Urban Betyár 10 周年：匈牙利传统与美食在布达佩斯市中心交汇

当您走进布达佩斯市中心的 Urban Betyár，您不仅仅是走进了一家餐厅，而是走进了一个现代与传统交织的世界。您会发现自己来到了一个既尊重古老生活方式，又与时俱进的地方。在 Urban Betyár，您可以品尝到以最完美的方式烹制的最美味的匈牙利菜肴，同时还可以了解到您在学校从未接触过的贝蒂亚尔人的生活。在这里，匈牙利的历史并不是在玻璃后面展示的：您可以触摸和感受前人的生活，他们的美食就摆在您的盘子里。

这里既尊重古老的生活方式，又热情好客。在Urban Betyár，您可以一边品尝精心制作的匈牙利菜肴，一边了解传说中的 betyárs（大平原上的亡命骑士）的故事，这些故事是教科书所无法表达的。

建立在保护基础上的家庭愿景

餐厅于 2016 年开业，今年 2 月将迎来 10 周岁生日，作为一家家族企业，它有着明确的使命：保护和展示匈牙利的价值观。

在 Urban Betyár 开业之前，该家族已经在隔壁经营着 Rétesház，以其传统的（美味无比的）绞肉卷而闻名。这家餐厅的成功激发了更大的野心：在同一屋檐下打造一个集美食、历史和体验于一体的空间。在澳大利亚，一家以亡命之徒奈德-凯利（Ned Kelly）为主题的酒吧萌生了创建一家匈牙利风格餐厅的想法，这将使这里更加真实地展现历史上浪漫的亡命之徒形象。

他们的指导原则就是所谓的 “价值保护”。这里没有任何东西只是装饰品或复制品。从家具到日常工具和衣物，每一件物品都是原汁原味的。他们亲自从匈牙利全国各地和国外搜罗这些物品，打造了一个真实而非故弄玄虚的收藏馆。

不仅仅是餐厅：一座活生生的博物馆

下到底层，感觉就像进入了一个小型私人博物馆。展览通过主题故事展现了贝蒂亚尔人的生活，展示了他们的服饰、工具和日常用品。参观者可以近距离了解这些人物的真实生活，而不是浪漫的神话故事：他们穿什么、用什么、随身携带什么，以及他们在日常生活中都做了些什么。

这个概念巧妙地平衡了匈牙利的农村和城市。虽然贝蒂亚尔遗产让人联想到乡村，但布达佩斯的环境确保了城市视角同样重要。其结果是首都与平原、过去与现在、当地人与外国客人之间的对话。

适合各种场合的空间

Urban Betyár 的设计还考虑到了活动的需要。这里有三个独立的房间（会议室、镜廊和贵宾室），均可供私人租用。根据家族理念，贵宾室不收取额外费用：每位客人都受到同等重视。

每个空间都可以进行装饰和调整，用于举办晚宴、庆典或公司活动，使餐厅既实用又大气。

盘子里和烤箱里的传统！

当然，没有美食的体验是不一样的。厨房以匈牙利经典风味为主，配以精准优质的食材，在提升熟悉菜肴的同时不失其灵魂。大厨们并没有对传统菜谱进行面目全非的改造，而是对其进行精雕细琢，让原汁原味的菜肴大放异彩。

让这一烹饪理念更特别的是，部分过程就发生在你的眼前。在博物馆空间内，Urban Betyár 经营着自己的开放式面包房，工作人员在这里全天烘烤自制的酸面包（vadkovászos kenyér）。这些自然发酵的面包使用传统的发酵剂制作，与菜肴一起新鲜上桌，整个空间都弥漫着温热面包的独特香味。

十年过去了，Urban Betyár 已经不仅仅是一家主题餐厅。它是一个精心策划的文化空间：一个证明传统不一定要尘封的空间。在正确的手中，它可以被品尝、触摸和真正地生活。

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Urban Betyár：常见问题