布达佩斯的米其林:最新指南

2023年,國際餐飲指南公佈了75家加入米其林行列的匈牙利餐廳名單,無論是在星級還是推薦方面,包括以民主定價政策突出溫馨餐廳的Bib Gourmand,在所有特色項目中,有28家位於首都布達佩斯,這次評選談到了獲得各種星級數量的餐廳。

2 米其林星

站立

塞克利米哈利街 2 号,布达佩斯

站立2019年开业不到一年,由厨师二人组tamás Széll和Szabina Szulló领衔,赢得了第一颗星,今年,他们优雅的创意获得了第二颗星,凭借单色的内饰、中性色调、透明玻璃后面的开放式厨房,以及对经典匈牙利美食的现代扭曲,餐厅以其克制和真正高品味而脱颖而出,团队的使命是从各个角度探索和呈现匈牙利美食,表明它并不全是古拉什和库尔特斯卡拉奇,他们的核心原则包括与当地生产者和农民合作,分享风土故事,并坚持可持续发展的精神,位于城市社会生活的中心,位于歌剧院和犹太区之间,看台在其参观原因列表中增加了几个理由,此外,它还拥有一个拥有托卡吉专属葡萄酒的葡萄酒列表。

1 米其林星

巴贝尔

Piarista Köz 2,布达佩斯

Babel是现代餐饮文化和观点的大熔炉,主厨Kornel Kaszás和他的团队专注于特兰西瓦尼亚美食,将其与奥匈帝国传统和一点点全球烹饪的影响融合在一起,您会发现乌克兰,塞尔维亚,典型的匈牙利菜谱,全部扎根于喀尔巴阡根源瑞典厨师David Berlin还担任关键的烹饪顾问餐厅的内部和艺术组件由匈牙利著名艺术家和工匠精心制作,陶瓷由俄罗斯根源陶艺家Ksenia Wallenstein Babel团队以各种形式庆祝生活,在他们的网站上声明,“我们都有周末和免费的早晚,所以我们不厌其烦地为客人提供难忘的体验”为此,建议提前预订。

博尔科尼亚酒厨房

布达佩斯 Sas 街 3 号

St。Stephen’s Basilica对面的这家“葡萄酒厨房”拥有200多种独特的匈牙利葡萄酒,其中包括一些罕见的发现。米其林星级餐厅在玻璃杯旁提供1⁄4葡萄酒是不寻常的,令人愉悦的惊喜。除了葡萄酒之外,菜单还具有一些设计师的点菜和品尝菜单,不仅与葡萄酒搭配,还与有机果汁搭配。价格出奇地民主,气氛明显不拘一格。内部采用优雅的天然材料(如几何线条制成的大树装置)、复古的水晶吊灯和布达佩斯的旧照片增强了内部气氛。

科斯特斯

布达佩斯拉代街 4 号

2010年,这家餐厅拉开了匈牙利米其林故事的序幕,赢得了第一颗星。最初由葡萄牙厨师领导,现在,在Jenero Rácz的领导下,重点放在具有全球风味的匈牙利美食。品尝菜单提供七道创意演示课程,主要以当地葡萄酒为主。米其林专家建议在主厅的开头固定一张桌子,以充分欣赏餐厅的宽敞和氛围。

埃塞恩西亚

布达佩斯 Sas 街 17 号

Tiago和Eva家族二人组的葡匈融合,以正宗的葡萄牙azulejo瓷砖和爱情故事装饰,尽管讲着不同的语言,Tiago和Eva创造了自己的,他们现在用它来与客人交流,通过回忆童年主要风味的食物,菜单融合了葡萄牙和匈牙利的烹饪根源与当前的烹饪技术,封装了厨师的生活和专业经验,或者他们的Essayncia除了品尝菜单,白天还有一个a-la-carte选项,酒单以国际精选为特色,注重烹饪方向。

谣言

布达佩斯佩特菲广场 3 号

Jenero Rácz的个人项目是一个以开放式厨房兼美食舞台为中心的红色色调奇观,空间的中心是21位客人的厨师桌,周围环绕着镜子、砖块和现代主义绘画,拉茨在全球旅行和工作过,将他的回忆带入了Rumour,向客人介绍了现代美食的最新趋势,每道菜的生机勃勃的呈现和可视化与红色皮椅和精心挑选的晚餐音乐等细节相辅相成。

盐

基拉利帕尔街 4 号,布达佩斯

Hotel Rum Budapest精品酒店内,这家由生态意识厨师Szilárd Tóth根据正念消费和环境责任原则,烹饪技术注重发酵和陈酿,内部以轻盈,略带质朴的色调和无尽的自制蜜饯架子为特色,采用餐厅内制作的产品在开放式厨房中准备了适应现代口味的经典匈牙利食谱。

绿色米其林星

奥尼克斯·姆赫利

7-8号弗罗斯马蒂广场,布达佩斯

ONYX创意社区团队的创意而坚决的“绿”空间, ONYX的主要原则包括选择品质、有机产品、明智地选择设备及配件、明智的能源消耗、使用环保清洁产品、废物管理、培养专注于正念消费的世界观和计算碳足迹, Onyx MOHely的客人一起受到欢迎,从饮料和小吃开始,然后被邀请到一个带开放式厨房的舒适房间,最后鼓励客人留下书面反馈或与厨师团队一对一聊天。

索尔特还获得了绿色奖。

店(all restaurant)都确认了明星地位,在米其林的天空闪耀着光芒,同时,指南的其他版块在短短一年内就引进了15位新人,在过去的13年里,自2010年匈牙利首次获得米其林奖以来,匈牙利美食在世界舞台上显着提升了知名度,打破了关于其简约和缺乏多样性的烹饪刻板印象。

另请阅读:

• 这些 米其林基匈牙利酒店跻身全球精英行列
• Hopping最新美食潮流:这里是布达佩斯最好的碎汉堡

客座作者:玛丽亚·赞采维奇