本周食谱:炖鸡

炖鸡是最著名的匈牙利菜肴之一,虽然不同地区的食材有所不同,但它是大多数匈牙利家庭的主食。这顿丰盛大餐的秘诀是底料、肉汁和肉,这符合您的喜好;您可以使用鸡肉、牛肉、小牛肉甚至野猪。

据信,人们甚至在匈牙利征服之前就已经烹制出类似炖菜的菜肴。但那是匈牙利美食的初级阶段。我们今天所说的炖鸡最早是在 18 年写成的th century。con从那以后,它已经与地面辣椒粉联系在一起,但它有更多的东西!

这就是制作这顿传统餐食的方式:

成分:

为炖菜:

• 1公斤鸡肉(使用鸡腿和鸡胸肉,甚至可以使用整只鸡)
• 2-3个洋葱
• 1-2个西红柿
• 1个青椒
• 2瓣蒜
• 2汤匙的辣椒粉
• 2汤匙脂肪或油(传统上用曼加利卡脂肪制成)
• 盐、胡椒

对于面条:

• 0.5公斤面粉
• 3个鸡蛋
• 2 dl-s的水(或尽可能多地占用)
• 盐

方向:

先把洋葱、大蒜、西红柿和青椒剁碎,然后,在你用的锅里加入你的脂肪或油,开始把洋葱和大蒜炖好,这样它开始变成浅棕色是很重要的(世界炖菜 €pörkölt’,在匈牙利语中也是烤的意思) 取下火,在磨碎的辣椒粉中加入搅拌,加入一些水,这样它就不会燃烧了,放回火上,加入西红柿丁和青椒,煮几分钟,然后加入你切成更小块的鸡肉(除了鼓声;咀嚼是最好的,孩子们喜欢它们) 用盐和胡椒调味,煮到肉变软,大约需要45-60分钟,有时搅拌一下,检查一下,如果水煮走了,再加一些,这样你的饭就不会燃烧了,你要找的是半厚肉汁和脆肉,如果你到了那个点,你就准备好炖菜了!

Zhi面,用大锅装满水,大火上,同时,鸡蛋和少许盐拌匀,要达到面条的Zheng好稠度,开始依次慢慢的加入面粉和水,要一Ge厚实但光滑的面煳,等水烧开了,开始撕面条(Wo们用的是带整体的手把手工具,我们称之为‘撕面Zhuo手’),他们煮得快,准备好后浮上水面,Yi条忠告:在碗里给面条加点油,这样就不粘在一起了。

面(面)一起上炖鸡,这是最常见的炖菜吃法但我们也喜欢和面包一起吃,把面包塞进肉汁里非常满意。

享受你的饭菜!

亚历山德拉·贝尼撰写

照片:塔马斯·巴洛