匈牙利厨师在奥斯卡余兴派对上做饭:这些菜肴一定会出现
感谢匈牙利厨师,这些匈牙利菜肴一定会出现在奥斯卡余兴派对上。
(Wolfgang Puck)位于布达佩斯的Spago餐厅主厨伊斯特万 · 桑托(István Szántó)将在今年的奥斯卡余兴派对上为好莱坞名人提供标志性的匈牙利菜肴,每年有一百多名厨师与美籍奥地利厨师沃尔夫冈 · 帕克(Wolfgang Puck)合作,确保这一传奇盛会的一切都完美无缺。
奥斯卡颁奖典礼上的匈牙利菜肴
今年活动的一个特点是,除了通常的沃尔夫冈冰球招牌菜之外,余兴派对上将首次提供传统的匈牙利菜肴。
3月27日星期日在洛杉矶举行的颁奖后表演派对上,鸡肉辣椒粉,vadas(猎人的炖菜),Somló饺子和Eszterhazy蛋糕将出现在菜单上。
“我很高兴沃尔夫冈给了我向洛杉矶观众介绍自己的机会”
兴奋的伊斯特万·桑托说道。
“我立刻想到了匈牙利美食的象征菜肴,最后,鸡肉辣椒粉、瓦达斯、埃斯泰哈齐蛋糕和松洛饺子是我的选择”
他补充道。
“我知道有很多安全和后勤方面需要考虑,要有现场食物的食材,我们需要让这些菜肴易于食用,分量小,有美感的呈现,数量令人难以置信,我们会准备800份vadas和350-350份其他菜肴,虽然是餐饮服务,但对于颁奖典礼来说,要有节日气氛和优雅气质,”
添加了厨师,正如我们在 Roadster。hu 中读到的那样 文章.
- 另请阅读: 匈牙利餐厅遭受破产或失去顾客?
这些菜肴是如何制作的?
沃尔夫冈和伊斯特万的原料来自圣莫尼卡当地著名的农贸市场,据报道,伊斯特万当然从家里带来了真正的匈牙利辣椒粉 Blikk.hu.
- Vadas:vadas会用和牛肉制成,配上乳清干酪馅饺子和芥末酱,像这样,这道菜还可以包括来自沃尔夫冈的祖国奥地利的传统食物。
- 鸡肉辣椒粉:传统的鸡肉辣椒粉用 Hortobágy 风格的糕点包裹,上面撒上辣椒粉酱。
- 甜点:Somló 饺子以核桃形状的金色糖果形式呈现,而 Eszterhazy 蛋糕则以最传统的方式呈现,并根据传统配方制作。
晚会后的招待会数量如下:
- 117名厨师
- 12公斤锦饭
- 1千80个鸡蛋
- 10整只黄尾鲭
- 136公斤烟熏三文鱼
- 182公斤的衣鸟鸡
- 7公斤鱼子酱
- 3公斤松露
- 100只龙虾
- 3箱哈利的草莓
- 5板条箱当地覆盆子
- 28公斤育空金土豆
- 30公斤宫崎和牛
- 10公斤当地的青豌豆
- 19公斤菠萝蜜
- 5公斤紫色忍者萝卜
- 12公斤婴儿彩虹胡萝卜
- 12公斤婴儿星球胡萝卜
- 10公斤婴儿萝卜
- 19公斤小茴香茴香
- 12公斤高级飞盘
- 211公斤婴儿绿色罗马生菜
- 19公斤黑色托斯卡纳卷心菜
- 300 件婴儿罗拉罗莎生菜
- 12公斤的糖豌豆
- 30 公斤传家宝混合甜菜根
- 23公斤当地彩虹甜菜
- 4 个板条箱有机芝麻菜
- 46公斤碎牛肉
- 14 公斤级纽约
- 55公斤阿希金枪鱼
- 12公斤瓦尔布拉斯科羊乳酪
- 26公斤巨型块
- 23公斤马苏里拉奶酪
- 14公斤丰蒂纳
- 14公斤帕尔马干酪
- 1600个自制迷你奶油蛋卷包
- 19公斤鸭胸
- 95 l Alta Dena 全脂牛奶
- 2600个芝麻味噌球果