本周食谱:甜菜根汤配葡萄汁和焦糖葡萄
成分:
- 4只中型甜菜根
- 1小洋葱
- 2汤匙黄油
- ½ 茶匙小茴香
- 一粒夹心辣椒
- 盐、黑胡椒
- 40 cl葡萄汁
- 1堆莳萝
- 20 cl 双层奶油
- 20个葡萄浆果
- 1汤匙辣根醋
洗净甜菜根,然后用铝箔包裹,在烤箱中于200°C烘烤40分钟。让它们冷却,然后剥皮切成小骰子。
洋葱切碎,在黄油上加点盐炒,加入香料和甜菜根的 3⁄4,然后装满葡萄汁,搅拌均匀,必要时筛分,在冰箱中静置一晚。
Duo奶油搅成硬泡,再加入辣根,其余的甜菜根和葡萄用Shi蜜焦糖化。
盘装,上面加一些双奶油,撒上莳萝,最后加入焦糖葡萄和甜菜根。
照片:弗明特照片