匈牙利在 Bocuse d’Or 荣获”最佳拼盘”特别奖

26日和27日 一月、久负盛名的金球奖总决赛再次在里昂西尔哈举行,在全球24支参赛队伍中,匈牙利成功获得了特别“最佳拼盘”奖—就像他们在特隆赫姆早些时候的欧洲回合中所做的那样。

今年的比赛以表彰社会参与努力拉开帷幕。新西兰和智利都因在该类别中的承诺而获奖。最佳委员会厨师奖颁给了法国队的卡米尔·皮戈特(Camille Pigot),而挪威则获得了最佳镀盘奖杯。由主厨罗兰·凯莱门(Roland Kelemen)领导的匈牙利队通过制作评委认为该赛事中最好的拼盘,重复了他们在欧洲水平上的成功。

3名的总成绩,瑞典以第3名、丹麦以第2名、法国以金牌夺冠,匈牙利最终排名则以第13名完赛。, Turizmus.com 报道.

匈牙利阵容由以下人员组成 罗兰·凯莱门亨格斯特索斯托行政总厨, 並 诺埃尔·福多尔 来自西福克的一家家庭经营的餐厅, 任commis。教练,拉什洛 · 萨博,为Hungast集团工作,而球队主席和品酒评审团成员是两位米其林星级Stand餐厅的副主厨本斯 · 达尔诺基。达尔诺基此前在里昂站上领奖台,在上个赛季与他的球队一起获得了铜牌。挪威的克里斯蒂安 · 安德烈 · 佩特森支持他们,他—很像达尔诺基—也曾在过去的Bocuse d’Or决赛中获得了第三名。

在里昂,按照传统,呈现了两种菜肴。匈牙利团队在拼盘类别中脱颖而出,需要整个带骨鹿肉马鞍,包括里脊肉和鹿肉肩派。此外,竞争对手还必须加入整个鹅肝,并包含代表其民族美食的水果装饰。另一道配菜必须展示茶作为主要风味成分,并配以酿面团。

Tokaji和Olaszrizling葡萄酒的匈牙利配料中,还有一种由威廉姆斯梨、酸樱桃和Beszterce李子设计的水果装饰—三种水果是传统匈牙利pálinka的典型基础,这种细致的风味和技术组合有助于匈牙利作为该活动最佳拼盘的创造者的胜利。

1道匈牙利汤,正如我们早前所写,在世界烹饪精英中赢得了一席之地,在Taste Atlas百大菜肴中排名第77位。, 详细信息请参见此处.

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