Costes Downtown 庆祝在布达佩斯开业 10 周年，将高级餐饮与当代艺术相融合
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Costes Downtown 的周年庆标志着一种全新、复杂体验的诞生：在市中心轻松而高品质的环境中，将美食与当代艺术完美结合。 。 
照片：Costes DowntownCostes Downtown 
布达佩斯市中心的 Costes Downtown 餐厅正在以一种大胆的新方式庆祝其成立十周年：这家餐厅将其标志性的悠闲美食体验与当代艺术相结合，不仅装饰墙壁，而且在厨师 Barnabás Hack 精心制作的餐盘上栩栩如生。餐厅变身为 “城市丛林绿洲”，为食客们提供了一个全新的美食视角，食客们可以一边品尝，一边欣赏艺术家 Zsombor Barakonyi 充满活力的涂鸦式城市景观。
Costes Downtown 在市中心开业至今已有十年。为了庆祝这一里程碑式的时刻，餐厅不仅更新了烹饪产品，还开始了一项令人兴奋的新尝试：让当代艺术真正成为可食用的艺术品。
新概念反映了这座城市的活力、与自然的亲近、高级餐饮不断演变的角色，并探索了如何将艺术层面的美食与视觉艺术进行有意义的融合。餐厅空间中的匈牙利当代艺术品–主要是 Zsombor Barakonyi- 的绘画作品–不仅出现在墙上，还为主厨 Barnabás Hack 的菜肴提供了灵感。
Károly Gerendai：”艺术不仅是装饰，更是理念
“2015年6月，当我们在市中心开设Costes餐厅时，我们的愿景是在不影响品质的前提下，在比当时更轻松的氛围中创造一种精致的用餐体验。幸运的是，我们受到了热烈欢迎，并很快取得了专业成功–不到一年，我们就获得了米其林一星，并一直是该市十大餐厅之一。米格尔-维埃拉领导着我们最初的开业团队。 多年来，我们所培养的烹饪工艺水平反映在我们厨房里的杰出厨师身上：Tiago Sabarigo、Kornél Kaszás 和 István Szántó 都赢得了自己的荣誉。因此，三年前米其林星级因主厨更换而被取消，这对我们来说是一个严重的挫折。这对我们来说是一个转折点：我们是否要坚持下去？我们决定继续追求精致餐饮，但要重新定义框架。我们不再执着于重新获得星级，而是将重点转移到提升顾客体验上。餐饮偏好已经改变；如今的顾客渴望自发的、引人入胜的体验，而不是长达数小时的品尝菜单。为此，我们推出了新的菜单结构，并相应地调整了定价，旨在吸引更多的顾客。许多高级餐厅都提高了价格，而我们却降低了价格。值得庆幸的是，我们的努力得到了回报，到今年春天，我们已经恢复了因取消星级而失去的高峰客流量。- Costes 集团创始人 Károly Gerendai 说。
Gerendai 还解释了新概念的诞生过程：”年初，当我们思考 Costes Downtown 的定位时，主厨 Barnabás Hack 提出了’城市丛林’（Urban Jungle）的概念。植物一直是餐厅美学的关键，但巴尼也希望反映城市的本质。他问我是否有任何艺术品可以将城市氛围带入用餐空间。由于我的收藏并不完全符合这一主题，我立即建议我们联系 Zsombor Barakonyi，我觉得他的风格非常符合这一概念。巴尼开始诠释这些画作，思考如何将它们转化到盘子里。如今，顶级餐厅提供的菜肴看起来像艺术品已是司空见惯，许多餐厅的墙壁上已经挂上了高品质的艺术品。这里的新意在于，巴尼更进一步–他将画作作为菜肴本身的直接灵感来源。这使得视觉故事成为菜单和氛围的核心主题”。
Gerendai 和巴拉科尼的合作可以追溯到多年前，创始人曾将画家的作品纳入自己的收藏，甚至还委托画家为位于拉日街的原 Costes 餐厅的墙壁创作了一幅作品。”当时我给了 Zsombor 完全的自由，但对 Downtown 而言，重要的是艺术作品不仅要诠释一个主题，还要传递与我们的城市丛林愿景相一致的独特信息。这就是为什么我们策划的作品都能捕捉到现代、充满活力的大都市的能量。这次合作不仅是为了悬挂艺术品，也是为了让他的视觉语言激发厨房中的创意表达。我们相信，这种创新的方向既体现了我们的创新精神，也彰显了我们对深化宾客体验的执着追求。
主厨 Barnabás Hack：”盘中的城市活力”
“对我来说，Costes 集团不仅仅是一个工作场所。我的职业生涯是从 Costes 餐厅的厨房开始的，十年前我还是下城餐厅开业团队的一员，”主厨 Barnabás Hack 回忆道。”Costes Downtown 体现了我们称之为城市丛林的感觉。我的灵感来自这座城市–玛格丽特岛、多瑙河、熙熙攘攘的人群，以及我们在餐厅内营造的宁静绿洲。现在，作为主厨，我花了很多时间来反思我是多么珍视这个环境。布达佩斯是我的第三爱，仅次于我的妻子和我的团队。当我们更新菜单时，我试图将布达佩斯的活力、巴拉科尼绘画的意境和俏皮感注入其中。墙上的画作不仅激发了我们的灵感，还实实在在地出现在了餐盘上。这样，美食和当代艺术就可以相互对话，与我们的客人进行交流。
在 Costes Downtown 的菜肴中，画作是如何活灵活现地呈现出来的？
Zsombor Barakonyi 的画作不仅仅是装饰–它们被转化为可食用的体验。主厨巴纳巴斯-哈克（Barnabás Hack）将艺术作品的色彩、形式和情感色调诠释到菜肴中。黄油就像画家的调色板。在一道羊里脊的菜肴中，客人用吸管在食物上 “涂抹 “绿色的油。在另一道菜中，食客用刷子刷掉表面的粉末，露出下面的味道。用餐体验成为一种互动，表明当代艺术不仅可以观赏，还可以品尝。
Zsombor Barakonyi：”当代艺术成为真正的消费品
“Károly收藏我的作品已经有很多年了，甚至在Ráday街的Costes餐厅的墙上也有我的作品。因此，当他打电话来提出把我的作品带到市中心的 Costes 餐厅时，我立刻就答应了，”画家 Zsombor Barakonyi 说。”这是我坚信的使命：让美食爱好者更接近当代艺术。我们在我的工作室一起策划作品，最终选择了八幅画作进行展示。但这并没有结束：厨师将我的艺术作品变成了可食用的食物。我的画作的色彩、形状和意境出现在菜肴、甜点甚至摆盘中。客人们不仅可以欣赏艺术，还可以由内而外地体验艺术。这座城市每天都在影响着我们，而食物、色彩和形式也在传达着我的画作所传递的信息。看到食客们在用餐过程中真正融入到我们的作品中，我感到非常高兴”。
Costes Downtown 的 10 周年纪念不仅仅是一个里程碑，它还是一个沉浸式新概念的推出，在城市中心休闲而高品质的环境中将美食与当代艺术完美融合。
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