简单但很棒:品尝匈牙利美食

据 GLOBS 杂志,很多人,尤其是匈牙利人,认为匈牙利菜简单,洋葱,辣椒粉,很多碳水化合物,简单!但是,让我们说实话!即使是备受推崇的意大利菜,也不能与复杂的风味一起使用,也不能认为它的菜肴无热量:想想披萨吧!正是新鲜的食材和精心准备,才让它如此之好,这也适用于好的匈牙利菜,太!

珀尔柯尔特(炖菜)

传统大平原农民美食的真正最爱是用肉块多汁的炖肉,用浓稠的洋葱和红辣椒酱烹制。 酸辣酱可以用猪肉或牛肉制成,尽管羊肉甚至牛肚也很美味。它的弟弟,”辣椒粉”也像炖菜,但一般由较浅的肉类制成,例如鸡肉、羊肉或兔子,准备时间较少。酸辣酱的味道取决于肉,用脂肪褐色,然后在少许水中与已经炸好的洋葱、大蒜和红辣椒粉一起煮至变软,并添加马郁兰、香菜籽和红酒来品尝。最好搭配新鲜煮熟的意大利面,称为”nokedli”。准备辣椒粉时,不必将肉煎炸,但可以用酸奶油丰富芳香、芳香的酱汁。

土豆甜甜圈

匈牙利人流行的夏季美食也相当沉重。在夏季,巴拉顿湖和多瑙河沿岸布满了小摊,制作出令人难以置信的流行土豆甜甜圈,其质量各异,但体积大。大而咸的凸起土豆甜甜圈在油中油炸,要么天然,要么配上丰富的奶酪和酸奶油或大蒜。近年来,越来越多的”土豆甜甜圈怪物”也出现了,上面放着炸猪手,甚至是炖菜,而不是传统馅料,或者除了传统馅料之外。

培根、香肠和其他猪肉菜肴

猪的家屠宰是匈牙利真正的冬季活动,传统上,精心饲养的猪在黎明时被屠宰,然后开始加工,没有一点动物被浪费。节日场合由家庭的成人和儿童以及成人参加,定期拍摄”火热”的帕林卡加强,也积极参加加工工作。他们生产肥肉培根和火腿,用盐和烟保存。培根的另一种制备方法是煮沸,然后用大蒜和红辣椒粉糊调味。匈牙利人也不浪费血液,它与,marjoram, 黑胡椒、米饭或面包屑,而且,通常,猪头的肉,然后塞进肠壳里煮熟,匈牙利黑布丁可以冷饮但烤起来真的很美味,有时用肝脏或灯光作为馅料,听起来可能很奇怪,但这种‘猪肉美食’通常不含任何辣椒粉,虽然在一些村庄是传统的匈牙利香肠,用辣椒粉、香菜籽和黑胡椒调味并密集地吸入匈牙利味道,这是另一个大热门,猪的胃也不浪费,用头肉和软骨部分填入,用胡椒粉和辣椒粉调味,制成的,先煮熟后熏制。

猎人的肉

The Hunter’s Meat是奥匈帝国日常美食中最亮丽的明星之一,其受欢迎程度仍然没有被打破,食用野味肉是较高社会阶层的特权,因此这种高贵肉类的制备与匈牙利农民出身的食物不同,味道浓郁,芳香的野味肉用醋、盐、洋葱、胡椒粒和月桂叶的水腌制至少一天,然后用切碎的胡萝卜和防风草烹制,煮熟的蔬菜必须用天使般的耐心焦糖化,直到变成深棕色,努力工作也许是但值得,因为这给了这道菜特有的风味,肉配上面包饺子和酱汁,并富含酸奶油。

炖牛肉汤

汤(Goulash soup)是真正的匈牙利牧民菜肴- 炖牛肉的后代,牧民们将匈牙利大平原上饲养的匈牙利灰牛肉与培根和辣椒粉一起烹制,并配以面包食用,其受欢迎程度和崛起成为国菜的历史可以追溯到约瑟夫二世统治时期,当时担心民族自治的匈牙利贵族将这道典型的匈牙利菜作为其民族认同的象征,外国所熟知的厚重的炖牛肉,实际上更像是‘pörkölt’,由于其作为政治姿态的价值而产生于19年初th century。com对于今天有名的日常炖牛肉汤, 肉块用洋葱炒熟后, 再用土豆、防风草和胡萝卜一起用水煮熟。

鱼汤

很少有匈牙利人,如果他们吃鱼,不喜欢这种浓稠的、通常很辣的、充满辣椒粉的鱼汤。 《渔民风格的鱼辣椒》这道菜包含在 1871 年的塞格德烹饪书中,实际上与目前被称为鱼汤的渔民风格一样。渔民风格表明,所有食材,即辣椒粉、鲤鱼和大量洋葱同时放入锅中。这种基本食谱被居住在多瑙河和蒂萨河旁以及巴拉顿湖畔的人们所使用不同,而且基本食谱几乎因村庄而异。在巴哈镇周围,汤中还添加了意大利面,而在塞格德,这道菜从来都不是在不将汁液与小鱼末浓缩的情况下准备的。如果您想阅读渔民汤的绝佳食谱, 你可以到这里.