IoT如何带来食品安全,消除食品供应链中的浪费

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IoT解决方案正确,有机会使食品安全和食品浪费预防功能更具协作性。

在大多数食品零售公司中,食品安全和防损在组织层次结构中并不相互联系。食品安全通常向风险或合规部门报告,而防损计划则由运营、法律或人力资源管理。它们是分开的,因为它们的关键指标和目标似乎相互矛盾。在食品安全方面,目标是提供最安全、最高质量的产品。这会激励人们过度谨慎的选择,有时会导致数千磅的食品被不必要地浪费。在防损方面,首要目标是确定利润率的任何损失,作为零售商更大的整体亏损计划的一部分。防损专业人员需要解决方案,帮助他们做出明智的决定,以节省资金并减少浪费。

另一个目标是避免食物被乙类细菌污染的风险。

管理层担心,当食品安全和防损属于同一部门时,盈利能力或安全性将是首要任务,而另一部门将因失去注意力而受到伤害。然而,有了正确的物联网 (IoT) 解决方案,就有机会通过共同目标和对潜在协同效应的理解,将食品安全和防损(甚至质量和设施)功能转变为更好的协作。

零售损失总额

要了解食品安全与防损之间更密切协作的可能性,了解零售总损失的概念是有帮助的。 2020 年的一项研究涉及到 监测食品贸易中的粮食损失.

在全损概念引入零售之前,防损专业人员通过欺诈镜头看待损失,个人和销售人员从商店偷窃产品,零售全损概念采取更整体的视角,从利润率全损来看,而不仅仅是欺诈,从这个角度来看,还考虑了食品安全缺失等非恶意损失来源。

通过食品安全的数字化转型减少浪费

程(digital food safety program)或物联网传感与监控计划与产品损失预防策略有关,因为它们提供了预警系统和规定性工作流程,允许一线工作人员在产品丢失前对传感器产生来自物理世界的关键读数并将其数字化,以便在数字世界中进行处理。可以捕获的频谱是宽压力、二氧化碳、氧气、运动、体积、货架可用性、温度、湿度、交通等。

(telemetry data)都做些什么?这个想法是收集所有这些数据点,然后利用它们在零售业务的背景下创造有形的价值。结合规定性分析,物联网可以识别需要做什么,并指导物理世界的人们如何做,以优化结果。

当您了解您的实物资产的环境状况时,冰箱、冰箱、促销冰箱等。当出现异常时,您会减少浪费电力、时间和产品。将食品安全操作数字化,通过减少浪费和损失,为防损计划带来积极成果。

最大限度地提高资产的运营效率

(telemetry data)中收集到的洞察和指导,资产运营商能够提高其运营效率,最大限度地减少工作量和提高员工保留率是消除手动度量验证的自然结果,预测性维护得到改善,因为当设备在破裂前发生故障时,工厂人员会收到通知。

IoT平台还可以连接到第三方能源管理服务和建筑管理系统,使运营商对其资产进行集成可见性和报警控制,互联资产使管理者能够做出更明智的决策,更有效地分配维护资源。

Qualitätskontrol und Markenschutz

有效的质量控制 bu及食品安全,考虑产品的口感和呈现给消费者的方式,you没有消费者会拿起外面有冷冻炉烧焦的棕色香蕉或冰淇淋包,即使产品完全安心消费,尤其shi当冰淇淋解冻又解冻时,容器外面可能看起来很完美,产品you安全消费,但里面结晶了,给消费者以较差的体验。

Integrated IoT通过实现产品的从生产到仓储运输到保质期的持续监控,从而为质量控制和品牌保护做出贡献,从品牌保护的角度来看,这种持续检测和主动行动既保护了产品品牌,也保护了零售品牌,从而确保了产品的销售。

(food safety)、品管、设施管理及防损等功能,可以以无形的方式,让其更有效率,当业者认清共同目标,并投资于帮助其达成共同目标的技术时,可以克服内部政治及盲点,以整体看待零售损失,防损可以支持其他营运功能的程式,并认清食品安全、品管或设施的胜利,长期而言,转化为更高的利润。

总结

IoT在食品饮料行业的使用降低了食源性疾病的可能性,采用多种传感器来监控生产状态和运输时间,采用IoT的一个关键好处是减少食品腐败,温度管理起着关键作用,IoT传感器实时跟踪温度,使企业能够密切监控食品安全,如果一个存储或运输容器超过或低于某个温度阈值,传感器可以提醒管理,这意味着可以在产品受到影响之前采取措施。