Tokaj Aszú 又到了庆祝活动的时间

12月10日,我们正在第二次庆祝托卡伊阿苏葡萄酒(Tokaj Aszú),这是世界上最独特和最伟大的甜葡萄酒之一,国际阿苏日是一个绝佳的机会,可以用他们的经典比赛:鹅肝来品尝葡萄酒#aszuday

“第一个阿苏日出人意料地成功了,我们收到了来自世界各个角落的意想不到的反馈,很多人评论说,他们以前并不真正热衷于甜葡萄酒,但在这一天品尝过一个非凡的阿苏,这让他们改变了看法,这只是为了展示我个人经常遇到的事情:在第一次与阿苏一起体验之后,你一定会重新评估整个类别”丹尼尔·凯兹迪谈到他的创意首次亮相的年份阿苏日。

„”继去年更逆天的选择,色川菜之后,今年我们的重点是更传统但同时又高度专属的东西:鹅肝。鹅肝的制备方法有很多种,如果您遵循我们的食谱,您一定可以找到并准备 12 月 10 日阿苏葡萄酒的完美搭配。”

阿苏和鹅肝

尽管大多数人认为它是一种甜点酒,但托卡伊·阿苏不仅与甜点合作得很好。匈牙利是优质鹅肝的顶级生产商之一,因此在匈牙利烹饪中,阿苏葡萄酒的传统搭配之一是鹅肝是很自然的。

鹅肝微甜的味道与阿苏的残糖完美搭配,充满活力的酸度是丰富质地的完美解药。在准备食物时,还应考虑到阿苏的性格。年轻的阿苏最好与水果和香草搭配,较老、成熟的瓶子与干果、果酱和焦糖菜肴搭配得很好。由于年份的变化,葡萄园和技术阿苏表现出极大的多样性,为烹饪时大胆尝试风味提供了充足的空间。

托卡伊·阿苏

Tokaj葡萄酒产区位于匈牙利东北部,有着悠久的酿酒传统,实际上是世界上第一个划定的葡萄酒产区,其记录可以追溯到1737年。

其独特的甜葡萄酒具有无与伦比的特性的秘诀在于五个因素的共存:土壤、小气候、葡萄孢、本土品种和技术。

基岩起源于火山,并赋予其水源 葡萄酒 矿物质性和结构紧密。秋季,受潮湿天气和河流产生的湿度影响的小气候有利于灰葡萄孢或导致浆果萎缩的高贵腐病的发生。

秋季,这些糖浓度高的阿苏浆果需要经过数月长时间人工采摘,所有酿酒师都必须遵循精心规定的技术,并且只能使用该地区种植的六个允许品种酿造葡萄酒。阿苏浆果浸渍在同一年份的发酵汁或基础酒中,残留糖含量必须至少达到 120 克/升,并且葡萄酒必须在木桶中陈酿。

阿苏日

2018年12月10日我们正在庆祝第二个阿苏日,这一天做托卡伊阿苏的大使,购买一瓶托卡伊阿苏,在自己喜欢的餐厅或家里开一个要,准备鹅肝菜陪伴,最后和别人分享经验#aszuday

在此获取更多信息: 

脸书: facebook.com/aszuday
Instagram: instagram.com/aszuday

照片来源:Furmint 照片

匈牙利超凡脱俗的东梶葡萄酒的秘密。 在这里观看视频!