菜刀有何不同类型?

刀不单纯是烹饪艺术中的乐器;而是厨师能力和想象力的体现,即使是最简单的刀,厨师刀、削皮刀、独特的切片刀,都是生食变美食的必备工具。 

Zheng是有了这些知识,才能够提高使用这些器具烹饪的效Ye,以及最终产品的整体性能和感知,那么,小伙伴们,Wo们就开始对广阔的菜刀世界进行广泛的探索吧。

1、厨师的刀

厨师刀是厨房中最重要的刀,它被设计为对大多数切割操作有用的通用刀,长度可以从 6 到 12 英寸不等,并带有曲线,以便于来回摇晃以轻松执行切碎、切片和切块。

垫(bolster),即刀片连接手柄的部分,增加了重量和稳定性,从而使厨师能够非常轻松地以精确的方式施加压力。这把刀非常适合切菜、肉类和香草,是任何工作厨房以及个人厨房的必备品。

2、削皮刀

1面,削皮刀以面对复杂操作时的锋利和灵巧而着称,这把刀一般尺寸为3至4英寸,端尖,边缘细直,非常适合剥皮、播种、雕刻,轻便便携,最好用于切开虾、切水果和装饰等涉及精密和灵巧的操作,专业厨师或自制糕点使用,削皮刀成为打造完美菜肴不可或缺的工具。

3、美工刀

刀(utility knife),弥合了较大厨师刀与较小削皮刀之间的鸿沟,在日常厨房任务中具有多功能性,通常以4至7英寸长的刀片为特色,它将削皮刀的精度与厨师刀的切割力结合在一起,其笔直或略微弯曲的刀片使其适合切片三明治、切碎较小的蔬菜和水果、制备厚度适中的肉类,而实用刀的平衡设计和锋利的边缘确保了在各种烹饪应用中的高效性能,使其成为任何厨房武器库中的宝贵资产。

4。三德刀

起源于日本 三德刀 santoku刀体现了东方烹饪传统中精密和多功能的精髓,其名称翻译为“三德”指的是其切片、切块和切碎的熟练程度。三德刀具有宽刀片,具有直边和granton(空心)边,可最大限度地减少摩擦并防止切削过程中食物粘连。这种设计有利于以最小的努力将蔬菜、肉类和香草切成干净、均匀的片。凭借其均衡的重量分布和符合人体工程学的手柄,三德刀具有卓越的控制和舒适性,既满足专业厨师,也满足寻求烹饪完美的家庭厨师。

5、面包刀

专为精确和精细而设计 面包刀 stands作为烘焙和糕点艺术性的证明,其长而锯齿状的刀片,通常在8到10英寸之间,具有锋利的牙齿,可以抓握和穿透外壳,而不会压缩精致的内饰,这使得面包,法棍面包和糕点的切片毫不费力,保留了它们的质地和外观,除了烘焙食品,面包刀的锯齿使其擅长切割具有坚韧皮部的软果蔬,如西红柿和辣椒,其多功能性和切割精度使其成为烹饪爱好者和专业人士必不可少的工具。

6、雕刻刀

当精确和优雅与烹饪工艺相遇时,雕刻刀占据中心地位。其特点是刀片细长,通常长 8 至 14 英寸,雕刻刀专为将熟肉切片而设计,刀片细腻且均匀。其薄刀片最大限度地减少了肉纤维的破坏,确保了平滑、干净的切口,增强了外观和质感。尖端可以精确雕刻在骨头和关节周围,使其成为节日烤肉、节日聚会和正式用餐场合不可或缺的。 

7。切肉刀

在坚固性和多功能性领域,切肉刀证明了屠宰和烹饪艺术的力量和效率。切肉刀采用厚钢制成的宽阔矩形刀片,擅长在骨头、关节和坚韧的肉块中切碎等重型任务。其重量和锋利的边缘可以实现强大的切块,使其成为分解大块牛肉、猪肉和家禽的理想选择。切肉刀的平坦面可以兼作嫩化剂,可以轻松压平肉或压碎大蒜和生姜。 

8、切片刀

切片刀具有锋利性和多功能性,专为鱼片和肉类选择性去骨的精确工作而设计。它的刀片薄且灵活,通常在 6 至 9 英寸之间,可以在骨头和身体曲线之间轻松滑动,在肉上进行干净仔细的切割,而无需切割不需要的部分。它具有锋利的边缘,可以切断组织并保持鱼和肉的质地,以达到美观的目的。

9、剔骨刀

1面专注于切肉需求,骨刀制作时既有锐利感,又考虑了恰当的抓握力,具有细长凸出的边缘,长度从5到7英寸不等,最适合在关节周围进行去骨、修剪和雕刻,以及切肉,细长三角形的尖端使其在切片时可以渗透到肉类和家禽的大块中,而不会留下大量残留物。

10、牛排刀

伴随厨房切菜刀,餐桌上的牛排刀柔嫩有型,刀刃长4至5英寸,牛排刀齿锋利,通过牛排等肉类等嫩部,在切片时可以轻松保持锋芒。

这些牙齿牢牢地固定肉的表面,可以非常干净、准确地切片,而不会对肉的结构造成任何损坏。除了牛排之外,牛排刀一如既往地适合雕刻烤肉、排骨和烤肉,每块干净的肉片都可以丰富膳食和庆祝活动。它的混合物使其适合与特殊膳食以及非正式膳食一起使用,从而使其成为厨房中非常方便的工具。

结论

在准备食物方面,菜刀不仅仅是物品或器具,而是有价值的工具,它鼓励厨师和准厨师以迅速和专业的方式生产美味的食品。为特定任务选择的每件餐具以及每把刀的有条不紊的制作都成为各种食品制备过程中的关键工具。