厄瓜多尔美食大使米格尔·泽维尔·莫纳尔 (Miguel Xavier Monar) 寻求在匈牙利建立联系
厄瓜多尔的名字在世界上响彻的越来越大,它不再只是你能清楚地看到将地球分为两个半球的假想线的国家,但它也因其出口产品的卓越品质而名声大噪,最近为代表这个民族的人民,就像最近第二次访问布达佩斯的厨师米格尔 · 泽维尔 · 莫纳尔(Miguel Xavier Monar)的情况一样,今年第二次访问布达佩斯,目的是推广祖国的产品和美食。
莫纳尔在马德里成立近二十年,九年来一直是厄瓜多尔第一位在 PROECUADOR 的赞助下担任厄瓜多尔出口产品大使,也是厄瓜多尔美食在世界上的主要标准之一。
米格尔·莫纳尔无疑是一位出色的厨师,甚至是更好的人。这以他充满激情的工作方式表明了这一点,因为尽管他的身高吓坏了厨房里的任何人,但事实是,他的善良和分享知识的意愿,使其成为一本开放式美食书的活生生的版本,任何美食家,甚至厨房的任何成员都希望在附近。
188bet口碑的好奇心,使他不断积极地学习、研究和测试新技术,以取悦他的食客,彻底改变他工作的厨房,他已经迷上了合并和创造新事物,而没有失去基础。
Monar在过去20年走过的路漫长,充满了比跌跌撞撞更多的成就,正是这一点使国家的眼睛能够转过身来看待它,在成为国际参考后 “Paralelo 0”, 厄瓜多尔境外第一家厄瓜多尔高级美食餐厅。“Paralelo 0是一家前卫餐厅,其质量是赌注,混合了来自马德里的厄瓜多尔的产品和食谱。厄瓜多尔的门为我打开时就在那里,因为他们看到了我们可以用我们的厨房做什么,这是一个传统的美食,把它带到了一个尖端是一个挑战”, 莫纳尔评论说,他与负责厄瓜多尔出口和投资促进的政府机构PROECUADOR进行了第一次和解。
一开始,该办公室邀请他担任厄瓜多尔产品大使并参加国际节日,以展示这些产品的优势和品质。
“当我被提议担任我国产品大使时,我明白我必须学会烹饪我的食物,因为我拥有的厄瓜多尔食物基地是有风味的,有吃过有尝过,但没有因为我在西班牙训练而烹饪,所以我不知道基地。我怀着极大的尊重和热情开始了这个过程,这是一个巨大的挑战,所以我花了很长时间通过旅行、结识人们和探索我们风味的起源来了解我们的美食。我生来就有那些气味和那些味道,但我不知道如何准备。我的意思是,我可以知道一个食谱并复制它,但我必须从内部学习厄瓜多尔美食才能到达今天的地方”,
莫纳尔透露,他花了一整年的时间从一个国家到另一个国家,吸收祖先使用的技术,深入了解一种非常传统的美食。
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“参加这些节日和活动真是太不可思议了,因为我必须让我的食谱和我们的原创产品适应不同地区的口味。例如,去以色列是一次超级艰难的经历,因为他们不能吃猪肉或虾,而这些是厄瓜多尔人的基础菜肴,但酸橘汁腌鱼是我的明星菜肴,所以在那里我了解到我必须非常开放,如此有创意才能引起食客的注意”, 重点介绍了曾访问过十几个欧洲国家、美国、中东和亚洲的厨师,在那里他有机会在中国各地进行为期一个月的豪华酒店之旅,这段经历使他能够在当地资助下,在国际大都市上海开设一家厄瓜多尔前卫美食餐厅。
在这些旅行中,他已经两次应厄瓜多尔驻匈牙利大使馆的邀请抵达布达佩斯,并声称在这里做饭感到很幸运。
“总来匈牙利是一次不可思议的经历,匈牙利是一个和蔼地欢迎我的国家,事实是我感到感激,因为在这里提供厄瓜多尔美食非常容易,人们愿意为他们吃你做的东西,他们喜欢海鲜,也许先有一些阻力,但一旦他们敢于尝试,他们就很高兴,我认为这与准备有关,因为在我们的菜肴中,耐心至关重要。在第一顿晚餐中,我们提供了我们类型的拉猪肉,取得了成功,整个准备过程花了我们超过 36 个小时,但这是值得的,因为人们与风味有关”,
厨师莫纳尔说。
出生在基多的厨师利用他访问匈牙利首都的机会,渗透了一些厨房,学习和分析如何在世界这一边做饭,最后得出结论,有很多东西将两国的美食联系在一起。“我已经看了很多这个,我认为他们真的很喜欢那种强效的炖菜,酱汁,和长时间的烹饪,你在这里做一个“Seco de chivo”, 这是一个炖羊肉的菜,我确信它会赢,因为它是一个连接我们的厨房。我会赌布达佩斯的人民,”他说。
Miguel Xavier Monar 在马德里的 La Fontana Gastro 工作了两年多,并将其定位为西班牙厄瓜多尔先锋食品第一餐厅和欧洲顶级拉丁美洲食品之一,之后推出了一个新的个人项目 “Salvajes Burger”,押注于黑暗厨房的概念。
