3 节日餐桌的典型匈牙利圣诞食谱
Christmas时,匈牙利拥有丰富的烹饪传统,充满了舒适和丰盛的节日风味,匈牙利圣诞食谱通常以大胆的香料、丰富的质地和对传统的奉献精神为特色,这使得它们在任何圣诞餐桌上都脱颖而出,无论是温热汤的健壮音符、肉质主菜的慢煮完美,还是令人惊叹的甜点,这些菜肴都为您的厨房带来了一片匈牙利的节日精神,在这里,我们呈现了三款深受喜爱的匈牙利圣诞食谱:渔夫汤、酿白菜卷和核桃beigli。
匈牙利渔夫汤(halászlé)
汤(paprika-infused),这种充满活力,充满辣椒粉的汤是匈牙利圣诞节食谱的主食,尤其是在多瑙河和蒂萨河附近地区,菜肴简单而又充满深度,展现了这个国家对淡水鱼的热爱。
成分:
1公斤混合淡水鱼(鲤鱼、鲶鱼、鲈鱼),清洗并切片
鱼头、鱼骨和鱼汤的辅料
1 个大洋葱,切碎
2汤匙匈牙利甜辣椒粉
1汤匙热辣椒粉(可选)
1 个青甜椒,切碎
1 个番茄,切丁
、盐的味道
方法:
1。先做一块丰富的鱼高汤, 在一个大锅中, 将鱼头、鱼骨、鱼苗、洋葱半个、水2升, 烧开后轻轻焖煮45分钟, 滤干,弃去固体。
2、在干净的锅中,将剩下的洋葱爆香至软,加入甜辣椒粉,迅速搅拌,避免烧焦,然后倒入鱼高汤。
3、放入切好的甜椒、番茄、盐,焖10分钟。
4。最后放入鱼片煮15分钟, 煮至变软, 搭配硬皮面包热热的食用。
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匈牙利酿卷心菜卷(töltött káposzta)
在匈牙利圣诞菜谱中,这道菜是经典菜肴,结合了咸味肉、浓郁的酸菜和芳香香料,传统上大批量制作,非常适合喂养节日人群。
成分:
12片大卷心菜叶,焯水
500克猪绞肉
100克熏培根,切碎
1杯熟米饭
1 个洋葱,切碎
2 瓣大蒜,切碎
1汤匙匈牙利甜辣椒粉
1茶匙磨碎的香菜种子
1 个鸡蛋,打散
500克酸菜
1升番茄酱
1杯酸奶油(可选)
方法:
1。在碗中, 将猪绞肉、培根、米饭、洋葱、蒜头、辣椒粉、香菜籽、鸡蛋拌匀, 用盐、胡椒粉调味。
2、将一大匙堆好的馅料放在每片卷心菜叶上, 卷紧,侧边塞。
3、将半个酸菜铺在大锅底,将白菜卷排在上面,再盖上剩下的酸菜。
4。倒过番茄泥和足够的水,刚好盖过卷子,轻轻炖1.5-2小时。
5。热食,如有需要,淋上酸奶油。
匈牙利核桃贝格利(diós bejgli)
如果没有这种深受喜爱的甜食,匈牙利圣诞食谱就不完整。将丰富的核桃馅卷成甜酵母面团,在每一片中创造出螺旋般的风味。
成分:
为面团:
500克普通面粉
250克无盐黄油,冷藏并切块
糖粉 50 克
20g新鲜酵母(或7g干酵母)
100毫升牛奶,不温
2个蛋黄
对于填充:
300克碎核桃中
150克糖
100毫升牛奶中
1茶匙香草精
1 个柠檬的西斯特
方法:
1。将面团用黄油搓到面粉里, 直至类似面包屑, 将酵母用温牛奶溶解, 混合到面粉里与糖和蛋黄, 揉至光滑, 再冷冻一个小时。
2、馅料,将牛奶和糖加热至溶解,放入核桃、香草、柠檬皮中搅拌,冷却。
3、将面团分成两份,每片卷成一个长方形,铺上核桃馅,卷紧,将接缝面朝下放在烤盘上。
4。刷打散的鸡蛋, 冷藏30分钟, 然后在180 °C(356°F)烘烤30-35分钟, 直至金黄色。
5。切片前先冷却,露出错综复杂的漩涡。
3款匈牙利圣诞食谱,捕捉传统匈牙利节日大餐的精髓,从渔夫汤的浓烟到核桃贝格利的放纵,无论你是想尝试一些新的东西还是重新与根源联系起来,尝试这些匈牙利圣诞食谱都是让这个节日季节的匈牙利味道带入家中的美味。