是猪!不,是羊!不,是曼加利卡!
这些看起来很有趣、卷发的猪是匈牙利的特产,它们的繁殖受到法律保护和监管,而且它们的肉非常好吃。
猪肉虽然很受欢迎,但可能不是欧洲最受赞赏的肉类。根据消费量,它会输给鸡肉,根据对野味和牛肉的价值。但如果您正在寻找美味佳肴,请前往匈牙利,那里有独特的曼加利卡猪品种,可以产出一些最好的肉类。
19世纪正式创建,曼加利卡品种(由于发音变异,有时被称为Mangalitsa或Mangaliza)可能与奥匈帝国本身混种,而奥匈帝国就是其创建地,1833年新品种正式建立,这种混种最初是由两类匈牙利猪巴科尼和萨隆泰与一头塞尔维亚猪和野猪混合而成,后来其他品种的基因也被引入到混合物中。
(中欧南部)早期现代国家新猪品种的创立有历史根源,在土耳其人统治巴尔干地区时期,猪的数量减少,就像伊斯兰国家一样,当猪贸易回流后,猪群从南方被引到斯洛伐克或匈牙利市场,有些猪在行进到市场时会逃脱漂移,后来与当地的猪和公猪混杂。
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Mangalica:各个方面都有一个独特的品种
Mangalica 可能就是基因池中加入的野猪,让 Mangalica 变得如此有特色,看起来也十分搞笑,实至名归羊猪这个绰号,它的头发明显比典型的猪长,卷曲得像羊毛,但它的独特之处也在于它的烹饪品质,Mangalica 猪肉偏胖,全球厨师都会告诉你,这是为肉类注入更多风味的必备品质,还有人声称这种脂肪的胆固醇较少。
与野猪有关的新品种体型坚固且易于饲养,尤其是它们浓密卷曲的毛发,有助于它们在开阔的牧场上过冬保暖。曼加利卡在 19 世纪获得了显着的流行;然而,1895 年的猪瘟很快席卷了漂流,导致该品种大量死亡。由于曼加利卡非常容易患这种疾病,大约 95% 的漂流消失了,一直在努力重新繁殖,直到 20 世纪 70 年代匈牙利政府开始支持它们的繁殖。
Mangalica猪目前每年生产约6万头,该品种精致美食价值的最具体证明之一就是它经常被用来制作西班牙塞拉诺火腿,在匈牙利,最受欢迎的美食之一是Mangalica香肠,薄荷末,用盐,胡椒,香料调味,自然还有辣椒粉,肥肉和猪排也很好吃。
Mangalica围巾,虽然不知为何,你到处都找不到温暖的,嗯,至少我们可以确信Mangalica仍然是一头猪,羊一样的可能看起来。
