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匈牙利是世界上增长最快的素食热点地区之一！
根据追踪全球食品和餐饮趋势的 Chef’s Pencil 发布的最新国际数据，匈牙利已成为世界上素食主义发展最迅速的国家之一。
其最新报告《全球最受素食者欢迎的国家和城市（2026 年）》分析了 2025 年的谷歌趋势数据，发现匈牙利在过去十年中是全球进步最大的国家之一。自2016年以来，匈牙利的排名令人印象深刻地上升了18位–这是整个数据集中最大的跃升–目前在全球素食兴趣排名中位居第11位，仅次于美国，超过了爱尔兰和瑞典。
布达佩斯推动素食热潮
这项研究强调，布达佩斯是匈牙利植物运动无可争议的中心。越来越多的纯素食餐厅、咖啡馆和食品企业帮助首都成为可持续发展和无动物餐饮的地区中心。
研究人员表示，在匈牙利，素食主义不再是一种小众生活方式，而是该国饮食文化中日益明显和具有商业意义的一部分。布达佩斯不断扩大的餐饮业以及消费者对更健康、更环保的选择不断增长的需求，在很大程度上推动了全国性的搜索兴趣。
这一势头也反映在 2025 年举办的匈牙利首次大型素食峰会上，该峰会吸引了 600 多名与会者。
- 如果您错过了匈牙利将举办首次国际素食峰会
日益成熟的全球运动
在全球范围内，2010 年代末的素食热潮似乎已趋于稳定。经过多年的快速增长，人们的兴趣已经从炒作和新奇转向更成熟的消费习惯。在美国和加拿大等几个早期领先国家，搜索兴趣略有降温，这表明市场已经成熟而非衰退。
与此同时，欧洲部分地区继续走强。在欧洲最大的植物基零售市场的支持下，德国在 2025 年重新夺回了全球第一的位置，该市场目前价值 16.8 亿欧元。英国紧随其后，销售额超过 10 亿欧元，是全球素食餐饮选择最多的国家之一。
这些数字表明，从超市产品到餐厅菜单，人们对搜索的强烈兴趣往往与现实世界的可用性相关联。
中欧日益壮大
报告中最引人注目的结论之一是素食增长的地域变化。中欧和西欧现在似乎正在引领扩张，而一些传统的强势市场已经趋于平稳。
匈牙利是排名上升最快的国家，超过了荷兰和斯洛伐克等其他快速增长的国家。分析人士认为，这反映了消费者习惯的改变、植物性食品供应的改善，以及新一代餐厅对柔性素食者和纯素食者的迎合。