生存是目前的目标,但餐饮酒店行业的未来是什么?
餐饮和酒店业显然是受大流行引发的危机和封锁打击最严重的一个行业,根据匈牙利酒店和餐馆协会的数据 趋势报告,2020年全国客夜数比上年下降了近40%,而11月下降幅度更大:比2019年下降了近90%,很多人被迫离开职业生涯到其他地区谋生,大问题是他们是否会晚点回归,同时业界已经准备重新开放和重启,这一切将如何进行,WHC集团在3月的活动中,在顶级专家的帮助下寻找这个问题的答案 人力资源节 会议系列。
餐饮和酒店业几十年来一直遭受最深、最持久的危机之一,至今整整一年。这也是国民经济面临的挑战,因为该行业被视为驱动力:与旅游相关的活动意味着在冠状病毒爆发前近 50 万人就业,国内宾客之夜本身意味着各细分市场的营业额约为 4000 亿福林。据估计,乘数效应导致餐饮和酒店业出现问题,造成近 800-9000 亿福林的经济损失,但目前尚不清楚该行业在大流行后将如何以及以何种速度复苏。情况好坏参半:许多人只能通过部门补贴和食品配送来喘口气,而其他人已经在为大流行后的世界做准备,但不确定性很常见餐饮和酒店业是否有能力恢复被泄露的宝贵劳动力?
劳动力流向哪里?
HR Fest三月活动上板块代表分享了过去一年的经验和近期的计划, 据布达佩斯万豪酒店HR总监Zsuzsanna Kiss介绍:
“2019 年,该行业已经缺乏近 10,000 名员工,因为即使在大流行爆发之前,勤奋、积极主动、语言能力扎实的同事就被商业服务或呼叫中心所吸引,更不用说国外的替代方案了。”酒店和餐饮业摆脱危机的关键是更加强大,制定新的计划和更好的工资选择,换句话说,整个 HORECA 行业需要提高水平,以便长期保持劳动力市场的竞争力。”
认识到这一点,大多数行业参与者都非常重视发展,创造更灵活的工作条件,并优先考虑员工的安全和健康。
留住就业对雇主来说是另一个真正的挑战,正如保持对职业的积极性和信任已成为一个关键问题一样,专注于永久安置、临时安置、学生和养老金领取者工作以及工资核算的WHC集团首席执行官维克托·格尔特尔(Viktor Göltl)认为,员工普遍可以看到不确定性,这使得管理层保持持续、透明的沟通以及支持安全感的措施尤为重要,例如定期进行新冠病毒检测或日常工作中的社交距离。
不断的重新规划已成为正常业务的一部分
业[业者]脑海中 有很多计划和策略,但暂时,与重新开放及其时机有关的行动是幻想的一部分,而不是。总的来说,一个与去年相似的特殊夏季,国内旅游业的复兴,至少暂时,只有在巴拉顿湖和其他一些受欢迎的乡村目的地方面,预计积极的前景虽然如在首都,大多数酒店已经放手2021年,并预测明年春季的先前需求的相对回报最早,而有人说重新站起来可能需要长达2-4年的时间。有属于较大连锁酒店的酒店已经关闭一年,而其他设施不时开放或不断欢迎商务旅客。大陆集团所有者、匈牙利酒店和餐厅协会主席塔马斯·弗莱施表示,目前还无法对外国客人的回归做出这样的估计,然而,已经很清楚,在重新开放时建立适当的就业水平和质量可能是瓶颈。
预计劳动力将长期短缺
HORECA行业,专家表示,无论是渐进的还是爆发性的觉醒,危机的后果,长期来看都会产生效果,已经可以看出,雇主更加灵活,对同事的信任度更高,员工更加欣赏稳定,而同事之间的凝聚力则更加强大,这正是板块高管们所信念的事实:在这个领域,员工经验和客人经验几乎是分不开的,所以他们希望致力于自己职业的餐饮和酒店员工在危机过后回归。
然而,尽管计划乐观,但冠状病毒似乎严重动摇了餐饮和酒店行业的未来。
在年轻一代中,该行业在去年之前就失去了部分知名度,因为我们谈论的职业需要极大的奉献精神、毅力、卓越的压力承受能力,特别是在周末或夜间工作,而工资往往不能补偿员工的这些牺牲。
不幸的是,大流行加速了这些趋势,也表明,尽管表面上具有防弹性、国际上寻求的知识,但外部环境随时都会破坏员工的生计1。因此,我们吸取了教训:餐饮和酒店业最重要的目标是尽快重建过去一年中动摇的信心,并在长期内为员工提供一个安全的替代方案,行业参与者对此达成了充分共识。