3月:欧洲金宝博古斯重回匈牙利
3月23日和24日,西尔哈布达佩斯将主办 欧洲金博古斯、享誉国际美食大赛的欧洲评选,它将决定10位国家厨师,他们将在明年1月西尔哈里昂期间代表本国参加2023年金博古斯总决赛。
候选人及其委员会将结合他们的专业知识和技术,说服由罗穆尔德·法塞内(Romuald Fassenet)(法国乔利山庄主厨)、肯尼思·托夫特·汉森(Kenneth Toft Hansen)(2019 年博古斯金奖)、菲利普·泰西尔(Philip Tessier)(2015 年博古斯金奖)等领先美食人物组成的评审团。 2015 年)或克里斯蒂安·安德烈·佩特森(2019 年和 2021 年博古斯铜奖评审团主席)。
在厨房见面:
第一天,2022 年 3 月 23 日
波兰 (Jakub Kasprzak) 是巴拉诺沃 (Baranowo) 卢米埃尔 (Lumiere) 餐厅的主厨,委员会:Dawid Cieshlienski
爱沙尼亚 (Alexander Gureev) 奥斯陆布里斯托尔酒店副主厨 (Commis):Maksim Fomenkov
乌克兰 at Maksym Pryhidko at 利沃夫实验餐厅主厨 immis:Vasyl Fysiuk
丹麦 餐厅 Brian Mark Hansen 餐厅 哥本哈根 Sölleröd-kro 餐厅主厨 餐厅委员会:Elisabeth Madsen
法国 (Naities Pirollet) 位于里昂的保罗·博库塞研究所 (Institut Paul Bocuse) 委员会:科尔·米勒德 (Cole Millard)
斯洛伐克 (Peter Duranski) (维也纳 Das Loft 餐厅)主厨 (Commis):马克·雅纳克 (Mark Janák)
瑞士 餐厅 Christoph Hunziker 餐厅 Köniz 餐厅主厨:Céline Maier
冰岛 (Sigurjón Bragi Geirsson) 是一家位于雷克雅未克 (Reykjavik) 的 Héqqinn 餐厅的主厨,委员会:Hugi Rafn Stefánsson
比利时 (Sam Van Houcke) 根特 Maste 餐厅主厨 (Chef of the restaurant Maste) 委员:Tristan Bauwens
第 2 天,2022 年 3 月 24 日
芬兰 (Johan Kurkela) 赫尔辛基 (Helsinki) 的奥洛 (Olo) 和格伦 (Grön) 委员会:艾诺·卡萨宁 (Aino Kasanen)
西班牙 (Rubén Amro) 餐厅 马德里 Box Art Hotel 行政主厨 (Commis):Oriol Fernández
荷兰 (Kees Visser) 餐厅的行政主厨位于 Cristo Restaurant (Commis):Jeffrey Buijl
英国 (Ian Musgrave) 伦敦丽兹酒店 (Ritz Hotel) 的副主厨 (Sous-Chef) 委员:亚当·博蒙特 (Adam Beaumont)
拉脱维亚 (Latvia) child Dinars Zvidrins 行政主厨位于里加 (Riga) 的 Laivu Centrs 餐厅 (Commis: Sintija Baugerga)
挪威 chilip August Bendi char 负责奥斯陆金枪鱼酒店的烹饪创作 char chise: Leon Haarberg Nilsen
土耳其 (Emre Inanir) 推荐伊斯坦布尔凯宾斯基切拉甘宫 (Chef of cheff) 的主厨:Eray Eren
俄罗斯 谢尔盖·捷尔诺夫 (Sergei Ternov) 担任保罗·博库塞研究所俄罗斯分部主厨,委员会:安娜·巴什利科娃 (Anna Bashlykova)
瑞典 (Sweden) 推荐 Jimmi Eriksson 推荐 斯德哥尔摩 Stadshusrestauranger 的创意和美食经理 (Commis):Thilda Maultensson
匈牙利 (Bence Dalnoki) 是一家位于布达佩斯 Stand 餐厅的副主厨,委员会:Patrik Nyikos
Bence出身于猎人家庭,在布达佩斯的米其林星级餐厅“Stand”担任副主厨,是本国传统美食的真正专家。他轻松赢得了匈牙利金库奖评选,将匈牙利遗产和高级美食的专业技术优雅地结合在一起。这并不是他第一次参加欧洲金库奖,因为本斯已经有机会在家乡布达佩斯的2016年欧洲金库奖上获得第二名。
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