

物(lamb or ham)、编织的面包和鸡蛋为最传统的匈牙利复活节食物,天主教徒在复活节星期日或前一天将这些食物带到教堂供圣,圣火腿、面包和鸡蛋是匈牙利天主教徒传统的复活节早餐,这种早餐的残余物和面包屑不是扔到垃圾桶,而是被烧毁,旧时人们尽可能快地带着圣餐赶回家,将残余物用于魔法用途,面包屑散落在鸡面前,以便在第二年产下更多的鸡蛋,圣火腿的骨头被挂在一棵果树上,使其更肥沃。
在不同的地区,还有几种食物也是神圣复活节食物的一部分,如辣根、香肠、胡椒、黄油、培根、干酪或一些蛋糕。

餐(easter meals)有象征意义,复活节羔羊是节日的祭祀食物,旧约犹太人为纪念从埃及解放而与苦沙拉和无酵饼一起食用。当第十次瘟疫发生,上帝杀死了每一个埃及的头生者时,犹太人不得不区分自己,于是用羔羊的血标记了门框。羔羊也是象征性的,因为耶稣被称为上帝的羔羊。献祭羔羊是圣经和基督教的象征传统。火腿也是长期以来传统的复活节食物之一,直到现在,它在大多数地方都取代了羊肉。火腿在节前煮沸并腌制,但现在大多数家庭都购买它们在市场上即食。它经常与腌制的辣根一起食用。

蛋(eggs)是生育、生命和重生的象征,基督徒认为随着蛋产生新的生命,与耶稣为救人从坟墓中复活一样,另一种认知是蛋壳象征旧约,内部的红色象征耶稣基督的心和血,但这个图案有好几个版本,有人认为红蛋的由来来自于耶稣被钉十字架时,一个女人带着蛋在篮子里到十字架上,她把篮子放在地上,跪下开始祈祷,一滴血落到蛋身上,并染成红色,这样或那样,红蛋象征生育和耶稣的牺牲,今天在每一次复活节早餐中都有,以前蛋的残余物也被用于魔法用途,有些地区蛋壳被犁入地下使其肥沃,其他地区则在播种前将蛋放入种子袋中,使种子多产,传统上蛋在食用前会被煮沸并涂成红色,但不同种类的填充蛋也是复活节时流行的菜肴。

除了这些餐点之外,没有统一传统的复活节食物,它挨家挨户地变化。受欢迎的菜肴有烤肉、蔬菜、沙拉和蛋糕,早春提供的所有东西都是生菜、生菜、萝卜、大头菜和更多蔬菜。

Easter是匈牙利传统的家庭节日,虽然复活节午餐桌上供应的餐点可以有所不同,但几乎每个家庭都一模一样的东西里有一点:和全家人一起享用时,食物是最美味的。

作者:佐菲亚·卢卡·塞梅斯

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