CNN揭露匈牙利著名蛋糕多博斯的秘密

世界上最知名的匈牙利蛋糕你熟悉吗?你可能不熟悉约瑟夫 · 多博斯的名字本身,但如果您曾经去过匈牙利糖果店,多博斯蛋糕可以更熟悉。CNN来到布达佩斯,参观布达佩斯最优雅的糖果店,名为”Gerbeaud”,这里是您最了解多博斯蛋糕的地方。

Dobos蛋糕不仅在匈牙利和欧洲广为人知, 但在美国也是如此。 美国有线电视新闻网 have访问布达佩斯,制作了一部关于查明,匈牙利多博斯蛋糕的秘密是什么,它是如何制作的,它的历史是什么的短纪录片,视频是在厨房和大厅拍摄的 糖果”gerbeaud”(布达佩斯), 它位于匈牙利首都的中心地带: 7-8号胜利广场。

片(Anna Niszkaccs ix)中,糖果架的经理告诉记者,多博斯蛋糕有6层,上面多了一层美味的焦糖层,优质的巧克力、可可和一些蓬松的海绵希望,美国记者喜欢品尝,而到访布达佩斯或匈牙利其他地区的游客会觉得多博斯蛋糕很美味。

多博斯先生是谁?

József Dobos C。 1847 年至 1924 年间生活在奥匈帝国,曾担任糖果商、厨师长和烹饪书作家。

他出生于一个著名的厨师王朝的后裔,一直与父亲一起在著名的安德拉西家族学习如何烹饪糕点。他于 1878 年首次开设了自己的甜味店。新蛋糕的最初想法是,它必须是易于保存数周的蛋糕,因为冰箱是罕见的。他第一次制作多博斯蛋糕是在 1884 年,1885 年,多博斯在匈牙利国家展览会上展示了他的蛋糕,当时甚至奥匈帝国的皇帝和王后也品尝到了美味的蛋糕,并喜欢它。传说中,男孩,在碗中搅拌黄油时,在烹饪碗中添加糖而不是盐时犯了一个错误。多博斯在海绵蛋糕上创造了完美的黄油奶油。因此,这款及其巧克力和焦糖配料使其如此难抗拒的美味,并在全球广为人知。

展览结束后不久,多博斯开始了欧洲巡演,在马车上携带多博斯蛋糕,并向西欧糖果店展示了他的杰作。

József Dobos虽然广泛推广他的蛋糕,但直到1906年他才告诉任何人食谱的秘密,在他退休的那一年,他将原来的食谱交给了一个行业,匈牙利糖果商和姜饼面包师工匠公司。

多博斯·乔泽夫, 资料来源:维基百科

退休后,他将大量财产投入军法,这使他在年老时相对贫穷,但他的蛋糕和专业专业知识使他以荣誉人士的身份退休。

原始食谱:

“22公分蛋糕要6层海绵蛋糕,海绵蛋糕:你把6个蛋白和3拉特(50g)糖粉混合到硬慕斯,然后把蛋黄和6拉特(100g)面粉和2拉特(35g)融化的奶油混合,你需要:4个蛋,12拉特(200g)糖粉,14拉特(235g)奶油,2拉特(35g)可可粉,1拉特(16g)香草糖,2拉特(35g)可可脂和1条(200g)巧克力,你需要用糖用气体打蛋至发热,然后从炉子上取下混合至冷却,你把奶油打成奶油,加入香草糖,融化的可可脂和稍微加热的软巧克力,然后你和冷却后的蛋慕斯混合,填入五层海绵,在第六层倒入焦糖,切成20块”

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