布达佩斯传奇的卡达尔食堂重新开张，菜单几乎与 5 年前关闭时一样！
布达佩斯的标志性餐厅 Kádár 终于在 Klauzál 广场重新开业了。Costes 集团的创始人 Károly Gerendai 和他的团队经过多年的努力，终于将自 1957 年开业以来让几代人爱不释手的美食体验带回了这里：纯正的匈牙利美食、公共餐桌和独特的 Kádár 餐厅氛围。
从cholent辩论到重新开业
虽然 Gerendai 从来都不是这家餐厅的常客，但他与这家餐厅却有着千丝万缕的联系：”在我的朋友圈里，人们总是在争论到底是 Fülemüle 餐厅的烩面好吃，还是卡达尔餐厅的烩面好吃。我通常会投给 Fülemüle，所以很多人试图说服我去品尝 Kádár 的版本。就这样，我经常来这里，并看到了它的忠实粉丝群。在过去的两年里，我和无数以前的常客交谈过，他们明确表示，卡达尔不仅仅是一家受欢迎的餐厅，更是他们身份的一部分。
不是怀旧餐厅，而是卡达尔本身
我们的目标绝不是创建一个以卡达尔为名的新餐厅，而是恢复原来的餐厅。”首先，也是最重要的一点是，我们真心希望重开卡达尔餐厅。不仅仅是在克劳扎尔广场开一家叫卡达尔的餐厅，而是真正的卡达尔”。
因此，在做出每一项决定时，我们都考虑到了最小程度的改变。虽然厨房和技术系统需要完全重建，洗手间需要现代化改造，甚至需要购买邻近的公寓以提供足够的空间，但只要有可能，就会保留原有的设计。
根据记忆重建菜单
许多老食谱都不完整，因此他们只能依靠老客人的记忆。”老食谱上可能写着’一勺糖’，但不知道是指咖啡勺、茶匙还是汤匙，这就有很大区别。有些食材已经无法买到，老式炉灶的工作方式也不尽相同。因此，我们求助于以前客人的记忆，尽可能原汁原味地重现这些味道”。
起始菜单与卡达尔餐厅告别时的菜单几乎完全相同。随着时间的推移，菜单将不断扩充，逐渐恢复经典的每日特色菜。外卖服务将很快恢复，以后也可能提供送餐上门服务。
公共餐桌，古老传统
公用餐桌一直是卡达尔餐厅的特色之一，这一传统延续至今。”您可以提前预订餐桌，但如果两个人坐在一张四人餐桌旁，其他人也会加入他们，请不要感到惊讶。这是卡达尔体验的一部分。我们可能不是谨慎的商务午餐或求婚的最佳地点，”Gerendai 说。
新增内容：早餐和晚餐
起初，这家餐厅只供应午餐，但随后也将供应早餐和晚餐。”早餐将不会是法式羊角面包，而是匈牙利的经典选择：油炸面包、香肠炒蛋或煮法兰克福香肠。晚餐将提供与午餐相同的菜肴–这些餐点在晚上也同样令人愉快”。
尊重过去，舒适现在
宾客体验将结合过去和现在：墙壁上挂着名人和常客照片的原汁原味的室内装饰、公用餐桌、刷卡支付、在线预订以及现代化的洗手间。
不仅仅是一家餐馆：一个传奇
六十多年来，Kádár 的经营理念始终如一。在酒店业，不良做法往往占主导地位，而在这里，质量和以客为尊的服务始终是准则。”这就是卡达尔成为传奇的原因。在这里，食物不是用剩菜剩饭做成的，而是用优质食材做成的，目标始终是让客人满意而归”。
到了 2000 年代，除了忠实的常客，游客们也发现了这个地方，Gerendai 相信还会有需求：”在开新餐馆之前，我从来没有经历过这么多的期待。人们在街上或加油站拦住我，问’卡达尔什么时候开业？’这充分说明老顾客们都在翘首期盼着它的回归。
Gerendai 还强调，出租车司机曾经在顾客中占很大比例，因此他们在重新开业前与嘟嘟出租车公司重新建立了联系。为了庆祝开业，公司在餐厅门口停放了一辆经典的拉达（Zhiguli）汽车，以唤起人们当年乘坐这种汽车从布达出发的情景。团队希望司机们能像过去一样，向乘客推荐这家餐厅，并自己停下来用餐。
有关卡达尔餐厅重新开业的重要信息
- 地点：布达佩斯克劳扎尔广场 9 号
- 营业时间最初为午餐时间，后来增加了早餐和晚餐（周二至周六上午 11 点至下午 5 点）
- 价格价格友好，面向大众
- 菜单：原汁原味的菜肴，逐渐增加经典的每日特色菜
- 传统：集体餐桌，纯正的卡达尔氛围
- 预订：半数座位可在线预订，半数座位预留给散客(kadaretkezde.hu)