世界上最好的餐厅之一就在匈牙利边境附近

于《米其林指南》并不在奥地利的乡村中游历,因此,以前获得米其林两次出发的陶本诺贝尔(Taubenknobel)现在是费尔特埃湖附近一个村庄里等待被发现的场所外停放的豪华汽车是唯一表明这里的餐厅在世界上名列前茅的标志。

建筑和内部都很质朴,家具是用漂亮的木材制成的,墙壁上装饰着阿努尔夫·雷纳的作品。有趣的事情之一是没有单点,而是一个简单的菜单,其中包含了当时厨师提供的餐点,有七道菜,价格为 138 欧元,但您可以多点 22 欧元的菜肴,另一个可选的额外价格为 22 欧元,是放在第一个开胃菜上的鲟鱼鱼子酱,您可以获得的最大额外价格为 98 欧元。其中包括专门为餐点菜肴选择的葡萄酒。虽然这是一个豪华的地方,但如果您穿着人字拖去那里,他们不会鄙视您,因为创始人是一位创意艺术家。 福布斯.hu.

沃尔特·埃塞尔博克 (Walter Eselböck) 和他的妻子伊芙琳 (Eveline) 结婚时是青少年,他们有匈牙利血统。

由于他们在很多事情上不熟练,他们在费尔特湖 (Lake Fertome) 省了钱,担任服务员和厨房人员,经过几个季节,他们聚集到布尔根兰州 (Burgenland) 购买了一座农舍,该农舍位于 20 世纪 80 年代的塞尔克 (Sérc) 主街上。大约在那个时候,他们甚至没有梦想成为全世界最具创新性的餐厅之一。

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Walter因为出生在许多艺术家来过的一所房子里,所以在后来的生活中他喜欢艺术家和创意人士的陪伴,他们自己布置的家很快成为这样的人的聚会场所,与那个时代的画家、音乐家和作家的对话一直持续到天亮,他们很快意识到只有当他们把它变成一个付费系统,开辟一个酒吧和一个画廊,它才是可持续的。

名”易选,陶本科贝尔得名于屋院的鸽舍,与名字”玩笑,餐点总是以“鸽子饲料”开头,由烤玉米和葵花籽组成。

起初,有两个主要障碍,第一个是他们的顾客也饿了,沃尔特被证明的专业知识效率低下,第二个是他们无法提供住宿,1984年,整个村庄没有可能这样做,众所周知,没有人讨厌葡萄酒。首先,他们试图缓解第一个问题,沃尔特决定成为奥地利最好的厨师,第一个获得米其林三颗星的厨师。

Walter 领先使用当地食材的潮流约 20 年,他使用正宗和生物食材,甚至利用当地森林地区的蘑菇、香草和香料。Pannon 厨房,他称之为对他来说是不言自明的选择。它有点类似于融合厨房,但当 Walter 提出这个想法时,这个术语甚至还没有制定,80 年代的美食顶峰与今天有很大不同。据 Schluck 杂志报道,“Walter 是第一个,Noma 只是后来。

这对夫妇在坚持自己的决心方面相当成功,沃尔特在不到 10 年的时间里就成为奥地利年度最佳厨师,后来他甚至也成为十年的最佳厨师。沃尔特虽然接受过成为最佳厨师的培训,但他的妻子也没有闲着。她在 Rust 葡萄酒学院完成了学业,成为奥地利第一位女侍酒师。

Walter的建制能够获得两颗米其林星,但是虽然他们瞄准了它,并且真的很努力,但是他们无法获得第三颗星,而且由于米其林指南不在维也纳以外测试(在匈牙利也没有,他们只在布达佩斯测试),他们已经没有星了。

Chateau & Relais 保持着记录,当他们有机会购买邻近的农舍时,他们建造了住宿,这个地方有一个可爱的小湖,乡村风格很好地结合了从跳蚤市场和印度聚集的家具。沃尔特还自学成为一名室内设计师,因为他和妻子买了一切,把房间布置得更清楚,直到每个小枕头。

Apartment的独特之处在于,游客可以在一个巨大的浴缸里洗澡时查看起步,您可以做到每人每晚324-360 €,当然,如果有人想把他们的婚礼留在这里,他们可以这样做,如果他们可以支付整个建筑可以租用,但食物和饮料从150 €起,限额是明亮的蓝天。

如果您计划参观巴拉顿湖, 在这里 是你应该考虑外出就餐的一些地方。

23岁的员工如尼娜所说:“我们比同事更像一个家庭,他们不期望完美,他们希望你能尽你所能,如果你不害怕工作,你就没有问题”尼娜已经和埃塞尔伯克一家一起工作了8年,90年代初的沃尔特带着餐厅的全体员工,他们参观了伦敦皮埃尔怀特餐厅,实验仍然对这个地方的食物和工作流程起着重要作用,根据尼娜“他们从不对任何事情说这是一个坏主意,可能是因为他们有很多艺术家朋友”。

Taubenkobel 现在由 Walter 的大女儿 Barbara 和她的丈夫 Alain Weissgeber 领导。

Barbara承认,即使是西欧顾客也觉得菜单贵,但她并不认同,她说,优质的食材,独特、质朴的环境,以及小小的惊喜,让它物有所值。

食物呢?

1款开胃菜是加了蘑菇的奶油罂粟籽饼, 而其他菜色多为植物性食品, 除了淡水小龙虾、一刀羊肉和锉鹅肝外, 每道菜都是纯素食, 这证明餐厅仍是豁达的, 能跟上最新的潮流。

Menu的主要吸引力在于餐厅中间炉子里就地制作的面包,用手为你折下一块,并涉及一个完整的仪式,然后他们会带来几种你可以挑选和品尝的配料,其中包括lardo,Istrian火腿,来自Csaba的匈牙利香肠,mangalitza脂肪,蓟和蓟油,以及九种不同的新鲜香草,甜点从来都不是真的甜,几乎都是植物性的。

酒在这家餐厅里非常重要,对于那些品酒有本事或思想开放的葡萄酒爱好者来说,额外的价格是非常值得的,在每个场景中,与食物相协调,体验是世界一流的。

据《福布斯.虎》记者介绍,整体体验并不宣泄,但菜肴非常美味,配套的葡萄酒非常出色,但却是真正独特的环境。虽然价格陡峭,但对于真正的一次性体验的胃爱好者来说,如果没有别的,但对于埃塞尔博克家族的传奇人物来说,这绝对是值得的。

特色图片:https://www.facebook.com/Taubenkobel/