匈牙利食谱解说迷你词典

根据 Divany。hu 的文章,有一些很好的建议可以更容易地解释或替代一些成分。

奶油奶酪: 这种成分没有足够的匈牙利语表达,它不是酸奶,不是酸奶油,不是开菲尔,也不是烹饪奶油。

Folyadékban futtatandó szárított élesztie: 活性干酵母。

弗里丝·埃莱什特: 新鲜酵母

Habtejszín(30 或 35%): 双层霜

乔多扎特兰索: Kosher盐,它不含碘,粒子更大,溶解速度比食盐慢,可以用食盐代替,但只需要一半。

克雷姆萨伊特: Cream cheese/软奶酪,它是素面,无盐的,在匈牙利,也有费城或其替代品。

苏特梅尼利什特: Cake flow。比素面粉含蛋白质少,是高度加工的白面粉,磨得非常细,可以用素面粉代替,但少10%就足够了。

苏特波尔: Baking powder,里面也含有小苏打,有单相和两相泡打粉两种。

萨利托·埃莱斯特: Instant dry yeast。o使用前不必放入水中, 理论上, is更活跃, „更强”,所以少20%就足够了,比活性干酵母所必需的量。

塞格夫博尔斯: 香料。

索达比卡博纳: Baking soda。它与酸性成分一起工作,所以在含有柠檬汁,酸奶等的意大利面中。在这种情况下,在紧急情况下,我们可以用它代替发酵粉,但我们应该立即烘烤意大利面,因为混合后化学反应立即开始。

特伊申 (48%): Heavy cream。是动物脂肪含量较高的奶油,通常用作调料,如果需要意大利面,可以用额外的黄油改变意大利面的脂肪含量。

图罗: Cottage奶酪。它是奶油状的,含有4%的脂肪,柔软,通常jsut易碎的乳制品。

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