多么致敬啊!一位匈牙利厨师进入了世界百强
(Dabiz Muñoz)连续第三次在最佳厨师奖上被评为全球最佳厨师,我们特别高兴的是,一位匈牙利厨师也进入了TOP100,这是对匈牙利美食卓越的值得称赞的致敬。
据 海洛·马扎尔,在2023年度最佳厨师奖闭幕式上,透露达比斯 · 穆尼奥斯连续第三年被评为全球最佳厨师,颁奖典礼在马德里尤卡坦国际会议中心举行,在那里,杰出的百大厨师揭幕,并授予10项特别荣誉烹饪名人。
31个民族的美食精英,欧洲以54名厨师名列前茅,其次是美国(24名)和亚洲(17名),西班牙是世界美食之都,自豪地声称有14名厨师在享有盛誉的名单上。
Dabiz Muñoz(西班牙DiverXO),这个反规则的烹饪特立独行者继续他的统治,在他的美食努力中留下了创新和创造力的痕迹,确保亚军的位置是Albert Adriae(西班牙Enigma),他不仅登上领奖台,还获得了最佳厨师新入门奖,这是由Le Nouveau Chef颁发的表彰我们的斯洛文尼亚邻居在Hiša Franko与Ana Rosh一起留下了自己的印记,在去年9日之后获得了第三名,并保持了她作为顶级女厨师的地位。
2023 年最佳厨师 Top100 10 强名单
达比兹·穆尼奥斯 | DiverXO(西班牙)
阿尔伯特·阿德里亚 |恩尼格玛(西班牙)
安娜·罗什 |希沙·弗兰科(斯洛文尼亚)
雷内·雷泽皮 |诺玛(丹麦)
安多尼·路易斯·阿杜里斯 |穆加里茨(西班牙)
拉斯穆斯·蒙克 |炼金术士(丹麦)
马特乌·卡萨尼亚斯、奥里奥尔·卡斯特罗和爱德华·夏特鲁赫 |迪斯弗鲁塔尔(西班牙)
琼·罗卡 |埃尔塞勒·德·坎·罗卡(西班牙)
朴正贤 | Atomix(美国)
鲁道夫·古兹曼 |博拉戈(智利)
匈牙利百强厨师:Szilárd Tóth
官方网站对主厨西拉德·托斯 (Szilárd Tóth) 的描述如下:“他的菜肴让人想起他的出生地萨博尔奇-萨特马尔-贝雷格县,他们邀请了熟悉的童年怀旧,完美地形成了精致的用餐体验”。西拉德主厨相信两件事是永恒的:自然和传统。
“什么都不需要重新构想,走现有的道路就足够了。重点是继续遵循某些地区典型的相同传统、风味搭配或祖母食谱,从而创造新的菜肴来推动匈牙利美食前进”
Salt Budapest是在匈牙利传统美食的基础上创建的,厨房草药和野生植物在厨师(和共同所有者)Szilárd Tóth的手中发挥着重要作用。所有食材均完全来自值得信赖的来源,其中大部分由厨师亲自在乡村采集,其余则由农民生产。一切都是新鲜腌制和发酵的。该餐厅因致力于保存发酵、干燥和盐腌等古老技术的价值而获得了无数荣誉和奖项。
Szilárd自己的家庭肉类制造厂的家禽产品,而匈牙利美食的基石- 当地烘焙的面包每天为餐桌增光添彩,值得注意的触感是厨师在餐厅中心准备他的烹饪创作,邀请客人进行愉快的交流。
10个特别奖
10个特别奖补充了最佳厨师的奖项在晚会上,乔迪罗卡连续第二年获得最佳厨师糕点奖,他获得了由失落的探险家梅斯卡尔驱动的最佳厨师糕点奖,然而,情感的顶峰达到了,因为费兰阿德里亚因对美食的开创性贡献而获得认可,这一遗产继续激励着新一代阿德里亚的elBulli,一个美食偶像,已经转变为博物馆和沉思空间,elBulli1843,证明了烹饪天才的持久影响。
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