Rakott krumpli：匈牙利人喜爱的多层马铃薯砂锅菜，它是舒适食品的定义 – 视频

很少有菜肴能像 rakott krumpli（多层马铃薯）一样捕捉到匈牙利舒适的家庭风格精神。这是一道乡村风格的烤箱烤砂锅菜，由层叠的土豆、煮鸡蛋、熏香肠和酸奶油制成。简单的配料，浓郁的风味：这就是经典的中欧舒适美食。

在匈牙利，rakott krumpli是家庭午餐的主食，尤其是在周末。每家每户的版本都略有不同，但菜肴的核心却始终如一：奶油和烟熏。

配料（4-6 人份）

• 1.5 公斤（3.3 磅）腊制土豆
• 8 个大鸡蛋
• 250-300 克（9-10 盎司）匈牙利熏肠（最好是 Csabai kolbász 或 Gyulai kolbász）
• 400 克（14 盎司）全脂酸奶油
• 盐

可选项（现代添加物，并非严格意义上的传统添加物）：

• 在酸奶油中混入少许牛奶或奶油
• 几汤匙面包屑用于表面

准备工作

1.准备基本配料

1. 将土豆连皮煮至软烂（约 20-25 分钟）。晾凉后去皮，切成 ½ 厘米（¼ 英寸）长的圆片。
2. 鸡蛋煮硬（约 9-10 分钟），冷却后去皮切片。
3. 将香肠切成薄片。

2.在砂锅里铺上一层

1. 将烤箱预热至 180°C（350°F）。
2. 在底部铺一层土豆。用盐轻轻调味。
3. 再放一层鸡蛋片。
4. 再放一层香肠。
5. 在上面撒上几勺酸奶油。

重复各层，直到用完所有配料，最后放上土豆，并在上面涂上一层厚厚的酸奶油。

3.烘烤

盖上盖子烘烤 30-40 分钟直至起泡。然后盖上盖子烤 5-10 分钟，直到表面微微金黄。上桌前静置 10-15 分钟–这有助于面层凝固，也便于切片。

传统食用方法

Rakott krumpli 通常与以下菜肴搭配食用：

• 腌黄瓜或发酵黄瓜
• 新鲜面包
• 简单的绿色沙拉

这道菜很丰盛，可以单独作为主菜。

品尝正宗 Rakott Krumpli 的窍门

1.使用真正的匈牙利烟熏香肠。
传统 kolbász 的烟熏和微辣风味会带来巨大的不同。

2.土豆不要煮得太熟。
土豆应该足够结实，切片时能保持形状。

3.每一层都要轻轻调味。
这样可确保整道菜风味均衡。

4.选择全脂酸奶油。
低脂酸奶油在烘烤时可能会变水。

5.食用前要静置。
刚出炉的蛋糕可能会散开，静置后口感会更好。

匈牙利人喜爱它的原因

Rakott krumpli 代表了匈牙利家庭烹饪的最佳状态：实惠的原料、大胆的口味和强烈的传统意识。这不是一道花哨的菜肴，而是一道令人怀念的菜肴。许多匈牙利人将它与祖父母的厨房和缓慢的周日下午联系在一起。

如果您想探索匈牙利菜中的炖牛肉以外的菜肴，那么这道多层马铃薯砂锅菜就是一个完美的开始。

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